Kandungan kalori krim asam
Krim asam adalah produk susu fermentasi yang diperoleh dengan fermentasi krim kental.
Untuk membuat krim asam di rumah, Anda perlu menyediakan 200 g krim asam atau yogurt dan 400 g krim. Semakin gemuk krimnya, semakin berlemak krim asam buatan sendiri pada akhirnya, kandungan kalorinya akan hampir 400 kkal per 100 g, dan kandungan lemaknya akan sekitar 30%.
Dalam piring kaca atau enamel, Anda harus mencampur yogurt dan krim secara menyeluruh sampai terbentuk massa yang homogen. Kemudian, aduk sesekali, campuran yang dihasilkan harus dibiarkan selama satu atau dua hari di tempat yang hangat, kemudian diaduk rata lagi, tutup piring dengan cling film di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah 24 jam, krim asam buatan sendiri yang lezat akan siap disantap.
Jumlah kalori dalam krim asam secara langsung tergantung pada kandungan lemaknya. Jadi, misalnya, kandungan kalori krim asam lemak 15% akan menjadi 160,5 kkal per 100 g produk, dan jumlah lemak yang dikandungnya - 15 g. Kandungan kalori krim asam 20% adalah 206 kkal dan 20 g lemak.
Sifat yang berguna dari krim asam
Krim asam, yang kandungan kalorinya cukup tinggi, seperti semua produk susu fermentasi, mengandung asam laktat, yang meningkatkan elastisitas kulit, karena membantu mempertahankan kelembapan di dalamnya, berkontribusi pada pengelupasan alami sel-sel mati dan peningkatan produksi kolagen. Asam laktat digunakan dalam banyak produk kosmetik seperti pelembab, sampo, dan sabun. Asam laktat juga merupakan jenis asam alfa hidroksi yang secara alami mengangkat sel kulit mati dan mendorong pembentukan sel baru untuk meratakan warna kulit dan mencegah keriput.
Meskipun krim asam memiliki kandungan kalori tinggi, produk susu fermentasi ini cepat diserap tubuh, karena struktur protein berubah selama proses fermentasi.
Banyak penelitian menunjukkan bahwa konsumsi harian sejumlah kecil krim asam buatan sendiri, yang kandungan kalorinya bervariasi dari 200 hingga 400 kkal per 100 g, memiliki efek menguntungkan pada keadaan psikoemosional dan tingkat hormonal seseorang.
Krim asam, seperti semua produk susu fermentasi, kaya akan kalsium, yang membantu memperkuat dan menumbuhkan kuku, tulang, dan gigi. Makan krim asam merangsang nafsu makan, meningkatkan fungsi usus dan, meskipun krim asam mengandung kalori tinggi, produk ini tidak mengandung kolesterol sebanyak mentega.
Selain itu, produk susu fermentasi ini mengandung banyak mikroorganisme yang membantu tubuh dalam memerangi mikroflora usus yang membusuk, dan kaya akan asam amino esensial.
Kandungan kalori krim asam: nilai gizi produk
Kandungan kalori krim asam cukup tinggi, tetapi ini tidak mencegah meluasnya penggunaan jenis produk susu ini dalam memasak, dietetika, dan tata rias.
Nilai gizi dan kandungan kalori krim asam per 100 g, tergantung pada kandungan lemaknya, ditentukan oleh komposisi produk berikut:
- Retinol (vitamin A) - 0,1 mg;
- Asam nikotinat (vitamin PP) - 0,1 mg;
- Beta-karoten - 0,04 mg;
- Thiamin (vitamin B1) - 0,03 mg;
- Riboflavin (vitamin B2) - 0,1 mg;
- Pyridoxine (vitamin B6) - 0,07 mg;
- Asam folat (vitamin B9) - 8,5 mcg;
- Cyanocobalamin (vitamin B12) - 0,4 mcg;
- Asam askorbat (vitamin C) - 0,4 mg;
- Vitamin D - 0,2 mcg;
- Tokoferol (vitamin E) - 0,3 mg;
- Biotin (vitamin H) - 3,6 μg;
- Kolin - 124 mg;
- Kalium - 116 mg;
- Besi - 0,2 mg;
- Kalsium - 88 mg;
- Sodium - 40 mg;
- Klorin - 61 mg;
- Magnesium - 9 mg;
- Fosfor - 61 mg;
- Seng - 0,24 mg;
- Yodium - 7 mcg;
- Tembaga - 20 mcg;
- Mangan - 0,003 mg;
- Selenium - 0,3 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Molibdenum - 5 mcg;
- Kobalt - 0,3 mcg;
- Isi kalori krim asam 10% - 115 kkal;
- Protein - 3 g;
- Lemak - 10 g;
- Karbohidrat - 2,9 g;
- Isi kalori krim asam 15% - 160,5 kkal;
- Protein - 2,9 g;
- Lemak - 15 g;
- Karbohidrat - 3,1 g;
- Isi kalori krim asam 20% - 206 kkal;
- Protein - 2,8 g;
- Lemak - 20 g;
- Karbohidrat - 3,2 g;
- Isi kalori krim asam 25% - 248 kkal;
- Protein - 2,6 g;
- Lemak - 25 g;
- Karbohidrat - 3,3 g;
- Isi kalori krim asam 30% - 294 kkal;
- Protein - 2,4 g;
- Lemak - 30 g;
- Karbohidrat - 3,1 g.
