jamur tiram
Jamur tiram adalah jamur dari keluarga Veshenkov yang digunakan dalam masakan dan pengobatan.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 33 kkal?
| Berjalan | 8 menit |
| Jogging | 4 menit |
| Renang | 3 menit |
| Sepeda | 5 menit. |
| Aerobik | 7 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 11 menit |
Penampilan dan pertumbuhan
Jamur tiram merupakan jamur besar, dengan tutup diameter 5-30 cm, berbentuk bulat atau cangkang. Warna tutupnya tergantung pada umur jamur. Pada tanaman muda berwarna abu-abu tua, pada jamur dewasa warna tutupnya abu-ungu. Pada jamur tua, tutupnya memiliki warna keputihan atau kekuningan. Kakinya pendek, agak menekuk ke samping.
Jamur dari keluarga Veshenkov biasa ditemukan di negara-negara dengan iklim sedang, khususnya di Rusia dan Ukraina. Mereka tumbuh di pohon gugur (willow, aspens, oak, birch) dalam kelompok. Miselium jamur tiram dapat dengan mudah ditanam di rumah pada substrat sisa tanaman yang mengandung selulosa dan lingin.
Keunikan jamur karena khasiat nutrisinya, kandungan kalori jamur tiram yang rendah dan kemudahan tumbuh.
Komposisi dan Sifat Kimia Jamur Tiram
Berdasarkan khasiat nutrisinya, jamur tiram dapat dibandingkan dengan buah-buahan, dan untuk beberapa elemen, misalnya fosfor, bahkan dengan ikan.
Protein dalam jamur mengandung 20-25% bahan kering, dan daya cerna mereka 70-80%. Tubuh buah mengandung 10 dari 14 unsur mikro dan makro yang diperlukan seseorang, termasuk zat besi. Kobalt dan elemen jejak kekurangan lainnya juga ada dalam makanan manusia.
Miselium jamur tiram mengandung vitamin D2 aktif dan vitamin E yang larut dalam lemak (tokoferol), yang kandungannya sedikit lebih rendah dibandingkan di hati ikan kod. Jamur juga mengandung asam folat dan askorbat, biotin, piridoksin, riboflavin, tiamin. Dan dalam hal kandungan niasin, jamur menempati salah satu tempat teratas di antara produk makanan.
Jamur yang tumbuh di pohon mengandung zat yang disebut beta-glukan, yang dapat menekan sel tumor, membantu melawan virus, meningkatkan kekebalan tubuh, dan menurunkan kadar gula darah dan kolesterol.
Kandungan kalori jamur tiram rendah yaitu sekitar 33 kkal per 100 g.
Khasiat jamur tiram yang bermanfaat dan penggunaannya dalam pengobatan
Khasiat jamur tiram yang terkenal, yang mengandung asam lemak yang menurunkan kadar kolesterol darah, memungkinkan penggunaan alkohol dan infus air jamur untuk pencegahan aterosklerosis dan hipertensi.
Sudah terbukti secara ilmiah bahwa miselium jamur tiram memiliki aktivitas anti kanker. Penggunaan jamur secara konstan dalam makanan dapat mengurangi efek radiasi dan terapi fisik dan, dalam beberapa kasus, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap radiasi. Karena itu, dokter menganjurkan pasien untuk menggunakan jamur selama dan setelah kemoterapi. Jamur mempromosikan ekskresi aktif garam logam berat, radionuklida dari tubuh, meningkatkan kekebalan dan memiliki efek antivirus.
Penelitian telah menunjukkan bahwa jus jamur tiram dapat menghambat pertumbuhan E. coli.
Serbuk kering sangat baik untuk mengurangi produk peroksidasi dan trigliserida dalam darah, ginjal dan hati.
Khasiat luar biasa lain dari jamur tiram adalah kemampuannya untuk bertindak sebagai penyerap dan antioksidan, yang membantu menormalkan pencernaan dan memulihkan fungsinya.
Jamur mampu membersihkan seseorang dari penyakit seperti tuberkulosis, pneumonia, malaria tropis, serta penyakit mata akibat bakteri.
Zat mineral yang terkandung dalam jamur tiram memungkinkan untuk berperan sebagai pengatur dalam metabolisme. Mereka adalah bagian dari banyak enzim dan merupakan bahan utama dalam pembangunan jaringan tulang.
Kandungan rendah kalori jamur tiram memungkinkannya digunakan secara luas dalam nutrisi makanan.
Efek positif dari penggunaan
Merangkum semua hal di atas, kita dapat menyimpulkan bahwa konsumsi harian 100-150 g jamur:
- Mempromosikan pencegahan dan pengobatan tukak lambung;
- Mempromosikan penghapusan elemen radioaktif dari tubuh;
- Mencegah perkembangan aterosklerosis;
- Menormalkan kolesterol dan tekanan darah;
- Karena kandungan kalorinya yang rendah, jamur tiram adalah makanan diet;
- Memperkuat aktivitas kekebalan tubuh;
- Meningkatkan fungsi usus;
- Menunda penuaan sel;
- Miselium jamur tiram mengurangi risiko terkena kanker;
- Ini memiliki efek antitumor.
Kontraindikasi untuk digunakan
Kitin yang terkandung dalam jamur tiram sulit diserap tubuh, oleh karena itu dikontraindikasikan untuk digunakan secara mentah. Pastikan untuk memanaskannya saat memasak!
Saat mengumpulkan jamur, perlu diingat bahwa spora dapat menyebabkan reaksi alergi jika masuk ke paru-paru.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
