Burung puyuh
Puyuh adalah burung kecil milik keluarga Fazanov, subfamili Kurapatkov, ordo mirip Ayam.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 134 kkal?
| Berjalan | 34 menit |
| Jogging | 15 menit. |
| Renang | 11 menit |
| Sepeda | 19 menit |
| Aerobik | 27 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 45 menit |
Ada sepuluh jenis burung puyuh, dua diantaranya dimusnahkan sama sekali oleh manusia. Ini termasuk:
- Burung puyuh biasa;
- Burung puyuh bodoh;
- Burung puyuh Australia;
- Burung puyuh dada hitam;
- Burung puyuh Harlequin;
- Burung puyuh yang dicat;
- Coturnix ypsilophora;
- Coturnixadansonii;
- Puyuh Selandia Baru (punah);
- Coturnixgomerae (punah).
Puyuh yang paling umum di alam dan di rumah adalah puyuh biasa atau coturnix coturnix. Panjang tubuhnya mencapai 20 cm, beratnya sekitar 145 gram. Bulu burung berwarna abu-abu-oker, punggung, atas kepala, ekor atas bercak coklat muda dan garis-garis melintang. Perbedaan antara betina dan jantan terletak pada warna tenggorokan dan dagu yang lebih pucat.
Puyuh umum hidup di Afrika, Asia Barat, Eropa, Rusia (sebelah timur Danau Baikal). Burung hibernasi di Eropa Selatan dan Transcaucasia, kelompok utama burung terbang ke India, Afrika dan Arab.
Puyuh dibiakkan baik di rumah tangga maupun di peternakan unggas, dianggap sebagai burung yang bersahaja dan sangat produktif.
Khasiat puyuh yang bermanfaat
Daging burung puyuh adalah produk makanan yang paling berharga. Di Rusia, daging burung puyuh dianggap sebagai makanan lezat dan disebut "makanan kerajaan" bukan hanya karena kelembutan dan kesegarannya, tetapi juga karena kualitas nutrisinya yang tinggi.
Daging burung puyuh kaya akan asam amino dan vitamin B, fosfor, protein yang mudah dicerna, tembaga, kalium dan mineral lainnya. Yang paling relevan adalah penggunaan daging burung puyuh untuk makanan oleh orang yang menderita penyakit paru-paru, hati, sistem muskuloskeletal, sistem pencernaan dan kardiovaskular. Karena komposisinya yang seimbang, daging burung puyuh disarankan untuk dimasukkan ke dalam menu makanan: praktis tidak mengandung kolesterol, diserap dengan sempurna oleh tubuh dan memulihkan metabolisme.
Yuk daftar manfaat daging burung puyuh:
- Kalium, yang merupakan bagian darinya, memiliki efek hipotensi dan aritmia pada tubuh, bertanggung jawab atas fungsi otak;
- Vitamin PP membantu meningkatkan mikrosirkulasi darah di pembuluh darah, menjadi alat yang sangat baik untuk pencegahan asam urat;
- Daging burung puyuh, dibandingkan dengan ayam, mengandung beberapa kali lebih banyak vitamin D, B1, B2, mencegah rakhitis;
- Konsumsi daging puyuh secara teratur membantu memperkuat sistem kerangka, meningkatkan massa otot, dan meningkatkan bentuk tubuh secara keseluruhan.
Nilai gizi daging burung puyuh
Kandungan kalori daging puyuh adalah 134 kkal / 100 gram. Nilai energi:
- Protein - 21,76 g;
- Lemak - 4,53 g;
- Karbohidrat - 0 g.
Komposisi daging puyuh meliputi: vitamin PP (8,2 mg), vitamin C (7,2 mg), vitamin B12 (0,47 μg), vitamin B9 (7 μg), vitamin B6 (0,53 mg), vitamin B5 (0,787 mg), vitamin B2 (0,285 mg), vitamin B1 (0,283 mg), vitamin A (17 μg), serta selenium (17,4 mg), mangan (0,019 mg), tembaga (594 μg), seng (2,7 g), besi (4,51 mg), fosfor (307 mg), kalium (237 mg), natrium (51 mg), magnesium (25 g), kalsium (13 mg).
Memasak daging burung puyuh
Daging puyuh beku ditawarkan kepada konsumen dari rak-rak toko dan supermarket. Jika Anda cukup beruntung menjadi pemilik bangkai burung yang baru saja dibunuh, permainan harus diproses dengan benar sebelum dimasak.
Leher, kaki, dan ujung sayap dipotong dari bangkai burung puyuh, yang tidak mengandung nilai gizi apa pun, tetapi cocok untuk membuat kaldu makanan. Kemudian gim tersebut disiram dengan air mendidih dan dipetik. Setelah pemetikan, bulu tipis berserabut tetap ada pada bangkai, yang dikeluarkan dengan kompor gas.
Selanjutnya organ dalam harus dikeluarkan dari bangkai burung puyuh. Gim yang diproses dicuci bersih dengan air hangat yang mengalir dan ditempatkan di perkamen atau kantong plastik. Puyuh yang dikemas disimpan di lemari es selama sekitar 2 hari; penyimpanan yang lebih lama seharusnya hanya dilakukan di dalam freezer.
Setiap negara memiliki cara memasak puyuh paling favorit. Di Eropa, mereka suka menyajikan burung puyuh panggang dengan lauk sayur atau buah. Orang Prancis lebih suka mengisi unggas dengan berbagai isian, yang paling pedas dan halus adalah jamur dan buah jeruk.
Penduduk Asia Barat memasak pilaf aromatik dari daging burung puyuh, sedangkan orang Yunani menyajikan burung puyuh ditemani dengan rempah-rempah segar dan buah zaitun. Di Italia, daging burung puyuh digunakan untuk menyiapkan hidangan tradisional seperti sup dan saus yang dibuat dari kaldu kental.
Kontraindikasi
Intoleransi individu terhadap daging burung puyuh.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
