yogurt
Yoghurt adalah produk susu fermentasi asli Bulgaria. Yogurt bisa berbentuk cair, seperti kefir, dan kental, seperti krim asam kental. Perbedaan utama dari produk susu lainnya adalah komposisi yoghurt mengandung bakteri asam laktat, yang dapat mempengaruhi lingkungan tempat mereka masuk. Dengan demikian, manfaat yogurt adalah bakteri asam laktat menjaga keseimbangan mikroflora di usus. Manfaat yogurt jika terjadi ketidakseimbangan mikroba adalah membantu mengembalikan keseimbangan yang sehat, menghilangkan disbiosis.
Komposisi klasik yoghurt, menurut standar mutu internasional, mengandung Bulgarian bacillus dan thermophilic streptococcus. Ini adalah yogurt hidup, yang mengandung bakteri asam laktat, yang mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya.
Saat ini, dalam produksi industri, digunakan kultur starter yoghurt khusus, yang meliputi komponen-komponen berikut:
- Bifidobacteria;
- Bacillus acidophilus.
Sifat bermanfaat, komposisi dan kandungan kalori yogurt
Jadi, fungsi utama produk ini, yang memerlukan perubahan positif pada kesehatan manusia, karena komposisi spesifik yogurt:
1. Mencegah reproduksi bakteri pembusuk di usus;
2. Meningkatkan fungsi pencernaan dan perut;
3. Mempromosikan pembersihan usus dari racun, racun dan kotoran;
4. Mempromosikan asimilasi makanan yang lebih baik;
5. Menghancurkan streptokokus dan stafilokokus, basil tifoid;
6. Berfungsi sebagai pencegahan penyakit menular;
7. Meningkatkan kekebalan;
8. Memfasilitasi proses penurunan berat badan.
Kualitas starter yoghurt disebabkan adanya zat-zat di dalamnya:
1. Asam organik;
2. Asam lemak jenuh;
3. Monosakarida;
4. Disakarida;
5. Makronutrien;
6. Unsur mikro.
Yoghurt starter dan produk yang dihasilkan, yoghurt, merupakan sumber kalsium yang ideal. Jadi, dalam 2 cangkir yogurt buah mengandung setengah dosis harian elemen jejak ini untuk anak dan sekitar 30% dari dosis harian untuk orang dewasa.
Dalam hal kandungan kalium dalam yogurt, tidak kalah dengan sumber yang sangat berharga seperti pisang.
Selain hal di atas, manfaat unik yogurt adalah membantu tubuh menyerap vitamin dan nutrisi lain dari makanan lain dengan lebih baik.
Yoghurt buah mampu memulihkan mikroflora usus dan memblokir zat berbahaya dari makanan, obat-obatan, dan sumber lain yang selalu berhubungan dengan seseorang sepanjang hidupnya.
Berkat penambahan starter yogurt pada susu, produk ini jauh lebih baik dan lebih cepat diserap, terutama oleh tubuh orang dewasa. Jadi, susu diserap oleh orang dewasa hanya sebesar 30-32%, sedangkan yogurt buah - sebanyak 90 - 92%. Konsumsi yogurt secara teratur mendorong pembuangan toksin dan racun lebih awal melalui saluran pencernaan dan organ ekskresi (urin, feses, keringat).
Indikator nilai gizi dan kandungan kalori yogurt:
- Karbohidrat - 8,5 g;
- Protein - 5 g;
- Lemak - 3,2 g;
Kandungan kalori yogurt dengan kandungan lemak 3,2% (kandungan lemak dasar susu) adalah 68 kkal per 100 g produk.
Adapun vitamin, daftarnya dalam komposisi yogurt sangat luas:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- Vitamin B2;
- Vitamin B3;
- Vitamin B6;
- Vitamin B12;
- Vitamin C;
- Vitamin PP;
- Kolin.
Mineral yang menyusun yogurt:
- Kalium;
- Magnesium;
- Kalsium;
- Sodium;
- Sulfur;
- Fosfor;
- Besi;
- Seng;
- Fluor;
- Klorin;
- Mangan;
- Yodium;
- Chromium.
Jadi, starter yogurt tidak lebih dari antibiotik alami.
