Keracunan bir
Bir adalah minuman beralkohol rendah yang populer (1–14% vol.), Produk fermentasi dari malt (biasanya barley) wort. Fermentasi dilakukan dengan menggunakan brewer's yeast. Kekuatan rata-rata minuman bervariasi dalam kisaran 3-6% vol., Jumlah etil alkohol dalam varietas ringan adalah 1-2, dan yang kuat - hingga 14% vol. Varietas non-alkohol, terlepas dari namanya, mengandung hingga 1% etanol, karena secara teknologi penghilangan totalnya tidak memungkinkan.
Sumber: depositphotos.com
Barley dianggap sebagai bahan baku tradisional untuk membuat minuman; gandum, gandum hitam, beras, dan jagung juga digunakan. Pisang, sayur, buah, produk susu, dan bir herbal sangat populer di beberapa budaya.
Metode pemrosesan membedakan antara bir yang dipasteurisasi dan tidak dipasteurisasi, disaring dan tidak disaring. Umur simpan minuman yang dipasteurisasi yang telah menjalani perlakuan panas yang sesuai adalah maksimum enam bulan, tidak dipasteurisasi - tidak lebih dari sebulan pada suhu 2 hingga 12 ºС, lebih sering dari 5 hingga 7 hari. Bir yang tidak dipasteurisasi sering kali menjalani proses penyaringan untuk menghilangkan sisa jamur dan kontaminan partikulat, sehingga memperpanjang umur simpan.
Bir memiliki sejumlah kualitas positif: kandungan vitamin yang tinggi (B 2, B 6, B 12, biotin, nikotinat, asam folat dan pantotenat), elemen jejak (kalium, kalsium, magnesium, silikon, fosfor, sulfur) dan antioksidan, serta serat larut. sehingga mengurangi resiko penyakit tertentu. Namun demikian, konsekuensi negatif dari konsumsi minuman secara sistematis jauh lebih signifikan: alkoholisme bir, gangguan fungsi ginjal, keracunan akut (karena penggunaan penstabil busa sintetis).
Bagaimana keracunan bir bisa terjadi?
Keracunan bir mungkin terjadi karena kualitasnya yang tidak memadai atau dengan konsumsi berlebihan, ketika keracunan alkohol akut berkembang.
Biasanya, keracunan bir berkembang karena alasan berikut:
- minum minuman yang sudah kadaluwarsa;
- pelanggaran standar penyimpanan dan transportasi;
- pelanggaran persyaratan sanitasi dan epidemiologis untuk penjualan minuman.
Bahaya terbesar dari sudut pandang kemungkinan keracunan oleh produk berkualitas rendah ditimbulkan oleh paviliun perdagangan skala kecil yang menjual bir draft. Karena minuman di toko semacam itu disimpan dalam tong, sejumlah persyaratan ketat harus dipenuhi untuk menjaga kualitas bir yang tepat: suhu dari 10 hingga 20 ºС (optimal - 15 ºС), memastikan ventilasi yang memadai, pembilasan harian dari sistem pasokan minuman, mencegah akumulasi residu bir di jalur suplai setelah shift berakhir, tidak ada kerusakan teknis pada sistem. Wadah tempat minuman dituangkan harus sekali pakai, menuangkan bir ke wadah Anda sendiri tidak dapat diterima. Sangat penting bahwa penjual memiliki buku kesehatan yang mengkonfirmasikan tidak adanya penyakit menular yang berbahaya secara sosial. Jelas sekalibahwa sangat sulit bagi pembeli untuk mengontrol kepatuhan terhadap semua ketentuan.
Setelah masa simpan yang dijamin habis, bakteri mulai berkembang biak di dalam minuman, yang dapat menyebabkan keracunan makanan.
Ada kemungkinan keracunan dengan bir yang dibeli dalam rantai ritel besar, jika disimpan atau diangkut dengan melanggar standar terkait sebelum ditampilkan di lantai bursa.
Gejala keracunan
Keracunan bir ditandai dengan:
- onset akut 2-6 jam setelah minum;
- mual, muntah berulang;
- buang air besar (dari beberapa hingga 10 kali sehari atau lebih);
- kram sakit perut;
- peningkatan suhu tubuh ke angka subfebrile, lebih jarang hingga 38-39 ºС (biasanya jangka pendek, hingga satu hari);
- menggigil, kelemahan umum;
- sakit kepala, pusing.
