Sturgeon
Sturgeon adalah ikan anadromous besar, air tawar atau semi-anadromous milik keluarga Sturgeon. Ia memiliki barisan sisik tulang corymbose memanjang di tubuhnya, dan sinar panjang di siripnya. Ada 19 jenis sturgeon. Pada dasarnya ini adalah ikan anadrom yang rata-rata panjangnya mencapai 3 m dan berat sekitar 200 kg. Beberapa nelayan yang sangat sukses berhasil menangkap individu sturgeon putih, yang berat tubuhnya lebih dari 800 kg.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 164 kkal?
| Berjalan | 41 menit |
| Jogging | 18 menit |
| Renang | 14 menit |
| Sepeda | 23 menit |
| Aerobik | 33 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 55 menit |
Ikan ini biasa ditemukan di Kaspia, Azov, dan Laut Hitam, serta di sungai yang sebagian besar mengalir melalui wilayah Rusia. Terkadang Anda dapat melihat perwakilan spesies ini yang cukup besar, meskipun faktanya jumlahnya baru-baru ini menurun secara signifikan. Di Laut Kaspia, Anda bisa menangkap ikan sturgeon Persia, Rusia, duri, dan sterlet. Di Laut Baltik dan sungai-sungai di cekungan Baltik, sebagian besar sturgeon Jerman ditemukan, di cekungan Samudra Arktik, sterlet ditemukan. Pada musim semi, sturgeon bertelur dari danau ke sungai Siberia, di mana mereka ditangkap dalam jumlah besar, terutama di cekungan Yenisei, Ob dan Amur. Ikan sturgeon Atlantik memiliki salah satu habitat paling luas. Ini dapat ditangkap di Eropa (Prancis, Spanyol, negara-negara Adriatik utara), Amerika, Turki, Rumania, Bulgaria dan Cina.
Sejarah
Sejarah sturgeon adalah campuran dari legenda, fakta, dan rumor. Namun hal ini hanya menonjolkan keunikan ikan tersebut, karena banyak yang yakin usianya sama dengan dinosaurus dan mammoth. Jika ini benar, maka ikan itu mampu bertahan dari semua bencana alam yang terjadi di dunia. Di Tiongkok, ada kepercayaan bahwa pada akhir hidupnya sturgeon berubah menjadi naga. Dan menurut temuan arkeologi Fenisia yang berasal dari tahun 2400 SM, kaviar sturgeon sudah ada di zaman kuno yang digunakan untuk makanan kaleng selama perjalanan laut yang panjang.
Aristoteles menyebutkan sturgeon dalam deskripsinya tentang pesta kuno. Di sana, diiringi suara pawai kemenangan, kaviar sturgeon hitam disajikan di atas meja para pemenang. Tetapi di Eropa mereka mendengar tentang sturgeon hanya setelah kedatangan Alexander Agung, murid Aristoteles. Dia membawa kaviar sturgeon sebagai makanan tentara. Herodotus menulis dalam tulisannya tentang suku-suku Skit, yang sebagian besar memakan sturgeon. Ikan ajaib ini juga disebutkan dalam buku-buku penulis sejarah Arab. Marco dan Olearius Polo mendeskripsikan penangkapan ikan sturgeon di Kaspia secara rinci.
Saat ini, sturgeon sebagian besar tinggal di Laut Kaspia. Penangkapan ikan besar-besaran dalam beberapa dekade terakhir telah menyebabkan penurunan populasi yang signifikan. Ikan sturgeon terselamatkan hanya dengan kesuburannya yang sangat kaya, yang memungkinkannya bertahan hidup dalam kondisi tangkapan yang tanpa ampun dan total. Selama masa pemijahan, jumlah telur sekitar 1/5 dari berat badan ikan, dan jumlah telur beberapa juta.
Dalam industri, sturgeon dihargai tidak hanya karena dagingnya yang empuk berlemak dan sejumlah besar kaviar, tetapi juga untuk tali belakang - viziga, yang dimakan, serta untuk kantong renang, tempat dibuatnya lem ikan. Daging sturgeon dijual segar, beku, diasap, diasinkan dan dikeringkan.
Komposisi Sturgeon dan kandungan kalori
100 g sturgeon mengandung 10 g lemak, 16 g protein. Kandungan kalori sturgeon rata-rata dan sekitar 164 kkal per 100 g produk.
Protein yang terkandung dalam ikan hampir seluruhnya diserap oleh tubuh manusia. Daging sturgeon mengandung fosfor, asam amino, kalsium, kalium, magnesium, besi, molibdenum, kromium dan klorin. Dan ikan ini mengandung lebih banyak sodium dibandingkan makanan lainnya. Ikan kaya akan vitamin B2, C, B1, PP, dll. Minyak ikan dalam sturgeon sekitar 10-15%.
Sifat yang berguna dari sturgeon
Ikan sturgeon mengandung asam lemak bermanfaat dalam jumlah besar, yang membantu mengurangi kolesterol darah. Konsumsi ikan ini secara teratur merupakan pencegahan yang sangat baik terhadap infark miokard. Diketahui juga bahwa yodium ada pada ikan laut, yang penting untuk berfungsinya kelenjar tiroid.
Daging sturgeon mengandung protein yang mudah dicerna dengan komposisi asam lemak tak jenuh ganda dan asam amino yang seimbang, yang sangat diperlukan bagi penderita penyakit saraf dan kardiovaskular.
Vitamin A yang terkandung dalam sturgeon diperlukan untuk orang dengan penglihatan yang buruk, vitamin D, fosfor dan kalsium akan berguna untuk ibu hamil dan anak-anak, trace element dan vitamin E untuk orang dengan kekebalan yang lemah dan orang tua. Ternyata kaviar dan daging sturgeon bermanfaat bagi semua segmen populasi.
Kontraindikasi
Karena kandungan kalori yang cukup tinggi dari sturgeon, konsumsinya yang berlebihan dapat menyebabkan obesitas, reaksi alergi, dan memperburuk jalannya diabetes.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
