Tongkat kepiting
Di negara kita, tongkat kepiting muncul relatif baru - di tahun 90-an abad terakhir. Pada masa itu produk ini tergolong eksotik, karena banyak orang yang tidak mencoba daging kepiting sama sekali. Dengan demikian, tercipta perasaan bahwa Anda sedang makan makanan laut yang lezat, tidak biasa, dan sehat.
Tapi waktu berlalu, dan tidak ada yang berhenti. Saat ini, stik kepiting dapat dilihat di rak setiap toko, dan ibu rumah tangga menyukainya karena kemudahan penyimpanannya, harga murah dan persiapan cepat untuk berbagai hidangan darinya (terutama salad dan berbagai roti gulung). Jika hidangan sebelumnya dibuat dari stik kepiting terutama untuk meja pesta, hari ini tidak ada yang akan terkejut jika disajikan untuk sarapan, makan siang, atau makan malam. Seringkali, karena kandungan kalorinya yang rendah, kepiting adalah camilan yang sangat baik, terutama jika tidak cukup waktu untuk menyiapkan makanan. Oleh karena itu, menjadi jelas bahwa ketika sudah menjadi hal yang lumrah, orang-orang mulai bertanya: apa komposisi lidi dan tidak berbahaya bagi tubuh kita?
Jadi mari kita lihat masalah ini.
Komposisi tongkat kepiting
Sayangnya, daging kepiting alami tidak digunakan dalam produksi stik kepiting. Mereka terutama dibuat dari ikan cincang, serta protein pati dan kedelai. Secara umum, sebelum membelinya, disarankan untuk membaca dengan cermat sisi sebaliknya dari kemasan dan memeriksa keberadaan bahan alami, karena saat ini ada banyak sekali barang palsu.
Jadi, crab stick terbuat dari ikan cincang (surimi), air minum, putih telur, pati, minyak sayur penghilang bau, garam dan gula. Selama pembuatannya, penstabil, penguat rasa dan pewarna juga ditambahkan, yang dalam jumlah kecil tidak dapat membahayakan kesehatan.
Surimi terbuat dari ikan laut yang baru ditangkap dengan daging putih yang kepadatannya tinggi dan rendah lemak. Pada dasarnya ini adalah jenis ikan cod (blue whiting, hake, pollock). Dalam produksi daging cincang, fillet ikan tidak mengalami perlakuan panas, oleh karena itu, elemen jejak dan vitamin diawetkan di dalamnya, tetapi dalam jumlah yang tidak signifikan.
Beberapa orang mengklaim bahwa surimi terbuat dari kotoran ikan, tetapi kenyataannya tidak demikian. Tepung ikan terbuat dari kepala ikan, tulang, kulit dan isi perut. Dan untuk produksi ikan cincang, hanya fillet yang digunakan, yang berulang kali dihancurkan dan dicuci dengan air bersih. Setelah pemrosesan seperti itu, hanya protein yang tidak larut yang tersisa di dalam daging cincang.
Setelah itu, untuk menghilangkan kelembaban berlebih, produk yang dihasilkan dilewatkan melalui mesin sentrifugal. Hasilnya adalah massa putih plastik yang tidak berbau dan tidak berwarna. Garam, pati, gula, minyak sayur, putih telur, dan stabilisator ditambahkan ke massa ini. Dengan bantuan penguat rasa dan perasa, daging cincang diberi rasa kepiting, dan ditambahkan paprika, carmine, dan pewarna lainnya untuk mendapatkan warna. Saat membeli tongkat, pastikan pewarna alami tertera pada kemasan. Kepiting berkualitas dicat dengan sangat rapi dan hanya di bagian luar.
Berat satu batang rajungan sekitar 25 g Nilai gizi per 100 g produk adalah: 17,5 g protein, 2 g lemak. Kandungan kalori dari crab stick tergolong rendah, sekitar 85-90 kkal per 100 g produk.
Komposisi lidi juga mengandung air, vitamin PP dan mineral: kaporit, seng, kromium, fluor, molibdenum, nikel.
Manfaat dan kerugian
Tongkat kepiting memiliki sedikit manfaat karena bukan produk alami. Hampir semua mineral, vitamin dan lemak sehat yang menyusun dasar, yaitu fillet ikan, menghilang selama pemrosesan, dan hanya tersisa protein ikan.
Yah, mereka tetap bisa membahayakan, terutama jika Anda membeli produk berkualitas rendah. Cukup melihat aditif makanan berikut pada kemasannya: E420, E450, E171, E160, yang seringkali dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit kronis tertentu dan terjadinya reaksi alergi.
Selain itu, kontaminasi mikrobiologis dapat memainkan peran penting di sini, karena produk ini tidak mengalami perlakuan panas sebelum digunakan, dan oleh karena itu, keberadaan mikroorganisme berbahaya tidak dikecualikan.
Oleh karena itu, lebih baik untuk membeli crab stick dalam kemasan yang harus memuat informasi tentang pabrik dan komposisinya, kondisi penyimpanan dan umur simpan. Dianjurkan untuk mencairkannya pada suhu ruangan, jika tidak daging akan kehilangan kesegarannya.
Tidak diragukan lagi, crab stick bukanlah produk yang paling berguna untuk kesehatan kita, tetapi jika tidak disalahgunakan, tidak akan membahayakan.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
