Varenets

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 07:40

Varenets adalah minuman susu fermentasi yang terbuat dari susu panggang. Sepertinya susu panggang yang difermentasi, tetapi untuk persiapannya, krim asam digunakan sebagai ragi, dan krim termasuk dalam resep membuat varenet. Warna krim produk diberikan oleh zat khusus melanoidin, yang dibentuk oleh interaksi gula susu dan protein pada suhu tinggi.

Varenets secara tradisional dimasak di Rusia dalam oven. Susu segar dituangkan ke dalam panci gerabah dan dipanaskan dalam oven sepanjang malam, sehingga hanya merana dan menguap, tetapi tidak sampai mendidih. Susu menjadi kental saat didinginkan ke suhu tubuh manusia, ditambahkan krim dan dibiarkan di tempat hangat selama beberapa jam lagi, varenie-nya kental dan harus dimakan dengan sendok. Varenet industri modern sedikit berbeda dari yang dimasak dalam oven, termasuk dalam konsistensi - lebih cair. Tapi rasanya sama dengan varenza dari oven.

Dalam masakan berbagai negara dikenal minuman nasional yang berbahan dasar susu panggang, serupa dalam resep olahannya, misalnya matsun di Armenia, matsoni di Georgia, dan katyk Turki.

Properti yang berguna dari varenet

Diketahui bahwa varenet mengandung sekitar 200 zat berbeda yang memiliki efek positif bagi kesehatan manusia. Produk susu fermentasi ini diserap oleh tubuh manusia lebih baik dan lebih sempurna daripada susu, karena fermentasi parsial protein yang menyusun komposisinya.

Minuman tersebut memperbaiki komposisi mikroflora usus normal, karena minuman itu sendiri merupakan sumber lacto dan bifidobacteria yang bermanfaat, yang secara kompetitif mencegah proses fermentasi yang membusuk. Selain itu, varenet mengandung asam laktat dan zat antibakteri alami lainnya yang mencegah pertumbuhan bakteri pembusuk. Diketahui tentang khasiat menguntungkan dari varenet untuk meningkatkan ketahanan terhadap penyakit menular.

Varenets mengandung banyak kalsium dan fosfor yang sangat penting untuk menjaga sistem rangka dan gigi dalam kondisi normal. Selain itu, kalsium berperan dalam kontraksi otot dan merupakan bagian dari sejumlah enzim.

Varenets mengandung vitamin A, grup B, C, PP, unsur mikro (besi, magnesium, belerang, natrium, dll.), Asam lemak jenuh. Jika Anda menggunakan produk susu fermentasi ini secara teratur, ini meningkatkan kesehatan, nafsu makan, dan kerja saluran pencernaan secara keseluruhan., hati dan ginjal. Varenets mempercepat pembuangan racun dan racun dari tubuh.

Varenets dicirikan oleh efek pencahar, yang digunakan dalam perang kompleks melawan sembelit. Sebagai bagian dari diet puasa, minuman susu fermentasi ini membantu menurunkan berat badan, melawan obesitas secara efektif.

Kandungan kalori varenet

Varenets dengan kandungan lemak 2,5%, yang dapat dibeli di toko, memiliki kandungan kalori yang rendah - hanya 53 kkal per 100 g produk, dan dapat direkomendasikan sebagai minuman diet untuk obesitas dan kelebihan berat badan. Kandungan kalori varenet, yang terbuat dari susu desa dalam oven, hampir 2 kali lebih tinggi, dan sekitar 90 - 100 kkal per 100 g.

Bahaya varenet

Varenets yang berguna masih memiliki sejumlah keterbatasan dalam penggunaannya. Jadi, dengan intoleransi terhadap susu sapi, mungkin ada reaksi alergi terhadapnya berupa bintik kecil atau ruam yang tidak rata, serta gatal dan pengelupasan kulit. Bahkan dengan fermentasi parsial protein, varenets dapat memicu gangguan pencernaan dan dermatitis alergi.

Jika ada kekurangan enzim laktase di usus, kembung, bergemuruh dan gejala perut kembung lainnya dapat terjadi saat menggunakan produk ini. Ini disebabkan oleh fakta bahwa pencernaan gula susu - laktosa terganggu, dan mulai berfermentasi di usus. Orang dengan defisiensi laktase disarankan untuk mengecualikan varenet dari makanan mereka.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.