Manfaat yoghurt yang kandungan kalorinya rendah, dan rasanya yang sangat tinggi menjadikannya produk favorit banyak orang. Yoghurt buah dapat ditemukan di hampir setiap lemari es saat ini.
Membuat dan menggunakan yoghurt
Untuk produksi produk, starter yoghurt digunakan, yang mengandung jenis bakteri khusus. Mereka dicampur dengan basis susu, difermentasi pada suhu tertentu, pengisi ditambahkan dan dikemas - Anda mendapatkan yogurt buah cair. Yoghurt buah yang lebih kental diperoleh saat basis susu dan kultur starter dicampur langsung di dalam cangkir. Dalam hal ini, penstabil khusus juga disertakan dalam komposisi yoghurt, memberikan konsistensi yang diperlukan. Untuk meningkatkan umur simpan dan kandungan kalori yogurt, dapat dilakukan perlakuan panas, yang tidak diragukan lagi mempengaruhi kualitas produk - dalam hal ini, bakteri hidup mati, dan komposisi yogurt terganggu. Seperti inilah produksi yoghurt di pabrik.
Membuat yogurt di rumah sangatlah mudah. Selain itu, dalam hal ini ada jaminan 100% bahwa yoghurt yang dihasilkan akan memiliki komposisi yang natural. Dimungkinkan untuk memvariasikan sifat makanannya sendiri: susu berlemak akan memberikan kandungan yogurt yang tinggi kalori. Dengan menambahkan satu porsi susu hangat ke starter yoghurt alami dan meninggalkannya di tempat hangat atau di termos, Anda bisa mendapatkan yogurt buatan sendiri yang sangat baik. Pembuat yogurt dapat memfasilitasi proses tersebut. Ini menjaga suhu optimal, yang diperlukan untuk pertumbuhan bakteri menguntungkan yang sehat dari kultur starter yogurt. Komposisi yogurt dan manfaatnya dalam hal ini tidak dapat dibandingkan dengan produk yang dijual di toko.
Dokter menganjurkan semua orang, tanpa kecuali, untuk makan yogurt buah setiap hari. Hanya dengan 2 cangkir yogurt buah sehari memberikan tubuh manusia semua yang dibutuhkan untuk menghasilkan interferon dan faktor pertahanan kekebalan lainnya. Manfaat yogurt tidak bisa dilebih-lebihkan.
Kandungan yogurt yang rendah kalori memungkinkan untuk menurunkan berat badan dan tetap fit. Manfaat yogurt sangat penting bagi orang-orang setelah perawatan antibiotik, sambil menjalani diet. Bakteri asam laktat memblokir racun dan zat berbahaya lainnya yang masuk ke tubuh, mencegahnya mengendap dalam bentuk karsinogen.
Yogurt harus dikonsumsi untuk mencegah penyakit berikut:
- Disbakteriosis;
- Infeksi jamur;
- Leukositosis;
- Penyakit kardiovaskular;
- Hipertensi;
- Peningkatan kadar kolesterol darah;
- Kekurangan kalsium;
- Plak bakteri (lidah, gusi).
Kandidiasis atau sariawan pada wanita tidak lebih dari bukti pelanggaran mikroflora normal pada saluran genital. Karena itu, saat mengobati penyakit ini, Anda pasti harus memasukkan yogurt ke dalam menu makanan Anda.
Sejak usia 7 bulan, bayi sudah bisa mulai mengenalkan produk ini, dibuat di rumah dengan menggunakan starter yogurt.
Kontraindikasi dan bahaya
Alasan utama menghindari yogurt langsung alami adalah:
- Intoleransi individu;
- Larangan dokter (misalnya meningkatkan keasaman lambung).
Bahaya kesehatan utamanya bukanlah yogurt buah alami itu sendiri, tetapi kemungkinan memilih produk berkualitas rendah. Karena itu, Anda perlu membeli yoghurt sehat dengan umur simpan tidak lebih dari 7 hari, atau memasaknya sendiri di rumah. Saat membeli produk jadi, Anda perlu membaca dengan cermat label pada kemasan yang menunjukkan komposisi yogurt, memperhatikan keberadaan bakteri asam laktat dan tidak adanya aditif makanan berbahaya.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
