Grappa

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 07:40

Grappa adalah minuman beralkohol yang dihasilkan dari penyulingan kue anggur. Kadang-kadang grappa disebut anggur, tetapi karena kekuatannya (40-50 derajat) maka lebih sering disebut vodka. Menurut klasifikasi internasional, grappa diklasifikasikan sebagai brendi, dan sesuai dengan keputusan internasional tahun 1997, grappa mengacu pada minuman yang diproduksi secara eksklusif di Italia. Keputusan yang sama mengatur secara ketat standar produksi dan kualitas minuman.

Dalam proses produksi anggur, selalu ada sejumlah kecil massa ranting, biji, dan kulit anggur yang difermentasi. Untuk tujuan pemanfaatan, massa ini disuling dengan distilasi, dan hasilnya adalah minuman keras - grappa.

Sejarah

Tidak ada informasi pasti tentang asal usul grappa. Beberapa peneliti mengklaim bahwa orang Sisilia meminjam metode distilasi dari orang Arab pada abad ke-9 dan menerapkannya pada limbah produksi anggur. Sarjana lain percaya bahwa penduduk Friuli tahu minuman ini sejak abad ke-5. Beberapa peneliti percaya bahwa Burgundy adalah tempat kelahiran grappa. Orang Italia sendiri yakin bahwa minuman tersebut berasal dari kota kecil Bassano del Grappa di dekat gunung Grappa dengan nama yang sama. Dari semua versi, dapat disimpulkan - usia minuman telah melebihi 1,5 ribu tahun.

Awalnya, grappa digunakan terutama oleh para petani. Minuman itu terasa kasar, keras, tapi sangat menenangkan kebencian kelas dan menyembuhkan luka spiritual.

Grappa tersebar luas pada tahun 60-an dan 70-an abad ke-20. Dalam waktu singkat, ini tidak hanya menjadi sangat populer, produksinya juga menjadi menguntungkan secara ekonomi. Minuman Italia mulai menikmati kesuksesan di Eropa dan Amerika, dan statusnya berubah secara dramatis. Saat ini grappa dapat diklasifikasikan sebagai "premium", dan dikemas dalam botol desainer yang sangat bagus, dan harganya cukup tinggi. Ini secara mengejutkan menggabungkan khasiat minuman keras, brendi, dan vodka. Saat ini, grappa diproduksi terutama di daerah penghasil anggur terkenal di Veneto. Ada juga pabrik di wilayah lain di Italia - Friuli, Trentino, Piedmont.

Teknologi produksi dan jenis grappa

Kualitas grappa tergantung dari bahan bakunya. Minuman kualitas terbaik diperoleh dengan menyuling kue anggur putih, yang jusnya baru saja diperas, atau dari sisa-sisa anggur untuk dijadikan anggur yang mahal.

Distilasi dapat dilakukan dengan dua cara: dalam kolom distilasi kontinu atau dalam penyulingan tembaga. Hasilnya adalah minuman siap minum, yang bisa langsung dituang ke dalam wadah, atau disimpan dalam tong segar ceri atau ek untuk beberapa waktu. Penuaan dalam tong kayu memberi warna kuning pada grappa dan tanin yang khas.

Jenis grappa:

Вlanka adalah minuman segar yang memiliki warna putih dan rasa yang tajam. Karena biayanya yang rendah, ini paling populer di Italia;
affinata in legno adalah grappa yang berumur dalam tong selama enam bulan. Memiliki rasa yang lembut dan rona emas muda;
Vecchia - minuman yang disimpan dalam tong kayu selama satu tahun;
Stravecchia adalah minuman yang disimpan dalam tong kayu ek selama satu setengah tahun. Memiliki benteng lebih dari 50 belokan dan warna emas yang kaya;
Monovitigno - grappa dibuat terutama dari satu varietas anggur (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay, dll.);
Polivitigno adalah minuman yang dibuat dari dua atau lebih varietas anggur;
Aromatica - grappa yang dihasilkan dari penyulingan varietas anggur Muscato atau Proseco yang harum;
Aromatizzata - minuman yang terbuat dari alkohol anggur diresapi dengan buah-buahan, beri dan rempah-rempah (almond, juniper, kayu manis, adas manis, dll.);
Uve adalah minuman yang terbuat dari buah anggur utuh. Memiliki kekuatan karakteristik dan aroma anggur murni;
grappa soft adalah minuman tingkat rendah (kurang dari 30 derajat).

Varietas yang paling luas, Blanka, diminum dingin sampai 8 ° C. Varietas lainnya biasanya dikonsumsi pada suhu kamar. Grappa sering ditambahkan ke kopi atau dikonsumsi rapi dengan lemon.

Manfaat grappa

Karena kekuatannya yang tinggi, grappa sering digunakan untuk mensterilkan memar, luka dan lecet. Berkat khasiat yang sama ini, berbagai tincture obat sering dibuat pada grappa.

Jadi, dengan insomnia dan kegugupan gugup, tingtur hop dibuat di atas grappa. Untuk tujuan ini, kerucut hop dihancurkan, dan 2 sendok makan bubuk yang dihasilkan dituangkan ke dalam 200 ml minuman beralkohol. Campuran yang dihasilkan diinfuskan selama sepuluh hari, setelah itu tingtur diambil 10-15 tetes dua kali sehari.

Tapi tingtur oranye bisa membantu menghilangkan migrain dan sakit kepala. Setengah kilogram jeruk cincang, 100 g lobak parut, tuangkan 1 kg gula pasir dan tuangkan 0,5 liter grappa dan 0,5 liter air. Semua ini direbus dalam bak air sampai gula benar-benar meleleh (sekitar satu jam), cairan disaring dan dibiarkan dingin. Ambil sepertiga gelas sekali sehari, dua jam setelah makan.

Grappa banyak digunakan dalam masakan tradisional Italia. Jadi, misalnya, digunakan untuk flambying udang, daging, bumbu perendam untuk ikan dan daging, serta dalam pembuatan berbagai makanan penutup dan koktail.

Sifat berbahaya dari grappa

Penting untuk membatasi konsumsi grappa untuk penderita penyakit pada saraf, sistem kardiovaskular, serta penyakit pada saluran cerna.

Selain itu, seperti minuman beralkohol lainnya, grappa tidak boleh dikonsumsi oleh wanita hamil dan menyusui atau siapa pun yang berusia di bawah 18 tahun.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.