Kandungan kalori krim asam: penggunaan krim asam dalam memasak
Krim asam telah lama digunakan secara luas dalam masakan di Eropa dan Amerika Utara. Ini dimakan sebagai makanan penutup dengan buah-buahan atau beri yang ditaburi gula. Selain itu, digunakan dalam kombinasi dengan berbagai selai untuk menyiapkan dan menyajikan wafel, kue keju, dan pancake.
Masakan Meksiko adalah salah satu yang paling berkalori tinggi di dunia, adapun untuk persiapan nachos, burrito dan taco, krim asam 15% digunakan dalam jumlah besar, kandungan kalorinya 160,5 kkal, serta krim asam 20%, kandungan kalorinya 206 kkal.
Selain itu, krim asam dengan berbagai kalori digunakan sebagai saus salad. Pendapat bahwa salad seperti itu harus tinggi kalori pada dasarnya tidak benar, karena ditambahkan 2-3 sdm. krim asam tidak mempengaruhi perubahan kandungan kalori pada salad secara lebih besar, dibandingkan dengan mentega. Ada beberapa resep salad dengan krim asam yang kandungan kalorinya per 100 g tidak melebihi 100 kkal, yaitu:
Salad dengan mentimun segar, tomat, bumbu segar, dan krim asam. Tomat dan mentimun dicincang kasar dan dicampur dengan bumbu cincang halus, dibumbui dengan krim asam dan 1 sdm. jus lemon. Kandungan kalori salad dengan krim asam adalah 40 kkal per 100 g
Salad ayam dengan krim asam. Untuk menyiapkan satu porsi salad, potong 60 g kol segar, parut 10 g akar seledri dan cincang kasar 60 g fillet ayam rebus. Bahan cincang harus dicampur dan dibumbui dengan saus yang terbuat dari 25 g krim asam 10%, setengah sendok makan. lobak pedas, 10 g adas, 5 ml cuka, garam dan gula. Kandungan kalori salad dengan krim asam dan ayam adalah 70 kkal per 100 g
Salad dengan keju feta, krim asam dan brokoli. Rebus 100 g brokoli, campur dengan 20 g keju feta dan 30 g krim asam dan uleni hingga halus, dan tambahkan satu tomat segar, mentimun dan 10 g peterseli, bumbui dengan garam dan merica. Kandungan kalori salad dengan krim asam, brokoli dan keju feta adalah 95 kkal
Daging sapi muda dan salad jamur acar dengan krim asam. Untuk menyiapkan 5 porsi salad, potong dadu dan campur 300 g daging sapi rebus dengan dua telur rebus. Kemudian tambahkan 100 g acar champignon dan 100 g acar mentimun yang dipotong-potong ke dalam daging dengan telur. Bumbui campuran yang dihasilkan dengan saus yang terbuat dari 100 g krim asam, 5 g mustard, dan 10 g peterseli. Kandungan kalori dari salad semacam itu adalah 75 kkal per 100 g
Salad kelinci dengan krim asam. Untuk menyiapkan 5 porsi salad, 250 g daging kelinci goreng dipotong-potong dan dicampur dengan 100 g akar seledri parut dan digoreng dengan mentega. Potong 300 g acar menjadi irisan dan campur dengan dua telur rebus, masing-masing potong menjadi 8 bagian. Cincang halus 100 g buah zaitun yang sudah diadu, campur dengan 50 g krim asam, 5 g peterseli, garam, gula, merica, dan 1 sdm. jus lemon. Campur semua bahan, bumbui dengan saus krim asam dan hiasi dengan potongan paprika merah manis di atasnya. Kandungan kalori salad dengan krim asam dan kelinci adalah 70 kkal
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
