Natrium asetat
Natrium asetat adalah salah satu garam asam asetat. Zat ini banyak digunakan sebagai pengawet dalam produksi pangan dengan nama aditif makanan E-262.
Memperoleh natrium asetat
Dalam industri, natrium asetat diperoleh dengan distilasi kering kayu. Tetapi hampir setiap dari kita setidaknya sekali dalam hidup kita melakukan reaksi kimia di dapur untuk mendapatkan natrium asetat. Ini adalah cara memadamkan soda kue dengan asam asetat biasa! Persamaan reaksi untuk mendapatkan natrium asetat terlihat seperti ini:
NaHCO 3 + CH 3 COOH = CH 3 COONa + H 2 CO 3
Akibatnya, natrium asetat dan asam karbonat terbentuk, yang merupakan senyawa yang sangat tidak stabil yang segera terurai menjadi air dan karbon dioksida. Oleh karena itu, sangat mungkin untuk mengatakan bahwa sebagai hasil interaksi asam asetat dan soda kue, larutan natrium asetat dalam air terbentuk, dari mana dimungkinkan untuk mendapatkan bentuk kristal zat ini dengan penguapan.
Sifat natrium asetat dan distribusinya di alam
Natrium asetat adalah zat kristal tidak berwarna dengan bau asam asetat samar. Kristalnya sedikit larut dalam alkohol dan eter, tetapi larut dengan baik dalam air, membentuk larutan natrium asetat. Tidak mudah terbakar, toksisitas rendah.
Natrium asetat banyak ditemukan di alam. Zat ini adalah bagian dari sel hewan dan tumbuhan. Kebanyakan buah, bersama dengan asam alami, mengandung natrium asetat. Itu juga terbentuk selama fermentasi bakteri, sehingga selalu dapat ditemukan di produk susu fermentasi apa pun.
Penerapan natrium asetat
Sodium acetate banyak digunakan dalam industri makanan. Itu ditambahkan ke tepung untuk melindungi makanan yang dipanggang dari "penyakit kentang" yang disebabkan oleh Bacillus mesentericus. Selain itu, aditif makanan ini ditambahkan ke sayuran kaleng apa pun, karena itu melembutkan dengan baik rasa asam asetat yang terlalu menyengat. Natrium asetat sering digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan dalam produksi keripik, yang memberikan aroma dan rasa yang menyenangkan, sedikit berbau cuka.
Sodium asetat termasuk dalam daftar aditif makanan yang disetujui untuk digunakan di semua negara Eropa, termasuk Rusia dan Ukraina.
Karena sifat toksisitas natrium asetat yang rendah, diyakini bahwa orang sehat dapat memakannya dalam jumlah berapa pun. Karena itu, di Rusia, dosis harian maksimum untuk penggunaan zat ini belum ditetapkan.
Selain industri makanan, natrium asetat digunakan dalam pengobatan (ini adalah bagian dari sejumlah diuretik dan beberapa obat lain), konstruksi, kimia, industri tekstil, pelapisan listrik dan fotografi.
Sifat kesehatan yang berbahaya dari natrium asetat
Terlepas dari kenyataan bahwa natrium asetat adalah zat dengan toksisitas rendah, namun tetap dapat berbahaya bagi kesehatan manusia. Anda tidak boleh mengonsumsi makanan yang mengandung suplemen makanan E-262 untuk orang yang menderita distonia vaskular-vaskular, hipertensi arteri, disbiosis, serta penyakit saluran kemih, usus, kandung empedu, hati.
Bahaya mengonsumsi natrium asetat adalah di dalam usus ia dapat diubah menjadi nitrat yang sangat toksik, yang, lebih dari itu, memiliki efek karsinogenik. Hasil studi ilmiah berulang menunjukkan bahwa konsumsi natrium asetat yang berlebihan beberapa kali meningkatkan risiko neoplasma ganas, serta reaksi alergi yang cukup kuat.
Selain itu, natrium asetat dosis tinggi dapat menyebabkan toksisitas. Fitur-fiturnya adalah:
- Sakit kepala dan pusing;
- Sakit perut yang tiba-tiba;
- Pucat pada kulit dan selaput lendir;
- Kejang;
- Gangguan koordinasi;
- Sulit bernafas
- Pingsan.
Sodium asetat tidak boleh digunakan dalam pembuatan makanan yang ditujukan untuk nutrisi anak-anak. Oleh karena itu, jika pada kemasan produk Anda melihat bahwa produk tersebut mengandung bahan tambahan makanan E-262, maka tolaklah untuk membelinya untuk anak Anda.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
