biji gandum
Quinoa adalah sereal tahunan dari keluarga Marevaceae yang tumbuh di Amerika Selatan di lereng pegunungan Andes. Ini adalah tanaman yang cukup tinggi (mencapai ketinggian hampir setinggi seseorang) dengan batang hijau muda dan daun bulat, mirip dengan quinoa. Biji-bijiannya terlihat seperti soba dengan berbagai warna, dan rasanya seperti nasi yang belum dikupas. Bergantung pada warna kacang (krem, merah atau hitam), quinoa dibagi menjadi tiga jenis utama.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 368 kkal?
| Berjalan | 92 menit |
| Jogging | 41 menit |
| Renang | 31 menit |
| Sepeda | 53 menit |
| Aerobik | 74 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 123 menit |
Tepi Titicaca, danau alpine terbesar di planet ini, dianggap sebagai tempat kelahiran quinoa. Tanaman ini sudah lama dibudidayakan oleh penghuni lembah-lembah lereng gunung (pada ketinggian 3000-4000 m dpl), dimana kondisi iklim yang parah terjadi.
Suku Inca menanam "biji emas" bersama dengan kentang dan jagung. Nama ini dikaitkan tidak hanya dengan ketinggian area tempat tumbuh quinoa, tetapi dengan banyak properti bermanfaat yang diketahui oleh suku Inca kuno. Di tahun-tahun paceklik, quinoa menggantikan nasi, roti, dan kentang.
Setelah tanaman ini mulai menyebar ke seluruh dunia, tanaman ini berhasil berakar di Tibet, Himalaya, dan pegunungan lainnya. Quinoa sekarang juga ditanam di pantai dan di bekas hutan.
Di Eropa, quinoa mendapatkan popularitasnya sejak abad kesembilan belas. Di Rusia itu disebut angsa quinoa atau angsa beras. Setelah khasiat menguntungkan dari tanaman ini ditemukan dan dipelajari, UNESCO menyatakan 2013 sebagai Tahun Internasional Quinoa.
Komposisi Quinoa
100 g quinoa mengandung:
- 13,28 g air;
- 14,12 g protein;
- 6,07 g lemak;
- 57,16 g karbohidrat;
- 7 g serat (serat makanan)
- 2,38 g abu.
Di antara vitamin yang membentuk quinoa, kolin dan asam askorbat menempati urutan teratas (masing-masing 70,2 dan 6,8 mg per 100 g biji-bijian). Ini juga mengandung beta-karoten, riboflavin, piridoksin, asam pantotenat, tokoferol dan vitamin PP.
Dari makronutrien, kalium dan fosfor adalah yang paling melimpah (masing-masing 563 dan 457 mg), dari unsur-unsur kecil, besi dan seng (masing-masing 4,57 dan 3,1 mg).
Kandungan kalori 100 g quinoa adalah 368 kkal.
Manfaat dan manfaat quinoa
Menurut ahli gizi, quinoa tidak ada bandingannya di antara biji-bijian dalam hal jumlah nutrisinya. Dibandingkan dengan gandum, beras, dan barley, quinoa lebih tinggi serat, alfa-tokoferol, folat, riboflavin, dan karbohidrat kompleks.
Juga, banyak ahli gizi membandingkan quinoa dengan ASI, karena quinoa hampir diserap oleh tubuh sepenuhnya. Plus, itu salah satu sumber protein nabati terbaik yang dibutuhkan oleh atlet, anak-anak, wanita hamil, dan vegetarian. Menurut perwakilan NASA, quinoa adalah makanan yang ideal bagi para astronot.
Quinoa sangat bermanfaat bagi penderita alergi, karena tidak mengandung gluten.
Quinoa mengandung banyak lisin, yang berkontribusi pada penyerapan kalsium, penyembuhan jaringan yang cepat, pembentukan tulang, pertumbuhan rambut, dan juga mencegah perkembangan anemia.
Jumlah serat yang tinggi, kelompok vitamin A, B, C dan D serta triptofan, yang mendorong sintesis hormon kegembiraan (serotonin), membuat quinoa bermanfaat bagi mereka yang menderita diabetes, hipertensi, dan berbagai penyakit jantung.
Quinoa juga telah terbukti menjadi produk makanan. Kombinasi unik dari sejumlah besar protein dan asam amino dengan sedikit lemak memungkinkan penggunaannya dalam makanan sehari-hari sebagai produk yang membantu mengurangi kelebihan berat badan.
Aplikasi dan resep untuk membuat quinoa
Quinoa adalah sereal universal - Anda bisa membuat bubur, minyak sayur, dan salad dari kecambah biji-bijian.
Rahasia utama untuk membuat quinoa dengan benar adalah tiga aturan:
- Sereal harus dibilas dengan baik agar bubur tidak terasa pahit;
- Quinoa tidak boleh terlalu matang agar bijinya tidak berubah asam;
- Setelah matang, bubur harus diaduk rata agar tidak lengket.
Bubur quinoa cocok dengan banyak makanan: jamur, kismis, cranberry kering, aprikot kering, kurma, paprika, wortel, peterseli, ketumbar, seledri, adas manis, dan aprikot kering. Bisa juga menggantikan nasi pada sayuran pilaf.
Tepung quinoa tidak hanya bisa digunakan untuk memanggang roti, tapi juga kembang gula, seperti biskuit wijen. Pasta yang terbuat dari tepung quinoa juga diproduksi.
Untuk membuat minuman penghilang dahaga yang sangat baik dari quinoa, biji-bijian tanaman harus dicampur dengan gula dan diencerkan dengan air.
Kontraindikasi
Quinoa praktis tidak memiliki kontraindikasi, kecuali untuk kasus intoleransi individu terhadap tanaman ini. Satu-satunya peringatan ahli gizi adalah mereka harus berhati-hati saat menggunakan quinoa pada bayi dan ibu menyusui, karena kepekaan mereka terhadap tanaman ini tidak diketahui.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
