Daging Sapi - Sifat Bermanfaat, Kandungan Kalori, Aplikasi, Nilai Gizi

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 198 kkal?

Khasiat bermanfaat dan kandungan kalori daging sapi

Khasiat utama daging sapi adalah kandungan protein lengkap di dalamnya, yang berkontribusi pada penjenuhan sel-sel tubuh manusia dengan oksigen. Selain itu, protein dari daging sapilah yang paling baik diserap oleh tubuh manusia. Jumlah protein terbesar mengandung daging sapi tenderloin (bagian paling lembut dari karkas adalah daging premium). Protein semacam itu sangat penting dalam makanan manusia. Hanya daging sapi yang mengandung zat besi dalam jumlah maksimal. Lemak dalam daging sapi sangat kecil bahkan ayam pun lebih rendah darinya.

Kandungan kalori daging sapi adalah 192 kkal. Namun nilai gizi daging jenis ini terdapat pada kandungan 100 gramnya dengan jumlah zat sebagai berikut:

• Air - 67 g;
• Lemak - 12 g;
• Protein - 19 g;
• Abu - 2 g;
• Karbohidrat - 0 g.

Vitamin berikut hadir dalam daging sapi:

• Vitamin B1 (tiamin);
• Vitamin B5 (asam pantotenat);
• Kolin (vitamin B4);
• Vitamin B6 (piridoksin);
• Vitamin B12 (cyanocobalamin);
• Vitamin B2 (riboflavin);
• Niacin (vitamin B3 atau PP);
• Asam folat (vitamin B9);
• Vitamin K (phylloquinone).

Elemen jejak utama yang membentuk daging sapi:

• Kalium;
• Magnesium;
• Fosfor;
• Kalsium;
• Sodium.

Makronutrien utama yang membentuk daging sapi:

• Besi;
• Seng;
• Mangan;
• Tembaga;
• Selenium.

Selain itu daging sapi memiliki kandungan protein yang rendah yaitu:

• Elastin;
• Kolagen.

Ini adalah kolagen yang merupakan sumber pembangunan ligamen inter-artikular di dalam tubuh. Seng, yang merupakan bagian dari daging, diperlukan seseorang untuk menjaga tingkat kekebalan yang tepat. Elemen jejak yang berguna seperti magnesium, kalium, natrium, kalsium secara aktif memperkuat sistem muskuloskeletal manusia. Vitamin kelompok A sangat berguna untuk masalah penglihatan. Vitamin PP berkontribusi pada fungsi normal sistem enzimatik tubuh. Vitamin C membantu memperkuat dinding pembuluh darah. Tetapi vitamin penting seperti B6 dan B12 adalah peserta aktif dalam proses penyerapan zat besi secara lengkap.

Banyak sifat rasa dan gizi daging sapi yang dipengaruhi oleh ras dan usia hewan. Jadi, sapi dewasa, ikan gobi dan anak sapi bisa disembelih untuk diambil dagingnya.

Jadi, sifat utama daging sapi (rasa, warna dan bau) bergantung pada tiga faktor utama hewan:

• Usia;
• Berkembang biak;
• Lantai.

Selain itu, karakteristik individu daging sapi dapat dipengaruhi oleh tingkat stres yang dialami oleh hewan tersebut selama penyembelihan.

Tergantung pada jenis dagingnya, dagingnya bisa empuk (daging sapi muda) dan kasar (hewan dewasa - karena banyaknya otot yang kasar). Daging yang masih muda ditandai dengan warna merah muda pucat, dan semakin tua usianya, semakin gelap warna dagingnya.

Ada 3 jenis daging sapi:

1. Tinggi (dorsal dan sternum, fillet, rump, rump and sirloin);

2. Pertama (skapula, bahu, panggul);

3. Kedua (betis - depan dan belakang).

Saat memilih daging sapi, Anda perlu mempelajarinya dengan cermat untuk membuat pilihan yang tepat.

