Ikan kembung
Banyak orang menganggapnya ikan terlalu berminyak, tetapi koki yang berpengalaman akan selalu dengan senang hati menyiapkan makarel, karena Anda dapat menciptakan keajaiban nyata darinya.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 191 kkal?
| Berjalan | 48 menit |
| Jogging | 21 menit |
| Renang | 16 menit |
| Sepeda | 27 menit |
| Aerobik | 38 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 64 menit |
Makarel milik keluarga Makarel dari genus Scomber. Sisa spesiesnya kalah jumlah dengan mackerel Atlantik, juga disebut mackerel dan termasuk dalam ordo perchiformes. Ikan ini ditemukan di Samudera Atlantik. Ini dapat ditemukan di sepanjang pantai timur, dari Kepulauan Canary hingga Islandia, serta di Laut Marmara, Baltik, Laut Utara dan Mediterania. Di pantai barat, ikan banyak ditemukan dari Cape Hatteras (North Carolina) hingga Labrador. Selama migrasi musim panas, ikan dapat ditemukan di pantai barat daya Irlandia dan di Laut Utara dari Skagerrak ke Selat Inggris.
Spesies makarel lain - Kuril atau Jepang - hidup dari Argentina Timur hingga Nova Scotia, serta dari Laut Jepang dan Sakhalin Utara hingga Australia. Ikan ini juga tersebar luas di Samudera Hindia, di Teluk Persia dan Aden.
Rata-rata panjang ikan tenggiri sekitar 30 cm, tetapi kadang raksasa memiliki panjang sekitar 60 cm, tubuh ikan berbentuk fusiform dan sisik kecil. Bagian belakang berwarna biru kehijauan dengan banyak garis hitam, sedikit melengkung, tidak ada kantung renang.
Makarel adalah ikan penyuka panas berkelompok. Baginya, suhu air optimal adalah 8-20 derajat Celcius, dan dia lebih suka menghabiskan musim dingin di sepanjang lereng beting benua pada kedalaman 150 m. Sebagian besar kelompok makarel adalah ikan dengan ukuran yang sama, dan di sekolah Anda praktis tidak dapat menemukan ikan dari spesies lain.
Makarel adalah ikan komersial yang berharga karena dagingnya yang berair dan empuk. Banyak orang menganggap ikan kembung segar sebagai ikan yang terlalu berminyak dengan bau yang menyengat, sehingga mereka lebih suka membatasi diri pada makanan awet dan kalengan, atau memakan versi asapnya. Namun, koki berpengalaman memastikan bahwa memasak makarel benar-benar menyenangkan. Misalnya, Anda bisa membuat kebab ikan yang enak darinya. Pada saat yang sama, ikan tidak perlu direndam, cukup taburi dengan jus lemon. Di Italia, mackerel sering dimasak "dengan cara navy" (ikan dipanggang dengan jus lemon, daun salam, merica dan caper). Masakan makarel juga populer di Jepang. Di sana itu hanya digoreng dengan cuka dan kecap dan disajikan dengan sayuran.
Makarel cocok dengan saus asam seperti gooseberry atau cranberry. Asamnya sedikit melembutkan rasa berminyak ikan, membuatnya kurang manis. Juga makarel bagus dengan saus tomat, bawang, dan anggur putih.
Komposisi dan kandungan kalori ikan kembung
Makarel adalah ikan yang agak berlemak. Ada sekitar 13-30 g lemak per 100 g produk. Ikan yang ditangkap di musim dingin di garis lintang utara sangat berlemak. Protein dalam ikan kembung mengandung sekitar 18 g per 100 g produk. Protein ini termasuk dalam kategori cepat dicerna dan diserap oleh tubuh hampir tiga kali lebih cepat daripada daging sapi.
Meski memiliki kandungan lemak tinggi, namun kandungan kalori ikan kembung cukup rendah yaitu sekitar 200 kkal. Ternyata untuk mengonsumsi asupan kalori harian, seseorang hanya perlu mengonsumsi 700 g ikan. Meski demikian, hal tersebut akan cukup bermasalah, karena sudah dikatakan di atas bahwa meskipun kandungan kalorinya rendah, ikan kembung mengandung banyak lemak.
Keunggulan yang tidak diragukan lagi dari ikan kembung adalah asam lemak tak jenuh yang termasuk dalam komposisinya. Mereka adalah produk yang berharga dan berperan sebagai antioksidan, yaitu membantu menetralisir radikal bebas dan memperkuat membran sel.
Radikal cenderung menembus membran sel sehingga mengganggu aktivitas vitalnya, yang seringkali berujung pada munculnya berbagai penyakit, khususnya kanker. Oleh karena itu, untuk mencegahnya, penting bagi seseorang untuk mengonsumsi makanan yang berharga, termasuk minyak ikan yang kaya akan asam lemak tak jenuh.
Selain itu, manfaat ikan tenggiri terletak pada kandungan berbagai mineralnya yang besar. Ini mengandung seng, fluor, fosfor, natrium, belerang, mangan, kalium - dan ini jauh dari semua zat berguna yang membentuk dagingnya. Ini juga mengandung vitamin PP, A, C, vitamin B, termasuk vitamin B12, yang berperan dalam metabolisme lemak, meningkatkan sintesis DNA, dan selama hipoksia meningkatkan tingkat konsumsi oksigen oleh sel.
Manfaat ikan tenggiri
Berkat komposisi kimianya yang kaya, manfaat makarel bagi anak-anak menjadi jelas. Ini adalah ikan yang tak tergantikan karena perkembangannya yang harmonis dan benar. Ikan juga akan berguna untuk wanita hamil dan menyusui, karena mempromosikan laktasi. Dan bagi remaja, ikan ini adalah produk yang berharga, karena pada masa remaja sering diamati ketidakseimbangan antara perkembangan organ dalam dan luar. Ikan kembung mampu memperlancar proses ini.
Selain itu, karena kandungan fosfornya yang tinggi, ikan kembung sangat bermanfaat untuk sistem muskuloskeletal kita.
Manfaat ikan tenggiri juga untuk menormalkan kadar gula darah, menurunkan zat karsinogenik dalam sel, meningkatkan kekebalan tubuh, mencegah masalah kardiovaskular, mengatur kadar hormon, menurunkan tekanan darah, memperkuat sistem saraf dan daya ingat, serta menormalkan pencernaan. Dan asam lemak tak jenuh sangat bermanfaat bagi otak manusia terutama sumsum tulang belakang, rambut, kulit dan selaput lendir.
Kontraindikasi
Makarel rebus praktis tidak memiliki kontraindikasi, tetapi ikan makerel asap atau asin merupakan kontraindikasi bagi penderita penyakit jantung dan masalah pencernaan. Karena kandungan lemaknya yang tinggi, makarel dikontraindikasikan pada penderita penyakit hati dan ginjal kronis.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
