Amonium hidroksida
Amonium hidroksida dikenal sebagai bahan tambahan makanan dari kelompok pengemulsi. Karena sifat kimianya, amonium hidroksida terutama digunakan sebagai pengatur keasaman.
Mendapatkan amonium hidroksida
Amonium hidroksida adalah larutan amonia berair. Solusinya transparan, dengan bau yang menyengat dan menyengat. Secara industri dan dalam jumlah besar, produksi amonium hidroksida dimungkinkan dengan melarutkan hasil pembakaran batubara dalam air.
Aplikasi amonium hidroksida
Sebagai bahan tambahan makanan, amonium hidroksida memiliki sebutan E527 dan diizinkan di wilayah Rusia dan Ukraina. Itu ditambahkan ke permen karamel, produk kakao dan beberapa jenis coklat. Dalam produk ini, amonium hidroksida mempertahankan keasaman yang dibutuhkan untuk resep dengan bertindak sebagai penyangga. Faktanya adalah biji kakao mengandung asam hingga 2% dalam komposisinya, yang dinetralkan ketika amonium hidroksida ditambahkan ke produk.
Selain industri makanan, larutan amonium hidroksida banyak digunakan dalam pengobatan dan penggunaan rumah tangga. Larutan 10% zat ini lebih dikenal sebagai air amonia atau amonia. Saat dihirup, itu merangsang pusat pernapasan, yang digunakan untuk kehilangan kesadaran, pingsan dan bila perlu untuk dimuntahkan. Secara lahiriah, karena sifat antiseptik dan pendinginannya, amonium hidroksida cocok untuk merawat tangan, goresan dan lecet, gigitan serangga.
Selain itu, amonium hidroksida digunakan dalam produksi soda dan deterjen, cat, pupuk.
Bahaya amonium hidroksida
Amonium hidroksida ditambahkan ke produk makanan sesuai dengan petunjuk dan rekomendasi teknologi, sering kali dikombinasikan dengan hidroksida lain. Kandungan zat ini dalam coklat dan kakao tidak boleh melebihi 70 g / kg bahan kering.
Di sejumlah negara (Selandia Baru, Australia, beberapa negara Eropa), amonium hidroksida dilarang sebagai bahan tambahan makanan. Ada bukti bahwa zat ini dapat mempengaruhi kesehatan manusia, menyebabkan kerusakan toksik pada hati dan usus.
Kerugian amonium hidroksida adalah zat yang agak tidak stabil ini mudah diubah menjadi amonia dan air. Amonia memiliki efek iritasi pada selaput lendir saluran pencernaan. Norma yang jelas tentang konsumsi harian amonium hidroksida belum dikembangkan.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
