Sosis kalori
Sosis adalah salah satu produk makanan yang terbuat dari daging cincang dari satu jenis daging atau lebih. Kandungan kalori sosis tergantung pada jenisnya, yang disebabkan oleh bahan yang termasuk di dalamnya, dan pada metode pembuatannya.
Sosis yang diolah dengan teknologi yang benar, hanya mengandung daging dan bumbu, dapat digolongkan sebagai makanan sehat. Namun, industri modern menggunakan bahan yang sangat berbahaya dan bahan tambahan makanan untuk menyiapkan sosis guna mengurangi biaya, meningkatkan umur simpan, dan meningkatkan daya tarik visual. Akibatnya, seringnya penggunaan sosis produksi industri meningkatkan risiko munculnya berbagai penyakit - gangguan fungsi ginjal, asam urat, hipertensi, dan penyakit kardiovaskular.
Karena itu, selain kandungan kalori sosis, saat memilihnya, seseorang harus memperhatikan aditif makanan yang harus ditunjukkan pada label - selain natrium nitrat, menurut GOST, bahan tambahan lain tidak boleh digunakan dalam pembuatan sosis. Anda juga harus menyadari bahwa sosis kelas bawah hanya mengandung sebagian kecil daging, dan massa utamanya adalah protein (nabati dan susu), jeli, lemak buatan, dan bahan lainnya yang dirancang untuk membuat sosis menyerupai daging.
Sosis terbaik dari segi kualitas dan kandungan kalori dianggap sebagai produk buatan sendiri yang terbuat dari daging rendah lemak, tanpa bahan tambahan makanan, sesuai dengan teknologi dan dengan sedikit garam dan lemak.
Varietas dan kandungan kalori dari sosis yang dimasak
Sosis yang dimasak biasanya dibuat dari daging cincang asin dengan suhu sekitar 75-85 derajat Celcius. Ini memiliki umur simpan terbatas karena jumlah besar air yang dikandungnya. Selain daging, tergantung varietasnya, kedelai ditambahkan ke sosis jenis ini. Kandungan kalori sosis matang berkisar 220 hingga 310 kkal per 100 g. Rata-rata sosis jenis ini mengandung hingga 15% protein dan hingga 30% lemak.
Beberapa jenis sosis matang yang paling populer adalah: Lyubitelskaya, Doktorskaya dan Milk. Kandungan kalori sosis Dokter, tunduk pada proses teknologi, adalah 257 kkal per 100 g, itu adalah yang kedua setelah Amatir (301 kkal) dan Veal (316 kkal).
Setidaknya semua kalori dalam sosis matang:
- Diet - 170 kkal;
- Pisahkan - 228 kkal.
Meski kandungan kalorinya tinggi, sosis dokter populer karena rasanya yang tinggi dan umur simpan yang cukup lama. Ini secara tradisional digunakan tidak hanya untuk sandwich, tetapi juga untuk beberapa salad musim dingin, misalnya, Olivier, dan ada juga resep untuk memasak okroshka dan hidangan pertama lainnya dengannya.
Untuk nutrisi makanan, sebaiknya pilih sosis dengan kandungan kalori paling rendah dan persentase lemak paling rendah. Misalnya, kandungan kalori sosis Dieteticheskaya paling sedikit tidak hanya di antara varietas matang, tetapi juga di antara jenis sosis lainnya. Juga, di kelas inilah persentase lemak minimum adalah 13%.
Isi kalori dari sosis asap yang dimasak
Karena teknologi memasak, ada lebih banyak kalori dalam sosis asap yang dimasak. Dalam proses pemasakannya terlebih dahulu direbus kemudian diasapi. Biasanya, sosis jenis ini lebih banyak mengandung bumbu, sedangkan bahan lainnya bisa berupa tepung, susu, pati dan krim.
Selain itu, kandungan kalori sosis tergantung pada komposisi daging cincang - sosis asap rebus tidak hanya berisi daging cincang yang homogen, tetapi juga potongan daging dengan ukuran tertentu.
Umur simpan sosis jenis ini sedikit lebih lama dan rata-rata 15 hari. Kandungan kalori sosis juga lebih tinggi, misalnya:
- Amatir - 420 kkal;
- Cervelat - 461 kkal.
Jenis dan kandungan kalori sosis asap
Untuk membuat sosis semi asap, daging cincang terlebih dahulu digoreng, kemudian direbus dan diasap. Pemrosesan semacam itu memungkinkan untuk mengurangi penurunan berat badan produk, dan juga memengaruhi rasa dan kandungan kalori sosis.
Sosis asap mentah tidak diperlakukan dengan suhu tinggi selama pemasakan. Mereka mengalami dehidrasi dan fermentasi, yang meningkatkan waktu produksi mereka (dari 30 menjadi 40 hari). Suplemen nutrisi modern dapat mengurangi periode penuaan hingga 21 hari atau kurang. Kandungan kalori sosis asap bervariasi dari 340 hingga 570 kkal, tergantung varietasnya. Mereka mengandung lemak dari 28% hingga 57%, dan kandungan proteinnya tidak lebih dari 28%.
Jenis sosis asap yang paling populer adalah:
- Krakow semi-merokok - 466 kkal;
- Minsk semi-merokok - 287 kkal;
- Poltava semi-asap - 417 kkal;
- Ukraina semi-merokok - 376 kkal;
- Amatir yang diasapi mentah - 514 kkal;
- Moskow, asap mentah - 473 kkal.
Namun, kandungan kalori pada sosis bukanlah satu-satunya kriteria yang bisa digunakan saat memilihnya. Anda juga perlu memperhatikan komposisi, umur simpan, penampilan dan baunya.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
