Peterseli
Peterseli adalah genus tumbuhan dalam keluarga Umbelliferae. Pantai Mediterania dianggap sebagai tempat kelahiran peterseli. Sudah di zaman kuno, peterseli ditanam di Yunani. Pada Abad Pertengahan, bumbu ini menjadi populer di semua negara Eropa Barat. Bagi Hellenes, dia telah lama menjadi simbol kesedihan dan kesedihan. Karangan bunga dibuat darinya, karangan bunga ditenun. Di Rusia, peterseli pertama kali muncul pada abad kesebelas. Awalnya, itu hanya digunakan untuk tujuan pengobatan. Saat ini, sayuran pedas ini tumbuh di seluruh dunia.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 36 kkal?
| Berjalan | 9 menit |
| Jogging | 4 menit |
| Renang | 3 menit |
| Sepeda | 5 menit. |
| Aerobik | 7 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 12 menit |
Peterseli adalah akar dan daun. Varietas akar memiliki akar yang sangat berkembang, sedangkan peterseli daun memiliki akar yang tipis dan tidak ekspresif.
Komposisi peterseli
Sifat menguntungkan dari rempah-rempah ini ditentukan oleh komposisi yang kaya dari komponen aktif biologisnya.
Seratus gram peterseli mengandung 81 g air, 4,5 g protein, 0,4 g lemak, 7,4 g karbohidrat, dan 4,3 g serat makanan.
Tanaman ini mengandung 5,4 mg vitamin A, 0,14 mg vitamin B1, 0,3 mg vitamin B2, 2,5 mg niasin, 0,3 mg vitamin B5, 0,2 mg vitamin B6, 116 μg asam folat, 166 mg vitamin C, 3,7 mg vitamin E, 0,8 mg vitamin K, 0,4 mg vitamin H, serta 1 g kalium, 245 mg kalsium, 41 mg magnesium, 33 mg magnesium, 190 mcg sulfur, 128 mcg fosfor, 160 μg klorin, 5,5 μg besi, 15 μg yodium, 2,7 μg mangan, 0,55 μg tembaga, 0,9 μg seng dan 110 μg fluorida.
Kandungan kalori peterseli adalah 53 kkal per 100 g.
Manfaat peterseli
Khasiat peterseli yang bermanfaat telah dikenal sejak lama. Ibnu Sina berpendapat bahwa tanaman sayur ini memiliki kemampuan untuk melarutkan tumor ganas, membantu mengatasi batuk, meredakan kesulitan bernapas, dan juga meredakan nyeri yang berasal dari berbagai negara.
Dari segi kandungan karoten, peterseli tidak kalah dengan wortel. Seratus gram tunas muda tanaman mengandung sekitar dua vitamin C harian.
Manfaat peterseli terletak pada penyembuhan luka, analgesik, bakterisidal, anti-inflamasi, koleretik, diuretik dan efek tonik. Inulin polisakarida dalam komposisinya menormalkan metabolisme glukosa, mengurangi risiko diabetes.
Properti penting yang berguna dari peterseli adalah membantu tubuh menyerap mangan, yang berperan penting dalam pembentukan dan penguatan jaringan tulang.
Peterseli bermanfaat untuk tukak lambung dan gastritis, gangguan penglihatan, penyakit ginjal dan proses inflamasi apa pun.
Memperkuat gusi, memberikan nafas segar dan memutihkan enamel gigi adalah khasiat penting dari peterseli.
Glikosida apiin dalam peterseli memiliki efek diuretik yang jelas. Ini mempercepat ekskresi garam asam urat dari tubuh. Oleh karena itu sangat bermanfaat untuk digunakan untuk penyakit persendian dan asam urat.
Infus biji tanaman meningkatkan pencernaan, mengurangi kejang otot. Ini dianggap sebagai agen koleretik yang sangat baik untuk penyakit kandung empedu dan hati. Dengan kutu rambut dan kebotakan, salep harus dioleskan ke kulit kepala - ekstrak rebusan biji peterseli dalam ghee atau lemak babi.
Jus tanaman sayuran ini mendukung fungsi normal kelenjar tiroid dan adrenal, dan juga membantu memperkuat pembuluh darah. Dianjurkan untuk digunakan pada penyakit mata tertentu (oftalmia, katarak, konjungtivitis), penyakit gembur-gembur, diabetes dan radang pada sistem genitourinari.
Jus peterseli sering ditambahkan ke krim kosmetik, masker, lotion. Ini dengan sempurna menghilangkan bengkak dan kemerahan, membantu menghilangkan peradangan dan jerawat, dan juga mengencangkan, mencerahkan dan melindungi kulit dari pembentukan keriput.
Manfaat akar peterseli
Akar peterseli, serta bagian lainnya, mengandung minyak esensial, yang meliputi bergapten, apiol, coumarin, allyltetramethoxybenzene dan 1-apinene. Zat ini mampu memicu kontraksi uterus. Selain minyak, akar peterseli mengandung asam amino, asam organik, gula, dan komponen lainnya.
Akar peterseli bermanfaat untuk gangguan saluran pencernaan (perut kembung dan sesak), maag, edema jantung, kelainan jantung dekompensasi, ketidakteraturan haid dan nyeri haid, dengan prostatitis dan radang ginjal dan kandung kemih.
Selain itu, akar peterseli meningkatkan nafsu makan. Dengan nafsu makan berkurang, itu dikonsumsi segar.
Dalam tata rias, akar tanaman digunakan untuk mencegah munculnya dan menghilangkan bintik-bintik, menghilangkan bintik-bintik penuaan.
Kondisi untuk memetik peterseli
Untuk penggunaan obat, tanaman dipanen pada musim semi atau pada Agustus atau September (jika tanaman tumbuh untuk tahun kedua). Selama periode inilah ia mengandung sejumlah besar komponen berguna. Ada pendapat bahwa peterseli harus dikumpulkan pada fase bulan pertama dan ketiga, karena saat ini mengandung jumlah elemen jejak dan energi terbesar.
Bahan harus dikeringkan di tempat yang hangat dan berventilasi baik. Hindari sinar matahari langsung.
Dikeringkan dan dibekukan, sayuran hijau dapat mempertahankan khasiatnya selama sekitar satu tahun.
Cara menggunakan peterseli
Daun peterseli dianggap sebagai salah satu bumbu paling populer. Daun tanaman kering dan segar ditambahkan ke pai, salad, ikan, daging dan hidangan sayuran, spageti, pai, sandwich, pizza.
Di Prancis, saus Persillade yang terkenal terbuat dari peterseli dan bawang putih.
Koki Italia menggunakan peterseli, bawang putih, dan kulit lemon untuk menyiapkan gremolata, bumbu Italia yang terkenal.
Peterseli berdaun sangat ideal dengan nasi, kentang, daging sapi, dan unggas goreng.
Akar peterseli paling sering digunakan dalam sup dan kaldu.
Varietas akar rempah-rempah sering digunakan dalam persiapan berbagai hidangan oleh spesialis kuliner dari Eropa Timur dan Tengah.
Kontraindikasi makan peterseli
Alih-alih bermanfaat, peterseli jika dikonsumsi secara berlebihan justru bisa membahayakan tubuh manusia. Jadi, bumbu ini harus digunakan dengan hati-hati pada eksaserbasi penyakit ginjal dan kandung kemih, serta pada urolitiasis. Anda tidak boleh makan peterseli selama kehamilan, karena memiliki efek abortifacient yang nyata.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
