- Pengarang Rachel Wainwright [email protected].
- Public 2023-12-15 07:40.
- Terakhir diubah 2025-11-02 20:14.
Fermentasi
Fermentasi (fermentatio) - pemecahan enzimatik menjadi senyawa yang lebih sederhana dari zat organik, terutama karbohidrat; jumlah jenis fermentasi yang dominan terjadi dalam sel semua organisme dalam kondisi anaerobik dengan pelepasan energi, yang digunakan untuk mempertahankan kehidupan.
Jenis fermentasi:
- Asam butirat - melanjutkan pembentukan asam butirat, menyebabkan pembusukan makanan kaleng; terutama hasil aktivitas mikroorganisme seperti obligat anaerob;
- Metana - mengarah pada pembentukan metana dan dilakukan, sebagai aturan, oleh mikroorganisme yang mampu memecah serat, misalnya, selama pengolahan air limbah;
- Asam laktat - mengarah pada pembentukan asam laktat; digunakan dalam kombinasi dengan mikroorganisme dalam produksi susu fermentasi dan beberapa produk makanan lainnya;
- Beralkohol (sinonim: fermentasi alkohol) - hasil alirannya adalah pembentukan alkohol dan karbon dioksida; bersemangat oleh organisme mirip ragi dan beberapa jamur;
- Asam asetat - mengarah ke pembentukan asam asetat, dimulai dalam kondisi aerobik oleh beberapa mikroorganisme.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
