tiram
Tiram adalah moluska bivalvia, perwakilan dari penghuni invertebrata laut. Secara lahiriah, mereka memiliki cangkang asimetris. Satu katup memiliki bentuk cembung yang besar, dan dengan bantuannya moluska melekat pada batu atau batu. Katup kedua agak lebih kecil, lebih rata dan lebih tipis. Di permukaan dalam, cangkang ditutupi dengan lapisan induk mutiara, dan di dalamnya ada moluska yang bisa dimakan. Tiram memiliki rasa yang berbeda - dari manis hingga asin, dan tergantung pada wilayah tempat tinggal dan lingkungan moluska.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 72 kkal?
| Berjalan | 18 menit |
| Jogging | 8 menit |
| Renang | 6 menit |
| Sepeda | 10 menit. |
| Aerobik | 14 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 24 menit |
Spesies komersial utama adalah tiram, yang hidup di Mediterania dan Laut Hitam. Ada sekitar lima puluh jenis tiram yang diklasifikasikan menurut karakteristik berat dan ukurannya. Misalnya, ada tiram nomor 00 yang termasuk moluska terbesar dalam ukuran. Tetapi tiram dari No. 0 hingga No. 5 memiliki ukuran paling kecil. Tiram yang paling tersebar luas di Eropa adalah No. 3, dengan berat rata-rata 80-100 g. Ada tiram, batu, Portugis, Laut Hitam, piring, Jepang, tiram raksasa, dll. Selain itu, ada tiram olahan (atau olahan, ditanam dalam kondisi khusus), tetapi mereka ditanam dalam kondisi laut penuh.
Tiram hidup berkoloni dan tunggal pada kedalaman 1-70 m yang menempel di bebatuan, tanah berpasir atau bebatuan. Bahkan ada yang disebut "bank tiram" (pemukiman moluska terletak agak jauh dari pantai), dan "pemukiman pesisir" moluska.
Sejarah
Penggalian arkeologi menunjukkan bahwa tiram telah dikonsumsi sejak zaman kuno. Diketahui secara andal bahwa di Cina mereka dibesarkan sejak milenium ke-4 SM. Di Eropa, tiram pertama kali disebutkan pada 500 SM di Yunani Kuno dan Roma.
Mereka mendapatkan popularitas yang sangat luas pada masa pemerintahan raja Prancis Louis XVI, yang mengarah pada fakta bahwa populasi mereka mulai menghilang pada pertengahan abad ke-19. Tapi ada alasannya: tiram telah belajar berkembang biak secara artifisial. Untuk itu, bayi tiram ditangkap dan ditempatkan di perairan terpencil yang disiapkan secara khusus, di mana pertumbuhannya dikontrol secara artifisial.
Di Rusia pra-revolusi, tiram tersebar luas sebagai hidangan restoran, dan terutama dikonsumsi oleh segmen penduduk yang kaya. Di masa Soviet, permintaan mereka menurun tajam dan, begitu dimulai, impor mereka dari Kuba pada tahun 70-an harus dihentikan. Hidangan itu tidak populer bahkan di restoran. Di sini, perlu dicatat, kurangnya praktik kuliner dan beberapa rasa jijik memainkan peran penting, karena tiram harus dimakan hidup-hidup.
Tiram dalam masakan
Di Prancis dan Belgia, tiram adalah makanan lezat, dan harus dimakan hidup-hidup. Jika tiram sudah mati, maka ia busuk dan tidak bisa dimakan. Kriteria terpenting untuk kesegaran adalah cangkang yang tertutup rapat. Tetapi jika setidaknya ada celah kecil pada cangkang, maka tiram sudah basi dan tidak bisa dimakan. Tiram dibuka dengan pisau tiram khusus atau pisau bedah medis. Itu dimasukkan ke tempat di mana daun jendela dihubungkan dengan kunci, dan dilakukan di tengah tiram dan dari sisi datar cangkang, hingga otot yang mengunci penutup jendela. Saat cangkang terbuka, Anda perlu menyentuh dari tepi, di mana Anda dapat membedakan garis gelap silia. Jika tiram masih hidup akan menggigil; bila tetap tidak bergerak berarti sudah mati dan tidak layak untuk dimakan.
Tiram dimakan dengan sangat sederhana - tiram ditaburi sedikit jus lemon dan hanya "diminum" dari sisi dalam yang melengkung dari selempang. Tiram biasanya dimakan dengan roti hitam (diimpor ke Prancis khusus untuk tiram), dan dicuci dengan bir ringan atau anggur putih kering.
Di sejumlah negara, tiram kalengan diproduksi, yang merupakan produk setengah jadi yang digoreng atau direbus, yang, seperti kerang dan kepiting, digunakan dalam salad dan sup dalam bentuk cincang halus. Mereka tidak memiliki khasiat yang menguntungkan seperti tiram segar, dan rasanya sama sekali berbeda.
Komposisi dan kandungan kalori tiram
100 g tiram mengandung 82,06 g air, 9,45 g protein, 4,95 g karbohidrat, 2,3 lemak, 1,23 g abu; vitamin: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (PP), asam pantotenat (B5), piridoksin (B6), asam folat (B9), sianokobalamin (B12), vitamin C; makronutrien: fosfor, natrium, magnesium, kalsium, kalium; elemen jejak: selenium, seng, tembaga, mangan, besi.
Kandungan kalori tiram rendah dan jumlahnya sekitar 78 kkal per 100 g.
Manfaat tiram
Manfaat utama tiram terletak pada komposisi mineral dan vitaminnya yang kaya (vitamin kelompok B, niasin, niasin, yodium, zat besi, fosfor, selenium, tembaga, seng, dll.) Selain itu, sejumlah besar protein yang mudah dicerna dan kandungan tiram yang rendah kalori memungkinkan untuk diberi peringkat. mereka untuk makanan diet.
Khasiat tiram adalah menormalkan sistem saraf, memperkuat jaringan tulang, bermanfaat untuk penglihatan, serta meningkatkan fungsi hati dan ginjal.
Ilmuwan Amerika telah menemukan ceramide, asam lemak, dalam tiram, yang memungkinkan untuk menemukan sifat positif lain dari tiram - menekan pertumbuhan sel kanker.
Selain itu, dalam penelitian gabungan para ilmuwan Italia dan Amerika, manfaat tiram terletak pada fakta bahwa tiram mengandung asam amino unik yang merangsang produksi hormon seks.
Kontraindikasi
Tiram dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit usus yang sering mengalami gangguan pada tinja, limpa, dan perut. Selain itu, tiram mentah tidak disarankan untuk wanita hamil dan menyusui.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
