Cuka Apel
Cider adalah minuman beralkohol rendah yang mirip dengan sampanye. Persiapan sari terdiri dari jus buah yang difermentasi (biasanya dari apel dan pir) tanpa ragi. Fakta yang menarik adalah bahwa di Amerika Utara, sari buah apel disebut minuman apel non-alkohol. Secara tradisional, minuman ini dibuat di Prancis dan Spanyol.
Meskipun sari telah dikenal sejak jaman dahulu, legenda menghubungkan penemuan minuman tersebut dengan Charlemagne. Selama perjalanan, dia diduga duduk di atas tas berisi apel yang sudah terlalu matang, yang dihancurkan dan ternyata menjadi sari. Pada Abad Pertengahan, sari buah apel adalah minuman meriah di kalangan petani Prancis.
Cider biasanya berwarna kehijauan atau keemasan, memiliki aroma khas apel, kekuatannya berkisar antara 1 hingga 8% volume, dan rentang rasa dari kering hingga manis. Semakin manis cuka, semakin sedikit alkohol yang dikandungnya. Cider lebih berkilau daripada sampanye - setelah menuangkan minuman ke dalam gelas, gelembung tetap ada di dalamnya lebih lama. Sari apel yang baik harus transparan, tanpa kabut dan endapan.
Sari buah apel memuaskan dahaga, tidak mengandung bahan tambahan makanan dan pewarna. Ini secara tradisional dikonsumsi dengan makanan yang dipanggang, pancake, sari kering cocok dengan makanan laut dan keju. Sari apel sering dimasukkan dalam berbagai resep koktail. Cider disajikan dalam gelas sampanye yang didinginkan hingga 6 - 8 derajat.
Selain alkohol, minuman tersebut mengandung zat tanin dan pektin, sitrat, asam malat dan asetat, elemen jejak, dan gula. Telah diamati bahwa penggunaan sari buah apel secara teratur dalam jumlah kecil berfungsi untuk mencegah terjadinya penyakit kardiovaskular.
Sari apel tidak boleh diminum dengan diabetes melitus, penyakit pankreas, saluran empedu dan hati, hipertensi, aterosklerosis.
Mendapatkan sari
Anda tidak mendapatkan sari dari apel biasa - karena mengandung terlalu sedikit tanin. Untuk pembuatan sari, varietas khusus telah dikembangkan. Peras apel dengan alat tekan membran.
Hampir semua aroma dan rasanya berasal dari kulit apel hijau, oleh karena itu sangat penting untuk menjaga kulit tetap utuh sebelum proses fermentasi. Fermentasi berlangsung sekitar 2 bulan, setelah itu sari buah apel matang selama 6 - 12 bulan pada bijih alami.
Sari sungguhan dapat dicicipi di beberapa restoran di Eropa, di mana resep yang tepat untuk membuat sari dan ritual yang terkait dengannya.
Anda bisa mencoba membuat sari buah apel di rumah. Untuk melakukan ini, pertama-tama Anda harus memilih jenis apel yang tepat - apel tidak terlalu manis dan pada saat yang sama cukup matang. Para ahli merekomendasikan mengambil Aport, Antonovka, Borovinka dan Renet dari varietas apel umum. Apel harus dicuci dan dikupas dari batang dan busuk, dan kemudian melewati penggiling daging atau alat serupa lainnya.
Gula ditambahkan ke massa yang dihasilkan, ditutup dengan kain dan ditempatkan di tempat yang cukup hangat selama beberapa hari. Kemudian Anda harus menyaring infus, membuang kue, dan menambahkan gula lagi dengan kecepatan 100 - 130 g per 1 liter jus yang dihasilkan. Pada tahap ini, minuman harus ditutup dan dibiarkan berfermentasi selama sekitar 20 hari lagi. Kemudian dikarbonasi menggunakan siphon dan ditutup rapat dalam toples dan botol sehingga tahan sekitar 3 bulan lagi. Jika sari buah apel disiapkan dengan benar di rumah, maka setelah meminumnya tidak ada rasa mabuk.
Kandungan kalori sari buah apel
Kandungan kalori sari buah apel berbeda dari satu sari buah ke sari lainnya. Itu tergantung kadar gula minumannya. Jadi, sari kering mengandung 40 kkal per 100 g, dan manis 47 kkal per 100 g minuman. Sari apel menyebabkan keracunan ringan saat dikonsumsi, jadi Anda bisa minum banyak sekaligus. Satu cangkir sari buah apel memiliki rata-rata 117 kalori. Ahli gizi tidak menganjurkan untuk memasukkan minuman ini ke dalam menu makanan orang gemuk karena kandungan kalori dalam sari buah apel.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
