Ayran - Khasiat, Manfaat, Bahaya, Kandungan Kalori, Nilai Gizi, Vitamin

Rasio BZHU dalam produk

Sumber: kubarus-moloko.ru Bagaimana cara membakar 24 kkal?

Deskripsi

Ayran merupakan produk susu fermentasi yang diperoleh sebagai hasil fermentasi campuran susu kambing, sapi dan domba dengan penambahan ragi. Minuman yang luar biasa ini berasal dari Kabardino-Balkaria dan Circassia. Ini banyak digunakan dalam masakan nasional orang-orang Asia Tengah dan Kaukasia.

Negara yang berbeda memiliki teknologi yang berbeda untuk menyiapkan ayran. Jadi, orang yang tidak banyak bergerak lebih suka menyiapkan minuman cair yang memuaskan dahaga dengan sempurna. Tetapi orang-orang nomaden lebih suka ayran yang kental, mengingatkan pada krim asam dalam konsistensi, berkat itu dapat dengan mudah diangkut. Ayran kental biasanya diencerkan dengan air, susu atau kumis sebelum digunakan.

Sejarah

Minuman ini telah dikenal sejak 5-2 abad SM, ketika itu sangat disukai oleh penduduk Kerkinitis Yunani kuno. Seiring waktu, resep untuk persiapan ayran jatuh ke tangan suku nomaden Scythians - musuh kuat Yunani.

Selama Migrasi Besar Bangsa-bangsa, orang membutuhkan produk bergizi yang dapat mempertahankan khasiatnya untuk waktu yang lama. Ayran menjadi produk seperti itu. Itu telah melewati ujian waktu, melewati ribuan tahun, dan tidak kehilangan relevansinya di zaman kita.

Ada minuman serupa di Armenia yang disebut tan. Pada zaman kuno, para pendaki gunung menyimpan resep pembuatan ayran dengan sakral. Pada abad ke-19, para ilmuwan Rusia menjadi tertarik pada alasan umur panjang orang Kaukasia dan sampai pada kesimpulan bahwa alasannya adalah minuman ajaib ayran, yang khasiatnya adalah efek bakterisidal dan penyembuhan penyakit gastrointestinal. Tetapi untuk waktu yang lama mereka tidak bisa mendapatkan ragi dan mempelajari rahasia pembuatan minuman - itu dijaga dengan hati-hati oleh para aksakal. Menurut legenda Kaukasia, minuman itu muncul di tanah kami berkat seorang gadis Rusia yang berhasil menaklukkan hati seorang pangeran Armenia. Dia setuju untuk menikah dengannya, tetapi hanya sebagai ganti kulit anggur dari ragi yang didambakan.

Pada skala industri di Ukraina dan Rusia, tan dan ayran mulai diproduksi pada tahun 90-an abad ke-20. Saat ini, Anda bisa membeli minuman ini di hampir semua supermarket. Namun dari segi rasa, produk yang dibeli hanya samar-samar menyerupai aslinya. Ayran semacam itu mudah disiapkan di rumah, cukup kocok yogurt alami dengan garam dan air dalam blender.

Komponen utama dari Circassian Ayran adalah Suzma atau Katyk. Katyk adalah susu kental yang terbuat dari susu rebus. Sebelum fermentasi, susu diuapkan lebih dari sepertiga, akibatnya produk sangat berlemak. Suzma adalah persilangan antara krim asam dan keju cottage, diperoleh setelah menuang katyk.

Penggunaan ayran dalam masakan

Karena khasiatnya, ayran terutama digunakan sebagai minuman ringan di musim panas, untuk meningkatkan nafsu makan, untuk bahan dasar sup dingin. Ayran cocok dengan ramuan aromatik. Tergantung pada hidangan dan waktu, Anda dapat menambahkan kemangi, daun ketumbar, terutama dalam kombinasi dengan hidangan daging. Dan jika Anda hanya ingin minum sesuatu yang menyegarkan, maka ayran dengan mint sangat cocok, dan yang terbaik adalah menggunakan permen mint, yang memiliki aroma dan rasa yang lebih jelas dengan "dinginkan".

