bebek
Bebek berperan penting dalam memasak. Semua orang tahu hidangan seperti bebek panggang dengan apel, foie gras pate atau bebek Peking. Dan ini bukan seluruh daftar hidangan bebek kultus.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 405 kkal?
| Berjalan | 101 menit |
| Jogging | 45 menit |
| Renang | 34 menit |
| Sepeda | 58 menit |
| Aerobik | 81 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 135 menit |
Deskripsi
Bebek adalah burung dari keluarga Bebek. Bergantung pada spesiesnya, ia hadir dalam ukuran kecil dan sedang. Secara total, ada lebih dari 100 spesies bebek di dunia, di antaranya yang dapat dibedakan adalah menyelam, sungai, mallard, bebek, musk, bebek kukus, dll. Bebek peliharaan adalah salah satu burung yang paling tersebar luas di seluruh dunia. Mereka dibagi menjadi tiga ras utama: ras daging (Peking, Ukraina abu-abu, ras dada putih hitam), telur (ras India), dan ras daging (cermin, khaki-campbell). Rata-rata berat itik domestik 2-4 kg.
Bibit daging ditanam untuk daging. Selain itu, ras ini mengalami peningkatan kematangan: dengan perawatan yang baik, itik ini bertambah 2-2,5 kg dalam dua bulan. Bebek telur dipelihara demi telur dan bertelur serta ayam. Bibit daging dibudidayakan untuk daging bebek dan telur. Selama dua bulan, ras daging bertambah berat hingga satu setengah kg.
Sejarah
Bebek liar mallard dapat dianggap sebagai nenek moyang bebek domestik modern. Di tempat berbeda, domestikasi berlangsung pada periode yang berbeda. Misalnya, pada abad pertama SM, Colummel, seorang ilmuwan pertanian Romawi, menyarankan untuk mengambil telur bebek liar dan meletakkannya di bawah induk ayam yang sedang mengerami, menunjukkan awal dari proses penjinakan. Ilmuwan yang sama menulis dalam tulisannya bahwa pekarangan khusus diorganisir di Roma untuk memelihara bebek.
Jauh sebelumnya, domestikasi itik purba terjadi di Tiongkok. Di sanalah inkubasi telur bebek pertama kali diterapkan - mereka ditempatkan dalam keranjang dengan sekam yang dipanaskan dan ditempatkan di atas satu sama lain di kamar berpemanas. Dan bebek kutil itu dijinakkan oleh orang India, yang kemudian dibawa ke Eropa. Sejak itu, banyak ras itik domestik yang dibudidayakan.
Saat ini di peternakan pribadi, spesies yang paling umum adalah bebek abu-abu Ukraina dan bebek mallard.
Bebek dalam masakan
Daging bebek termasuk jenis daging gelap, dan kandungan kalori yang tinggi dari bebek tidak memungkinkannya untuk dianggap sebagai produk makanan, tidak seperti daging putih. Meski demikian, manfaat bebek tidak bisa dipungkiri, dan rasanya memang luar biasa.
Bebek diasap, diasinkan, direbus, direbus, digoreng, dibakar utuh atau sebagian. Hidangan liburan yang sangat umum adalah bebek yang dipanggang dengan apel di oven atau oven. Sebelum dipanggang, bangkai diisi, dan tidak hanya dengan apel, tetapi juga dengan isian lainnya: jamur, sauerkraut, nasi, jelai mutiara atau soba, jeruk, kentang, kismis, dll. Anda dapat memasak daging panggang yang sangat baik dalam panci, berbagai salad daging, pilaf, sayuran rebusan, sosis, daging jeli dan jeli.
Tidak hanya daging bebek yang digunakan dalam makanan, tetapi lemak dan hati bebek, dari mana pate lezat disiapkan. Lemak bebek yang meleleh sangat bagus untuk menggoreng. Daging bebek bisa menjadi irisan daging, bakso, atau bakso yang luar biasa. Dan berdasarkan kaldu bebek, borscht dan sup yang sangat baik diperoleh.
Komposisi bebek dan kandungan kalorinya
100 g itik mengandung 73,77 g air, 18,28 g protein, 5,95 g lemak, 1,06 g abu, 0,94 g karbohidrat; vitamin: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (PP), asam pantotenat (B5), piridoksin (B6), asam folat (B9), asam askorbat (C), sianokobalamin (B12), calciferol (D), alfa-tokoferol (E), kolin (B4), phylloquinone (K); elemen jejak: selenium, seng, tembaga, mangan, besi; makronutrien: fosfor, natrium, magnesium, kalsium, kalium.
Kandungan kalori bebek tergolong tinggi, sekitar 350-400 kkal per 100 g produk.
Manfaat bebek
Manfaat utama bebek adalah kandungan vitamin B, fosfor, seng dan selenium yang tinggi.
Padahal, daging bebek mengandung banyak kolesterol, tetapi juga mengandung asam lemak tak jenuh ganda Omega-3 dan Omega-6. Karena itu, dokter menganjurkan makan daging bebek agar sistem kardiovaskular berfungsi normal.
Betaine dan choline yang terkandung dalam bebek berperan aktif dalam metabolisme lemak dan diperlukan untuk pembentukan membran sel. Dan kandungan retinol pada itik lebih tinggi dibandingkan pada jenis daging lainnya, sehingga manfaat itik bagi penderita penglihatan yang buruk sangat jelas.
Kontraindikasi
Bebek mengandung kolesterol dalam jumlah besar, sehingga tidak cocok sebagai makanan diet dan tidak dianjurkan bagi penderita diabetes dan obesitas.
Selain itu, bebek mengandung lemak tahan api yang tidak dapat dicerna dengan baik oleh saluran pencernaan. Karena itu, penderita penyakit lambung, hati dan pankreas sebaiknya tidak makan bebek.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
