Masala
Masala adalah nama India untuk campuran rempah-rempah yang aromatik, selain memberikan rasa pedas pada masakan, memiliki efek menguntungkan bagi tubuh manusia dan proses yang berlangsung di dalamnya. Setiap wilayah di India menanam masala versinya sendiri, tetapi semua kombinasi didasarkan pada bahan yang sama.
Varietas Masala dan propertinya
Masala adalah jenis bumbu yang sangat populer karena kemampuannya yang unik untuk meningkatkan nilai gizi masakan apa pun. Selain itu, masala membantu saluran pencernaan, meningkatkan pencernaan dan asimilasi makanan, serta memiliki efek disinfektan.
Di negara kami, yang paling tersebar luas adalah beberapa jenis masala populer, yang meliputi tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala, dan kombinasi bumbu untuk teh.
Salah satu varietas masala yang paling terkenal dan populer di dunia adalah garam masala. Variasi yang bervariasi antara lain lada hitam dan putih, cengkeh dan kayu manis, kari dan daun laurel, pippali panjang dan adas bintang, jintan (jintan India) dan jintan hitam, ketumbar dan kapulaga hitam, hijau dan coklat, serta pala. Semua komponen masala ini memiliki sejumlah khasiat yang bermanfaat. Misalnya, cengkeh digunakan dalam pengobatan sebagai agen karminatif dan bakterisida, membantu meredakan sakit gigi, dan menghilangkan infeksi mulut. Selain itu, ini adalah obat penenang dan restoratif yang digunakan setelah kelelahan fisik dan gugup, dan juga mengaktifkan memori. Komponen yang sama berguna dari masala jenis ini adalah apa yang disebut jintan Romawi (jintan atau jintan). Bumbu ini kaya akan minyak esensial penyembuhan,protein dan kalsium, mengandung gula dan zat resin. Dengan memasukkannya ke dalam makanan harian Anda, Anda dapat membantu tubuh membersihkan diri dari racun. Dipercaya bahwa jintan membantu membersihkan organ pernapasan, dan juga merangsang sistem saraf, yang memungkinkan seseorang merasakan gelombang cahaya.
Chaat masala dibedakan dengan kombinasi sejumlah besar komponen pedas. Ini mungkin termasuk bubuk kacang tung, asafoetida (hing, ferula) dan mangga (amchur), bubuk cabai hitam dan merah (cabai) dan jahe, jinten dan biji adas, serta garam hitam asal vulkanik (kala namak) dan campuran garam masala yang sudah jadi. Masing-masing komponen masala ini memiliki efek penyembuhan pada tubuh manusia. Misalnya, asafoetida, terlepas dari rasa dan baunya yang tajam, berfungsi sebagai obat yang cukup efektif dalam melawan osteochondrosis, poliartritis dan radikulitis, membantu mengembalikan fungsi hormonal gonad dan kelenjar adrenal, adalah antispasmodik yang sangat baik, obat penenang dan pencahar, membantu menghilangkan sakit telinga, usus dan parasit kulit. Adas mengandung karoten,asam askorbat dan banyak vitamin. Bumbu ini adalah antioksidan, pembersih dan detoksifikasi darah yang sangat baik, dan obat yang ideal untuk penyakit perut yang lemah, pankreatitis, dan batu empedu. Dokter merekomendasikan memasukkan adas dalam pengobatan neurosis, depresi dan insomnia, kanker dan paparan radiasi, serta dalam beberapa kasus lain.
Tandoori masala adalah "buket" rempah-rempah yang dimaksudkan untuk memasak hidangan secara tandoor (tandoor) dan memberikan khasiat yang berguna bagi mereka. Basis tandoori masala adalah garam masala, dan komponen tambahannya adalah jintan, jahe, bawang putih, cabai rawit, dan jus lemon yang sama. Semua bahan ini dikenal luas karena khasiat obatnya. Ciri khas tandoori masala adalah kemampuannya untuk mempertahankan semua sifat menguntungkan di bawah paparan suhu yang signifikan dan bahkan meningkatkannya.
Yang "paling sederhana" adalah panch-masala - campuran pedas yang terdiri dari lima bumbu: adas atau adas manis, biji shambhala dan sawi hitam, jintan hitam (kalindzhi) dan India (jintan). Biji shambhala, salah satu komponen khas dari masala ini, memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan baunya yang unik. Shambhala adalah sumber zat besi, protein, dan vitamin B dan D. Yang berharga, membantu membersihkan tubuh dari lendir, racun, lemak berlebih, menstimulasi kemampuan mental dan berfungsi sebagai tonik umum yang efektif.
Teh masala - imunomodulator dan minuman energi
Yang paling patut diperhatikan adalah teh masala - campuran rempah-rempah yang jenuh dengan aroma yang kental, dipuja oleh penduduk Asia selatan, dan sekarang di banyak belahan dunia lainnya. Teh masala digunakan untuk menyiapkan minuman khusus berdasarkan teh India yang kuat dengan tambahan susu berlemak. Minuman ini adalah sejenis minuman energi dengan efek pemanasan, tonik, dan tonik yang kuat.
Ada banyak resep untuk teh masala karena ada pilihan untuk menggunakan jenis masala lainnya, tetapi komponen utamanya harus selalu teh hitam, jahe, adas, pala, cengkeh, kayu manis, kapulaga dan susu, yang tanpanya khasiat rempah-rempah yang bermanfaat tidak sepenuhnya terungkap. … Selain teh, masala dapat digunakan dalam berbagai variasi adas bintang, shambhala, saffron, merica, almond, kelopak mawar dan bumbu oriental tradisional lainnya.
Penggunaan teh masala terletak pada efek gabungan dari semua rempah-rempah yang terkandung di dalamnya - bukan tanpa alasan bahwa teh tersebut digunakan sebagai obat sebelum era farmakologi kimiawi. Rempah-rempah memastikan masuknya vitamin dan mineral kompleks yang unik dalam minumannya, memiliki efek penyembuhan yang luar biasa tidak hanya pada tubuh, tetapi juga pada komponen psiko-emosional. Teh masala lemah yang dikombinasikan dengan mint atau lemon balm direkomendasikan untuk digunakan sebagai obat penenang alami. Di India, teh masala sering digunakan untuk mengobati segala macam penyakit, kantuk, kurang nafsu makan, penyakit pembuluh darah, gangguan metabolisme dan peredaran darah, serta semua jenis penyakit pilek dan infeksi.
Rasanya yang unik, khasiat yang bermanfaat dan efek penyembuhan yang efektif telah menjadikan teh masala salah satu favorit di antara semua minuman panas di India dan beberapa negara Asia Selatan lainnya.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
