Saury - Komposisi, Kandungan Kalori, Persiapan, Khasiat Yang Bermanfaat, Vitamin

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 88 kkal?

Penampilan ikan sedikit berbeda. Saury Atlantik memiliki rahang yang sedikit lebih panjang dari saury Pasifik. Tapi kebiasaan dan gaya hidup kedua spesies itu praktis sama. Saury memiliki tubuh panjang yang ditutupi sisik-sisik kecil, mudah rontok, rahangnya memanjang dan runcing. Sisi-sisinya berwarna kehijauan, perutnya keperakan, punggungnya gelap. Panjang ikan mencapai 40 sentimeter dan berat hingga 200 gram. Umur rata-rata ikan adalah 6-7 tahun. Dia mencapai kematangan seksual di tahun ketiga kehidupan.

Ikan tidak menyukai perairan dingin, lebih memilih hidup di daerah subtropis dan subtropis di kedua belahan bumi. Ia hidup di laut terbuka pada kedalaman dangkal, dan memakan zooplankton. Saury Pasifik tunduk pada migrasi musiman: di musim dingin, ia berenang ke pantai timur dan selatan Jepang, tempat ia bertelur. Di musim panas, naik ke wilayah utara, hingga Sakhalin dan Kamchatka.

Pemijahan terjadi dalam porsi kecil. Di permukaan atas, telur memiliki benang tipis panjang yang mereka tempelkan pada benda mengambang. Saury bereaksi terhadap cahaya listrik, yang digunakan pemancing dengan sukses: dengan bantuan perangkap cahaya, ikan dikumpulkan dalam jumlah besar di permukaan dan ditangkap dalam jaring yang diturunkan dari kapal penyapu ranjau.

Saury memiliki kepentingan komersial yang besar. Ini mulai dijual dalam bentuk segar-beku atau dalam bentuk makanan kaleng. Untuk persiapan saury kalengan, digunakan ikan yang telah mencapai usia tiga tahun. Makanan kalengan sangat populer sebagai hidangan yang berdiri sendiri, serta dalam berbagai makanan pembuka, salad, dan sup ikan. Memasak saury beku segar tidaklah terlalu sulit. Kuliner ini mengalami semua jenis pengolahan, yaitu dibakar, direbus, digoreng.

Baru-baru ini, produsen yang tidak bermoral membanjiri pasar dengan makanan kaleng dari bahan baku berkualitas rendah dan lebih murah, yang dijual dengan kedok saury. Oleh karena itu, pembeli harus berhati-hati saat membeli.

Komposisi dan kandungan kalori saury

Sebagian besar saury fillet terdiri dari protein, ada juga sedikit lemak. Di musim yang berbeda, jumlah komponen dapat bervariasi, tetapi rata-rata, 100 g produk menyumbang 19 g protein dan 12 g lemak. Tidak ada karbohidrat dalam ikan, yang sangat dihargai oleh ahli gizi.

Saury mengandung zat bermanfaat seperti asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6, serta satu set unsur makro dan mikro, vitamin. Vitamin PP terdapat pada ikan ini sebesar 16% dari asupan harian yang dibutuhkan manusia.

Lemak saury mengandung vitamin golongan B, D, A, oleh karena itu ikan merupakan produk pangan yang berharga. Unsur makro dan mikro diwakili oleh kalsium, natrium, fosfor, kalium, klorin, besi, nikel, molibdenum, magnesium, fluor, kromium.

Kandungan kalori saury cukup tinggi dan jumlahnya sekitar 200 kkal per 100 g produk.

Sifat yang berguna dari saury

Ikan pada umumnya merupakan produk yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Jadi, rangkaian zat mineral yang terkandung dalam saury membantu dengan cepat mengembalikan kandungan magnesium, zat besi, kalsium yang diperlukan, yang membantu menghindari anemia.

Vitamin D dan fosfor berkontribusi pada penyerapan kalsium yang lebih baik, membantu menjaga tulang kerangka dalam kondisi prima, dan ikan sangat diperlukan untuk tubuh anak, karena berkontribusi pada pertumbuhan dan perkembangan normal gigi.

Asam lemak yang ditemukan pada ikan membantu menurunkan kadar kolesterol darah. Memasak saury secara teratur dan mengkonsumsinya dalam makanan menormalkan kelenjar tiroid dan menurunkan gula darah. Dan vitamin B memastikan fungsi penuh dari sistem saraf.

Namun, para ilmuwan yakin bahwa manfaat terbesar dari saury terletak pada lemaknya. Saury memiliki kandungan kalori yang tinggi justru karena kandungan lemaknya yang tinggi, yang menyumbang sekitar 10% dari beratnya. Ini adalah lemak yang mengandung zat alami paling berharga - asam lemak tak jenuh ganda omega-3 dan omega-6. Mereka adalah sumber asam docosahexaenoic dan eicosapentaenoic, yang tidak diproduksi sendiri oleh tubuh manusia. Berkat asam-asam ini, hormon disintesis dalam tubuh kita yang bertanggung jawab untuk berfungsinya penuh sistem kekebalan, saraf dan kardiovaskular, penglihatan membaik, metabolisme lipid diatur, agregasi trombosit menurun, kesehatan otak terjamin, efisiensi meningkat, vitalitas meningkat.

Saury juga bermanfaat karena kandungan asam amino - taurin, yang memiliki efek menguntungkan pada komposisi darah, meningkatkan produksi empedu, meningkatkan efek insulin, dan menormalkan proses pencernaan. Konsumsi ikan ini secara teratur adalah pencegahan radang sendi, karies dan osteoporosis yang sangat baik.

Dan baru-baru ini, para ilmuwan Jepang menemukan bahwa penggunaan saury yang sering secara signifikan mengurangi risiko kanker hati.

Saury juga bermanfaat untuk menurunkan berat badan. Banyak wanita yang bermimpi menurunkan berat badan mengganti protein daging dengan protein ikan yang terdapat dalam saury. Saury juga bagus untuk orang-orang yang menjalani diet bebas karbohidrat.

Bagaimana memilih dan menyimpan saury dengan benar

Untuk mencegah saury dari merugikan, Anda perlu tahu bagaimana memilih dan menyimpannya dengan benar. Saat memilih ikan, Anda harus memeriksa permukaannya dengan cermat. Saury segar memiliki warna kebiruan kehijauan. Jika ikan berwarna kuning, itu berarti telah mengalami pembekuan dan pencairan berkali-kali.

Jika terdapat lendir pada ikan, hal ini menandakan ikan sudah basi dan bakteri telah tumbuh di atasnya. Ngomong-ngomong, seharusnya tidak ada lendir di insang. Ikan segar memiliki warna merah cerah.

Tidak ada salahnya juga untuk mengendus saury untuk memastikan baunya tidak lain adalah ikan.

Setelah membeli ikan segar beku dan mencairkannya, Anda perlu membersihkannya. Pastikan semua bagian dalam dikeluarkan, dan bilas bagian dalam perut secara menyeluruh. Tindakan pencegahan ini, jauh dari berlebihan, akan membantu mencegah Anda terinfeksi pengikis yang hidup di usus ikan.

Hanya dengan begitu Anda dapat mulai memasak saury dengan aman atau memasukkannya ke dalam freezer untuk penyimpanan jangka panjang. Namun, jangan menyimpan saury di dalam freezer terlalu lama, karena kehilangan manfaat dan kualitas rasanya.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.