Beluga - Kandungan Kalori, Khasiat Bermanfaat, Resep, Nilai Gizi

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 88 kkal?

Ikan beluga adalah spesies komersial, tetapi jumlahnya sangat sedikit saat ini karena penangkapan ikan dan perburuan yang intensif. Kaviar hitam ikan ini memiliki nilai tertentu, hasil tangkapannya yang menjadi alasan utama penurunan populasi. Saat ini, spesies sturgeon ini berada di ambang kepunahan, dan karena itu terdaftar dalam Buku Merah internasional.

Sifat yang berguna dari beluga

Daging beluga sangat berguna, karena mengandung 20% protein lengkap, dan komposisi kimianya mencakup semua asam amino yang dibutuhkan seseorang, termasuk metionin esensial.

100 g beluga mengandung sejumlah vitamin, mikro dan makro, air, lemak, protein dan abu. Meski mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan ikan sturgeon lainnya, ia juga menyediakan asam lemak omega-3 yang sehat. Zat ini memiliki efek anti inflamasi dan antioksidan, diperlukan untuk menstabilkan proses antar sel, dan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. Daging ikan beluga direkomendasikan untuk gastritis, dalam nutrisi makanan, juga digunakan untuk pencegahan radang sendi, artrosis, osteoporosis dan aterosklerosis.

Vitamin yang terkandung dalam beluga:

• Vitamin A;
• Vitamin B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• Vitamin E;
• Vitamin D;
• Vitamin K.

Makronutrien:

• Kalsium;
• Magnesium;
• Fosfor;
• Sodium;
• Kalium.

Elemen jejak:

• Mangan;
• Selenium;
• Tembaga;
• Besi;
• Seng.

Kandungan kalori daging sekitar 112 kkal per 100 g produk.

Di antara kontraindikasi penggunaan beluga, perlu diperhatikan intoleransi individu dan reaksi alergi terhadap ikan.

Kaviar beluga

Kaviar hitam adalah produk yang sangat seimbang dengan rasa yang luar biasa dan sejumlah besar zat bermanfaat bagi tubuh.

Kaviar beluga, begitu juga dagingnya, banyak mengandung protein lengkap, vitamin, lesitin, mineral dan senyawa organik. Lemak yang terkandung di dalamnya ditandai dengan bilangan yodium yang lebih tinggi, mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda. Kolesterol yang terkandung dalam kaviar hampir sepenuhnya dinetralkan oleh lesitin yang bermanfaat.

Kaviar beluga sangat dianjurkan untuk ibu menyusui, anak kecil terutama untuk meningkatkan kadar hemoglobin dan kekebalan tubuh, serta orang dewasa yang membutuhkan peningkatan gizi, karena produk ini mudah dicerna karena kandungan proteinnya yang tinggi.

Zat yang termasuk dalam komposisi kaviar hitam diperlukan untuk menjaga dan meningkatkan aktivitas otak, menjaga penglihatan, meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah, yang pada gilirannya merupakan pencegahan serangan jantung, stroke, dan penyakit jantung koroner yang sangat baik.

Kaviar beluga memperkuat sistem saraf, menghambat perkembangan tumor, menjaga kulit awet muda, karena bukan tanpa alasan dimasukkan dalam banyak kosmetik.

Tentu saja, kaviar hitam bukanlah obat dan bukan obat mujarab, apalagi ikan beluga sendiri berada di ambang kepunahan, namun dengan sesekali menggunakan agen penangkal ini bersamaan dengan makanan dan obat-obatan lain, Anda bisa awet muda dan sehat lebih lama.

Resep beluga

Semur beluga dengan sayuran.

Bahan:

• 500 g fillet ikan beluga;
• 3 sdt dijon mustard;
• 4 hal. paprika;
• 4 hal. tomat;
• 1 PC. Bawang;
• 10 g mentega;
• Garam secukupnya.

Potong paprika menjadi dua, kupas dan potong kecil-kecil. Buang kulit tomat dan potong menjadi delapan irisan. Potong bawang bombai menjadi cincin tipis.

Potong ikan menjadi irisan setebal 2 cm, lapisi dengan mustard dan biarkan meresap selama beberapa jam. Setelah itu panaskan mentega, letakkan ikan di dasar panci rebusan, garam dan taruh sayuran. Tuang sedikit air dan masak, tutup dengan api sedang, sampai empuk (sekitar 20 menit).

Acar Bester (hibrida sterlet dan beluga).

Bahan:

• 4 kg bester (atau beluga);
• 20 jahe;
• 50 g merica (panci);
• 5 kepala bawang putih;
• 20 g masing-masing timi, tarragon dan marjoram;
• 500 g garam

Siapkan ikan dengan memotongnya menjadi porsi 200-250 g.

Siapkan 5 liter air garam: masukkan bawang putih, merica, dan jahe ke dalam cuka. Kemudian letakkan potongan-potongan terbaik dalam panci besar, tutupi dengan air garam, tambahkan bumbu dan garam, dan didihkan. Saat ikan sudah siap, pindahkan ke dalam tong, taburi dengan bumbu dan tutupi dengan kain kasa, lalu tuangkan dengan cuka pedas. Simpan tong di tempat yang kering.

Beluga dalam bahasa Inggris.

Bahan:

• 1,7 kg ikan beluga;
• 100 g mentimun;
• 100 g caper;
• 2 sdm saus tomat;
• 300 g mayones;
• 2 sdm mentega;
• 1 PC. lemon;
• 1 gelas kaldu ikan;
• 40 g remah roti;
• Garam dan merica secukupnya.

Potong ikan menjadi beberapa bagian, lepuh dan keringkan di atas tisu dapur. Kemudian tambahkan garam, merica, gulingkan remah roti dan masukkan ke dalam panci yang sudah diolesi minyak.

Cincang halus caper dan mentimun, gabungkan dengan mayones, tambahkan kaldu ikan, saus tomat, aduk dan didihkan. Tuang saus yang dihasilkan di atas ikan dalam panci, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.

Taruh ikan yang sudah jadi di atas piring dan hiasi dengan lemon setengah lingkaran. Sajikan kentang tumbuk sebagai lauk.

Manfaat dan rasa ikan sturgeon jenis ini memang tidak bisa dipungkiri. Tetapi perlu dicatat bahwa daging, seperti kaviar beluga, praktis menghilang dari rak, karena produksi untuk keperluan industri tidak lagi dilakukan. Menurut ramalan para ilmuwan, jumlah ikan ini dalam kondisi alami memang memungkinkan dan akan pulih, tetapi ini akan memakan waktu puluhan tahun.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.