Lobster - Komposisi, Sifat Bermanfaat, Bahaya, Nilai Gizi, Vitamin

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 90 kkal?

Untuk hidup, artropoda ini memilih gumuk pasir berbatu di benua, sama-sama memilih perairan laut hangat dan dingin di seluruh dunia. Ukuran dan rasa dari berbagai jenis lobster sangat bervariasi. Tapi warnanya, meski ada perbedaan awal (dari hijau-biru ke abu-abu-hijau), selalu berubah menjadi merah saat memasak.

Dalam masakan, lobster Norwegia (juga disebut Atlantik) sangat dihargai. Ukurannya tidak melebihi 22 cm, tetapi rasanya benar-benar luar biasa.

Lobster Eropa, mencapai panjang kolosal 90 cm dan berat 10 kg, ditemukan di lautan Eropa mulai dari Norwegia hingga pantai Afrika.

Lobster kecil yang hidup di Samudra Hindia terkenal dengan rasanya yang kaya dan tidak biasa. Jika memungkinkan, para pecinta kuliner menyarankan Anda untuk mencobanya.

Sangat mengherankan bahwa di negara kita nama yang lebih umum untuk krustasea ini adalah kata Prancis "lobster", sedangkan di Eropa mereka lebih memilih nama Inggris - "lobster".

Kehidupan laut ini dibedakan dengan adanya cakar yang kuat dan daging yang sangat empuk dan lezat, yang ditemukan terutama di kaki, ekor, atau leher lobster. Daging di cakar juga dimakan, tapi konsistensinya lebih kaku. Terlebih lagi, pecinta kuliner sejati, tidak pernah mengabaikan hati hijau lobster jantan - "tomali", tempat sup dan saus yang lembut diperoleh. Kaviar lobster juga dianggap sebagai makanan lezat di kalangan penikmat.

Komposisi, nilai gizi dan kandungan kalori lobster

Daging lobster mengandung banyak sekali vitamin, mineral dan nutrisi lainnya. Yang terpenting, lobster mengandung kolin atau vitamin B4 - sekitar 80 mg. Selain itu, nilai gizi arthropoda ini ditentukan oleh adanya vitamin PP, K, E, B12, B6, B9, B5, B2, A, B1. Mineral yang terkandung dalam lobster adalah selenium, tembaga, mangan, seng, fosfor, besi, natrium, kalium, kalsium, magnesium.

Seiring dengan itu, kandungan kalori lobster hanya 77 Kkal per 100 g.

Khasiat lobster yang bermanfaat

Para ahli mengatakan bahwa keseimbangan vitamin dan mineral dalam lobster memungkinkan mereka untuk digunakan sebagai alat pencegah pembentukan tumor ganas, sekaligus sebagai nutrisi yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Telah dibuktikan bahwa lobster membantu meningkatkan proses hematopoiesis, dan juga merangsang pertumbuhan dan fungsi sel-sel tubuh. Selain itu, konsumsi daging lobster secara teratur membantu menurunkan tekanan darah, memperkuat arteri dan pembuluh darah, serta memulihkan fungsi sistem saraf.

Lobster: bahaya, kontraindikasi dan kondisi penyimpanan

Terlepas dari manfaat daging lobster yang diucapkan, produk ini dalam jumlah yang berlebihan dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh. Faktanya, kandungan kolesterol pada lobster cukup tinggi - sekitar 95 mg per 100 g, dalam kaitan ini, konsumsi dalam jumlah berlebihan dapat berkontribusi pada perkembangan penyakit kardiovaskular.

Lobster adalah produk berubah-ubah yang membutuhkan perawatan khusus selama penyimpanan. Umur simpan lobster yang sangat rendah (tidak lebih dari 2 hari) memungkinkan produk ini diklasifikasikan sebagai produk yang mudah rusak, oleh karena itu, tidak disarankan untuk menyimpan lobster yang tidak dibekukan dan dikupas. Kurangnya cangkang pada krustasea ini dapat menyebabkan daging cepat kering dan hilangnya sifat rasa dan aromanya yang luar biasa. Saat memilih lobster, Anda harus memberi perhatian khusus pada cangkang krustasea: jika ada bintik hitam di atasnya, maka kesegarannya banyak yang diinginkan dan Anda harus menolak untuk membeli produk semacam itu.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.