Chanterelles
Chanterelles adalah jamur kuning liar. Batang jamur ini praktis tumbuh menyatu dengan tutupnya. Bentuk topi menyerupai payung atau corong yang terbalik. Ukuran tutup paling sering tidak melebihi delapan sentimeter. Daging jamurnya keras, kencang, dengan aroma buah kering.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 38 kkal?
| Berjalan | 10 menit. |
| Jogging | 4 menit |
| Renang | 3 menit |
| Sepeda | 5 menit. |
| Aerobik | 8 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 13 menit |
Sekitar dua ratus ribu ton chanterelle dikumpulkan di dunia per tahun. Chanterelles tumbuh dalam keluarga. Panen utama jamur jatuh pada akhir Agustus dan paruh pertama September.
Varietas chanterelles berikut dibedakan: umum, beludru, segi dan abu-abu. Chanterelle abu-abu tersebar luas di daerah tropis dan di zona beriklim belahan bumi utara. Chanterelle faceted - di hutan Amerika Utara. Di Jerman, chanterelle abu-abu secara keliru dianggap beracun.
Nilai gizi dan kandungan kalori chanterelles
Kandungan kalori chanterelles kecil (20 kkal). Saat mendidih, kandungan kalori chanterelles sedikit berkurang.
Jenis jamur ini banyak mengandung komponen dan vitamin yang bermanfaat. Seratus gram jamur mentah mengandung 89,85 gram air, 1,49 gram protein, 0,53 gram lemak, 3,06 gram karbohidrat, 1,26 gram abu, dan 3,8 gram serat pangan (serat).
Selain itu, mengandung 0,015 mg vitamin B1, 0,215 g vitamin B2, 4,085 g vitamin PP, 1,075 g asam pantotenat, 0,044 g vitamin B6, 2 μg asam folat, 5,3 μg vitamin D.
Dalam 100 g jamur mengandung 506 mg potasium, 15 mg kalsium, 13 mg magnesium, 9 mg natrium, 57 mg fosfor, 3,47 mg zat besi, 0,286 mg mangan, 353 μg tembaga, 0,71 mg seng, dan 2,2 μg selenium.
Dalam hal konsentrasi karoten, jamur melampaui beberapa jenis sayuran dan semua jenis jamur yang dapat dimakan.
Sifat yang berguna dari chanterelles
Sifat menguntungkan dari chanterelles diketahui banyak orang. Spora dan ampasnya mengandung polisakarida quinomannose alami dalam jumlah besar. Quinomannose digunakan dalam bentuk murni untuk pembuatan obat. Itu membunuh semua spesies arthropoda dan cacing yang dikenal. Itulah mengapa jamur ini tidak pernah cacingan.
Quinomannosis, menghancurkan reseptor saraf dari parasit dan membungkus serta melarutkan telurnya, membebaskan usus manusia dan hewan dari invasi cacing. Zat ini benar-benar aman bagi tubuh manusia.
Namun, struktur polisakarida alami ini terganggu pada suhu tinggi, begitu pula saat jamur diolah dengan garam meja. Oleh karena itu, chanterelles paling baik digunakan dikeringkan atau sebagai tingtur.
Infus chanterelles telah lama digunakan dalam pengobatan tonsilitis, abses, bisul.
Chanterelles, sebagai sumber karoten bagi tubuh, mempengaruhi kondisi selaput lendir mata dan penglihatan secara umum. Konsumsi jamur secara teratur membantu menyingkirkan "rabun senja", dan juga memungkinkan Anda menghilangkan radionuklida dan garam logam berat dari tubuh. Vitamin A dalam jamur membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan memperbaiki kondisi rambut dan kulit.
Asam trametonolinic dalam komposisi jamur menetralkan virus hepatitis, dan ergosterol (zat mirip vitamin) membantu membersihkan hati. Kombinasi sifat menguntungkan dari chanterelles ini secara signifikan meningkatkan fungsi hati.
Untuk banyak penyakit infeksi dan inflamasi, chanterelles dapat digunakan sebagai antibiotik alami. Jamur ini mampu memperlambat pertumbuhan tubercle bacillus.
Metode untuk memasak chanterelles
Jamur disiapkan dengan berbagai cara: digoreng, direbus, dikeringkan, diasinkan atau diasinkan. Chanterelles goreng dianggap yang paling enak. Setelah masak, rasa asam dari daging jamur menghilang. Chanterelles kurang mudah dicerna dibandingkan jamur champignon atau porcini.
Sebelum dimasak, jamur harus direndam dalam air dan direbus. Rebus jamur setidaknya selama dua puluh menit.
Chanterelles dikontraindikasikan untuk digunakan jika terjadi intoleransi individu terhadap komponennya, serta di masa kanak-kanak (hingga tiga tahun).
Jamur harus disimpan mentah tidak lebih dari sehari. Suhu penyimpanan - tidak lebih dari + 10 ° C.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
