Basturma
Basturma adalah sajian tenderloin yang terbuat dari daging sapi yang dilayukan dengan cara khusus. Selama proses memasak, daging direndam dalam larutan garam, kemudian kelembapan berlebih dihilangkan di bawah tekanan, ditutup dengan campuran rempah-rempah (lada merah dan hitam, bawang putih, fenugreek, jinten) dan ditempatkan di tempat yang dingin untuk dikeringkan.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 240 kkal?
| Berjalan | 60 menit |
| Jogging | 27 menit |
| Renang | 20 menit. |
| Sepeda | 34 menit |
| Aerobik | 48 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 80 menit |
Kandungan kalori basturma tergantung pada bahan baku dan berkisar antara 219-240 kkal. Kandungan kalori terendah pada ham basturma.
Sifat yang berguna dari basturma
Karena teknologi memasak, yang hanya menggunakan kondisi suhu rendah, basturma mempertahankan semua nutrisi dalam produk aslinya dalam jumlah maksimum. Ini adalah vitamin A, C, PP, kelompok B yang terkandung dalam daging sapi; elemen jejak: besi, seng, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, natrium; asam amino esensial.
Untuk alasan ini, basturma dapat ditunjukkan ketika terdapat kekurangan protein dan lemak hewani, vitamin dan mikroelemen dalam makanan.
Jika seseorang dihadapkan pada tugas mengisi kembali makanannya dengan protein sebanyak mungkin, dia harus menggunakan basturma yang terbuat dari tenderloin, thin edge, sirloin, sirloin.
Selain itu, telah ditetapkan bahwa karena rangkaian khasiat yang bermanfaat ini, penggunaan basturma membantu mengatasi kelelahan kronis dan membantu anemia defisiensi besi.
Kandungan kalori basturma dan kandungan protein hewani yang tinggi di dalamnya memungkinkan para atlet dengan cepat membangun massa otot saat produk tersebut dimasukkan ke dalam menu makanan mereka.
Bumbu yang digunakan dalam proses pembuatan basturma - cabai, biji jintan, bawang putih - juga penting dari segi manfaat kesehatan. Mereka memiliki sifat antibakteri, anti-inflamasi, stimulan dan antikanker.
Agar basturma memberikan manfaat yang diharapkan, mengingat produknya adalah daging, maka penting untuk mengetahui cara memilihnya dengan benar. Saat memilih basturma, Anda perlu memperhatikan warnanya dan adanya lapisan campuran bumbu di permukaannya. Anda harus berhati-hati dengan basturma merah cerah. Warna mungkin menunjukkan adanya zat aditif dan pewarna buatan dalam produk.
Anda bisa menyimpan dendeng di lemari es selama enam bulan.
Dianjurkan untuk makan basturma dengan sayuran dan rempah-rempah, karena jauh lebih baik untuk pencernaan.
Kontraindikasi
Orang yang mengontrol berat badan tidak boleh mengonsumsi lebih dari 100 gram basturma per hari dan memasukkan dendeng ke dalam makanan mereka, mengikuti diet untuk menurunkan berat badan.
Karena lemak daging sapi meleleh pada suhu 41-48 derajat, dibutuhkan pelepasan empedu dalam jumlah besar dan enzim lipase untuk memecahnya. Dalam hal ini, selama asimilasi basturma, terjadi ketegangan pankreas, hati, dan saluran empedu yang berlebihan. Karena itu, dan juga karena banyaknya rempah-rempah, orang yang menderita gastritis, sakit maag, penyakit hati, kandung empedu dan patologi saluran cerna lainnya tidak boleh menggunakan basturma.
Karena basa purin yang terkandung dalam daging sapi, selama penggunaannya, atau lebih tepatnya, penyalahgunaannya, asam urat terbentuk dan terakumulasi dalam tubuh, yang mengarah pada pelanggaran permeabilitas kapiler nefron ginjal, perkembangan osteochondrosis dan asam urat. Untuk alasan yang sama, basturma tidak boleh dikonsumsi oleh orang yang menderita nyeri sendi.
Karena sejumlah besar garam terakumulasi di basturma selama proses pembuatan, dendeng tidak ditunjukkan untuk penderita penyakit ginjal, hipertensi dan kecenderungan edema.
Penggunaan produk tidak dianjurkan untuk anak di bawah usia dua belas tahun.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
