Jagung - Kalori, Khasiat, Manfaat, Vitamin

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 365 kkal?

Ciri biologis dan asal tumbuhan

Jagung merupakan tumbuhan tahunan tinggi yang memiliki tinggi mencapai 6 m, sistem perakaran yang berkembang dan membentuk akar penyangga pada batang yang mencegah tumbuhan tersebut tumbang.

Daun jagung berukuran besar, panjang hingga 1 meter dan lebar hingga 10 cm. Bunga jantan dari tanaman dikumpulkan dalam malai, dan bunga betina dikumpulkan dari tongkolnya. Dalam satu tanaman terdapat 2-3 tongkol yang panjangnya 5 sampai 40 cm, bentuk bulir jagungnya berbeda-beda, bisa memanjang seperti pada gandum, atau kubik, seperti pada serealia lainnya. Setiap tongkol berisi hingga 700 butir, ukuran dan bentuknya berbeda untuk varietas jagung yang berbeda.

Tanaman jagung yang dibudidayakan pertama kali ditanam di Meksiko sekitar 7 ribu tahun yang lalu. Di negara bagian Oaxaca, biji jagung pertama ditemukan, yang berasal dari tahun 2700 SM. Saat itu, tongkol jagung beberapa kali lebih kecil.

Ilmuwan modern memiliki beberapa versi tentang asal usul tumbuhan ini:

• jagung adalah tanaman pembibitan yang dikembangkan dari jagung liar di Meksiko dan Amerika Tengah;
• jagung adalah tanaman yang diperoleh dengan cara menghibridisasi jagung liar dengan jenis serealia lain;
• Suku-suku Meksiko memelihara tanaman yang dibudidayakan ini selama beberapa ratus tahun;
• jagung berasal dari hibrida jagung liar dengan tanaman yang berkerabat dekat seperti Tripsacum.

Para ilmuwan telah menetapkan bahwa manfaat jagung tinggi, dan jagung memainkan peran penting dalam perkembangan Amerika Utara dan Selatan, karena banyak suku Amerika berhutang pada tanaman sereal ini.

Kandungan kalori jagung

Manfaat jagung tinggi, karena tanaman ini merupakan sumber dari berbagai macam elemen yang berguna. Ini mengandung pati, vitamin PP, B dan C, serta zat bermanfaat seperti magnesium, fosfor, tembaga, nikel dan kalium.

Tongkol jagung mengandung minyak lemak hingga 3% dan minyak esensial hingga 0,5%, serta asam askorbat, stigmastirol, saponin, zat mirip glikosida, dan asam pantotenat.

Kandungan kalori jagung dan biji-bijiannya berbeda. Ada sekitar 69 kkal dalam satu gelas biji jagung. dan 2 g serat, dan biji-bijian rebus - 88 kkal. dan 2,3 g serat, serta vitamin E, asam askorbat dan folat.

Kandungan kalori jagung per tongkol adalah 123 kkal, serta 4 g protein, 2 g lemak, dan 21,5 g karbohidrat.

Sifat jagung yang bermanfaat

Sejak awal keberadaannya di Amerika Latin, jagung telah dimanfaatkan untuk keperluan pengobatan. Khasiat jagung yang bermanfaat telah dibuktikan oleh berbagai penelitian ilmiah.

Sutra jagung dikeringkan pada suhu 40 derajat dan digunakan sebagai obat yang mengandung asam askorbat, minyak atsiri, resin, vitamin K, dan juga memiliki sifat antiinflamasi, diuretik dan koleretik.

Penelitian medis internasional telah mengungkapkan sifat kesehatan yang tinggi dari jagung dan ekstraknya. Di Rusia dan negara Eropa lainnya, ekstrak jagung cair digunakan untuk mengobati hepatitis, kolangitis, kolesistitis, urolitiasis, dan sebagai obat hemostatik.

Bibit jagung mengandung lebih dari 50% minyak lemak, dari mana ekstrak dibuat, digunakan sebagai agen makanan dan untuk pencegahan aterosklerosis, diabetes mellitus dan pengobatan kelebihan berat badan.

Minyak jagung mengandung sekitar 80% asam lemak dan 1 g fosfat. Komponen tersebut merupakan zat yang berguna untuk pengaturan proses metabolisme dalam tubuh manusia, serta untuk normalisasi metabolisme kolesterol.

Minyak jagung diresepkan untuk penderita aterosklerosis, rentan terhadap trombosis dan dengan kekebalan yang lemah.

Memasak dan makan

Jagung memiliki cita rasa yang tinggi dan potensi kuliner yang luar biasa. Telinga tanaman digunakan untuk makanan, membuat berbagai hidangan. Jagung kalengan digunakan untuk hidangan pertama, salad, dan pizza.

Aneka sereal, puding, pancake, dan jenis makanan panggang lainnya dibuat dari tepung jagung. Berkat tepung jagung berkualitas tinggi, makanan yang dipanggang menjadi rapuh dan enak. Biji jagung dapat digunakan sebagai lauk atau sebagai makanan yang berdiri sendiri dengan berbagai minuman dan yogurt.

Dalam masakan Moldavia, tanaman ini tersebar luas di awal abad ke-17 sebagai makanan bagi orang miskin, dan kemudian semua kategori menghargai manfaat jagung. Saat ini, hominy Moldovan tradisional dibuat darinya, dan juga digunakan dalam sup, lauk, sereal dan kembang gula.

Argentina yang berbahan dasar jagung digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan nasional, termasuk tamale, locro, dan humita. Dalam budaya Amerika, jagung telah mendapatkan popularitas yang luas sebagai bahan utama popcorn dan anjing jagung. Di Meksiko, roti pipih jagung isi tradisional sangat dihargai.

Di Tiongkok, jagung muncul pada abad ke-17, dan mereka mulai membuat tepung darinya, yang digunakan untuk donat dan kue Tiongkok. Penganan seperti itu sangat disukai oleh para kaisar Tiongkok. Saat ini, salad, lauk, dan makanan yang dipanggang dibuat dari jagung di Cina.

Kontraindikasi penggunaan jagung

Studi ilmiah menemukan bahwa varietas jagung yang dimodifikasi memiliki efek negatif pada tubuh manusia. Tanaman semacam itu dilindungi dari hama, tetapi mengandung racun berbahaya yang tidak hanya membunuh serangga berbahaya, tetapi juga berdampak negatif pada makhluk hidup apa pun. Saat ini, varietas jagung hasil rekayasa genetika dilarang di banyak negara di dunia.

Makan popcorn dan makanan cepat saji jagung lainnya dapat berdampak negatif pada orang yang rentan mengalami obesitas, alergi, dan gangguan metabolisme.

Anda sebaiknya tidak menggunakan kembang gula dari tanaman sereal ini saat mengikuti menu diet dan melakukan pembersihan tubuh secara umum.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.