Pemeriksaan obyektif mengungkapkan pucat pada kulit (dalam kasus yang parah, sianosis perifer mungkin terjadi), ekstremitas dingin, nyeri tekan pada palpasi di perut, di sekitar pusar, kadang-kadang di hipokondrium kanan, peningkatan denyut jantung, tekanan darah rendah. Gejala dalam banyak kasus berhenti setelah 1–3 hari. Pada keracunan parah, manifestasi sindrom dispepsia dan intoksikasi bertahan selama 3-5 hari, komplikasi dapat berkembang dalam bentuk lesi akut pada berbagai organ.
Selain keracunan makanan, keracunan alkohol mungkin terjadi saat minum bir, yang memiliki gejala serupa. Ciri khasnya adalah adanya keracunan dan manifestasi neurologis (disorientasi, diskoordinasi, gaya berjalan tidak stabil, ucapan tidak jelas, perubahan reaksi emosional).
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan bir
- Bilas lambung dengan 1-1,5 liter air hangat atau larutan kalium permanganat merah muda muda, yang Anda butuhkan untuk minum cairannya dan, dengan menekan akar lidah, memicu dorongan muntah. Ulangi prosedur ini beberapa kali sampai air cucian bersih muncul.
- Penerimaan enterosorben (karbon aktif, Enterosgel, Polysorb, Lactofiltrum).
- Mengambil obat pencahar garam (magnesium sulfat).
- Pengisian kembali cairan yang hilang dengan tinja encer dan muntah (larutan garam Regidron, Hydrovit, Oralit atau teh hitam lemah tanpa gula, air - seringkali dalam porsi kecil).
Kapan perhatian medis diperlukan?
Bantuan yang memenuhi syarat diperlukan jika:
- dengan latar belakang tindakan mendesak, kondisi korban memburuk atau tetap tidak memuaskan;
- gejala neurologis muncul (sakit kepala hebat, diskoordinasi, gangguan penglihatan atau bicara, kejang);
- ada bekas darah di muntahan atau tinja;
- gejala dehidrasi muncul (mulut kering, tekanan darah menurun, buang air kecil berkurang);
- muntah atau diare menjadi sangat melelahkan;
- seorang anak, orang tua atau wanita hamil terluka.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Dalam masa pemulihan, korban harus mengikuti diet ketat, makan fraksional, sering menolak menggunakan bumbu, bumbu, gorengan, makanan pedas dan asin.
Komplikasi dari keracunan yang ditunda bisa menjadi peradangan reaktif pankreas, hati, saluran empedu, ginjal, usus. Dengan latar belakang keracunan akut, penyakit kronis yang ada dapat memburuk. Komplikasi yang paling umum adalah pelanggaran mikroflora usus, disbiosis.
Pencegahan
Untuk mencegah keracunan bir, rekomendasi berikut harus diperhatikan:
- saat membeli minuman, berikan preferensi pada rantai ritel khusus yang besar;
- jangan membeli bir dengan tanggal kadaluwarsa, dengan tanda rusak atau tidak terbaca, dengan tetesan dan tanda lengket pada wadah;
- jangan membeli minuman dalam cuaca panas di gerai ritel kecil yang tidak dilengkapi lemari es;
- memperhitungkan bahwa keberadaan kekeruhan dan sedimen hanya diperbolehkan dalam bir tanpa filter;
- hentikan pembelian bir draft jika ada keraguan tentang kebersihan wadah dan peralatannya, jika penjual tidak dapat menunjukkan dokumentasi yang menyertai produk tersebut.
Video YouTube terkait artikel:
Olesya Smolnyakova Therapy, farmakologi klinis dan farmakoterapi Tentang penulis
Pendidikan: lebih tinggi, 2004 (GOU VPO "Kursk State Medical University"), spesialisasi "Kedokteran Umum", kualifikasi "Doktor". 2008-2012 - Mahasiswa Pascasarjana Departemen Farmakologi Klinik, Lembaga Pendidikan Anggaran Negara Pendidikan Profesi Tinggi "KSMU", Calon Ilmu Kedokteran (2013, spesialisasi "Farmakologi, Farmakologi Klinik"). 2014-2015 - Pelatihan ulang profesional, khusus "Manajemen dalam pendidikan", FSBEI HPE "KSU".
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