Jadi, daging sapi segar memiliki ciri-ciri sebagai berikut:

1. Warna dalam (dari merah muda sampai merah terang);

2. Struktur daging berserat lunak;

3. Baunya segar dan menyenangkan;

4. Konsistensi elastis;

5. Bersinar di takik;

6. Pembentukan lesung pipi saat ditekan (menghilang setelah beberapa detik);

7. Konsistensi lembut dan lemak lembut.

Adanya banyak lapisan pada lemak dan warnanya yang gelap menandakan umur hewan tersebut tua atau bahwa dagingnya disimpan dalam waktu yang lama.

Daging sapi muda, daging sapi muda dianggap paling bermanfaat dan enak. Daging pedet umur 20 bulan sangat ideal karena rasanya yang ringan dan nilai gizinya yang tinggi. Mengapa daging sapi muda merupakan daging yang paling berharga dan empuk? Ya, karena umur hewan inilah yang dianggap belum dewasa. Dan sebelum periode ini, anak sapi terlebih dahulu memakan susu sapi dan pakan lengkapnya, asalkan tumbuh dan berkembang secara aktif. Itulah mengapa daging sapi disebut daging murni dan berharga.

Aplikasi

Daging sapi baik untuk semua usia. Indikasi utama makan daging sapi adalah anemia defisiensi besi. Daging sapi itulah yang disebut pemasok besi heme. Ini disebut hemoglobin karena fakta bahwa itu adalah bagian dari hemoglobin.

Produk yang sangat diperlukan adalah daging sapi bagi mereka yang berjuang melawan kelebihan berat badan. Daging sapi dapat dimasukkan dalam hampir semua jenis makanan karena dianggap ramping dan mengandung sedikit lemak. Selain itu, karena kandungan lemak dan kalori daging sapi yang rendah, daging ini dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes melitus.

Sangat disarankan untuk menggunakan daging sapi bagi orang-orang yang menjalani gaya hidup aktif, bagi mereka yang berolahraga dan bertujuan untuk membangun massa otot di tubuh mereka. Pria harus makan daging sapi, terutama jika mereka melakukan pekerjaan fisik yang berat atau mengunjungi gym.

Cara paling benar untuk memasak daging adalah dengan merebusnya. Daging sapi rebus selalu dianjurkan bagi pasien selama masa pemulihan tubuh setelah cedera, luka bakar, penyakit menular dan virus.

Kontraindikasi penggunaan daging sapi

Beberapa bukti medis menunjukkan bahwa mengonsumsi daging sapi dalam jumlah besar seumur hidup dapat menyebabkan kanker usus besar. Asupan lemak sapi yang besar juga bisa berbahaya: karena ini, penyakit kardiovaskular dapat terjadi. Selain itu, adanya kolesterol dalam daging sapi, jika digunakan dalam waktu lama, dapat menyebabkan pembentukan plak kolesterol dari pembuluh darah dan perkembangan aterosklerosis. Masalah jantung dan usus juga bisa menjadi akibatnya.

Daging sapi mengandung, antara lain, basa purin. Mereka dapat menyebabkan penumpukan asam urat dalam tubuh, yang seringkali menyebabkan perkembangan urolitiasis, osteochondrosis dan asam urat.

Oleh karena itu, tidak disarankan untuk menggunakan daging sapi secara berlebihan. Seperti yang Anda ketahui, harus ada ukuran dalam segala hal, dan pola makan orang yang sehat tidak dapat sepenuhnya hanya terdiri dari satu jenis daging, meskipun itu sangat sesuai dengan seleranya.

Seiring dengan fakta bahwa konsumsi daging sapi secara teratur yang berarti asupan vitamin penting dalam tubuh memungkinkan Anda untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, konsumsi daging sapi secara berlebihan dapat menyebabkan penurunan pertahanan kekebalan dan meningkatkan kerentanan tubuh terhadap berbagai penyakit. Jadi, orang tua dan anak-anak dianjurkan untuk makan daging sapi muda saja, sedangkan daging sapi dewasa tidak. Hal ini disebabkan fakta bahwa daging tersebut kurang dicerna dan diserap.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.