Dalam kondisi perkotaan, air ideal untuk ayran adalah narzan dengan tambahan es batu. Jika minuman tersebut direncanakan untuk menemani hidangan, maka sejumput paprika, ketumbar atau jintan dapat ditambahkan ke dalamnya sebagai bumbu.

Ayran cocok dengan buah. Mereka ditambahkan ke minuman dan diinfuskan selama beberapa jam. Ini sangat enak jika Anda menambahkan apel hijau, yang melembutkan rasa minuman dan memberinya kesegaran buah. Ayran semacam itu dapat disiapkan sebelum tidur, dan di pagi hari, mengocoknya dengan blender, sarapan dengan kue-kue renyah, dicuci dengan minuman harum.

Komposisi dan kandungan kalori ayran

100 g ayran mengandung 2,79 g karbohidrat, 1 g lemak, 1,74 g protein, 8 mg asam askorbat.

Kandungan kalori ayran sekitar 27 kkal per 100 g produk.

Manfaat ayran

Mengingat fakta bahwa minuman disiapkan sebagai hasil fermentasi produk utama, khasiat ayran bagi tubuh sangat jelas.

Pertama, diserap dengan sangat baik, karena mengandung senyawa protein sederhana yang berkontribusi pada kerja usus dan lambung yang terkoordinasi dengan baik, produksi empedu dan jus lambung. Ini mengembalikan mikroflora usus dan menghilangkan racun dari tubuh.

Kedua, manfaat ayran terletak pada memulihkan fungsi sistem saraf dan mendisinfeksi tubuh. Konsumsi ayran secara teratur memperkuat sistem kekebalan dan mencegah penyakit inflamasi.

Manfaat buah ayran bagi orang yang menderita penyakit pada sistem pernafasan tidak dapat disangkal. Minuman susu fermentasi meningkatkan aliran darah ke paru-paru, meningkatkan fungsi pusat pernapasan tubuh. Berguna untuk meminum minuman ini pada waktu yang berbeda sepanjang tahun. Jadi, misalnya, di musim panas dengan sempurna memuaskan dahaga, dan di musim dingin berguna untuk meminumnya untuk meningkatkan daya tahan sistem pernapasan terhadap infeksi dan pilek.

Bagi orang Kaukasia, ayran adalah jaminan kesehatan dan umur panjang.

Ayran untuk menurunkan berat badan

Hanya sedikit yang tahu tentang manfaat ayran, dan tidak semua orang menyukai rasanya yang tidak biasa, tetapi ayran tidak dapat tergantikan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalorinya rendah, tetapi memiliki khasiat luar biasa untuk menjenuhkan dan memberi kekuatan pada tubuh. Selain itu, khasiat penyembuhan ayran adalah kemampuannya untuk menurunkan kadar kolesterol darah, yang juga membantu menormalkan berat badan.

Banyak ahli gizi sangat merekomendasikan Ayran untuk menurunkan berat badan. Untuk tujuan ini, berguna untuk mengatur hari-hari puasa. Cukup minum minuman ini secara eksklusif selama tiga hari, dan Anda akan menghilangkan 2-3 kilogram kelebihan berat badan.

Bahaya Ayran

Jika kita berbicara tentang bahaya ayran, maka, seperti produk susu fermentasi lainnya, berbahaya jika dimatangkan dan dimasak dengan tidak benar. Mungkin juga tubuh Anda tidak akan menerima minuman ini. Yang terbaik adalah menyimpan ayran dalam suhu dingin tidak lebih dari sehari, tetapi gunakan yang baru disiapkan.

Anda harus tahu apa yang bisa membahayakan ayran dalam kondisi hiperasid: tukak duodenum dan tukak lambung, gastritis.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.