Natrium alginat
Natrium alginat adalah polisakarida alami, menurut struktur kimianya, merupakan garam asam alginat. Dalam bentuknya yang murni, natrium alginat adalah bubuk krim ringan yang menahan air dengan baik.
Penerapan natrium alginat
Zat ini banyak digunakan dalam industri makanan dan farmasi. Itu diperoleh dari alga coklat dan merah yang tumbuh di zona pantai Indonesia dan Filipina. Di Jepang, Cina, AS, jumlah utama natrium alginat diproduksi. Zat ini diperoleh dengan bekerja pada alga dengan alkali. Dalam proses teknologi, digunakan sebagai pengental, agen enkapsulasi, penstabil, agen penahan air, dan agen pembentuk gel.
Dalam pengobatan, natrium alginat digunakan sebagai enterosorben; ia mampu mengikat dengan baik dan menghilangkan radionuklida dan logam berat dari tubuh. Selain itu, zat ini berguna karena meningkatkan penyembuhan luka, menurunkan kadar kolesterol darah.
Sifat natrium alginat sebagai penstabil banyak digunakan dalam produksi emulsi, krim, dan lotion dalam tata rias. Dalam produksi beberapa salep dan lipstik, zat ini juga sangat diperlukan.
Dalam industri makanan, natrium alginat dikenal sebagai aditif makanan E401. Ini memiliki properti berharga untuk memberikan viskositas dan struktur ke media cair. Dengan penggunaan natrium alginat sebagai aditif makanan, berikut ini diproduksi:
- Permen;
- Selai jeruk;
- Selai;
- Jeli;
- Mayones;
- Saus;
- Jeli;
- Konsentrat makanan.
Bahan tambahan makanan ini cocok sebagai penjernih jus, juga untuk mengaburkan minuman ringan.
Sebagai pengental natrium alginat juga digunakan dalam produksi keju olahan, saus tomat, es krim, produk dadih, dan daging kaleng. Pada produk roti dan roti, kandungan aditif makanan ini tidak lebih dari 5% diperbolehkan. Itu juga ditambahkan ke persiapan untuk menurunkan berat badan, kandungan natrium alginat di dalamnya mencapai 10%. Sodium alginate disetujui untuk digunakan dalam produksi makanan bayi.
Bahaya natrium alginat
Permintaan aditif makanan E401 semakin banyak setiap tahun. Ini disetujui untuk digunakan di sebagian besar negara, termasuk Federasi Rusia dan Ukraina. Dalam produksi makanan, natrium alginat digunakan dalam kombinasi dengan alginat lain.
Terlepas dari kenyataan bahwa suplemen makanan E401 tidak memiliki sifat alergi dan tidak mengiritasi selaput lendir saat bersentuhan dengannya, ada beberapa bahaya dari natrium alginat. Pemeriksaan independen menunjukkan bahwa penggunaan natrium alginat dapat secara signifikan mengurangi penyerapan unsur mikro yang berguna dari usus - kalsium, zat besi, magnesium, dll. Hal ini menyebabkan kekurangan mineral ini dalam tubuh, dan bermanifestasi dalam gangguan kesehatan.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
