Jamur Porcini - Kandungan Kalori, Properti, Aplikasi

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 34 kkal?

Khasiat jamur porcini

Jamur porcini memiliki pisau yang tebal, permukaannya bisa berwarna coklat, putih, terkadang merah muda - tergantung pada area tempat jamur tersebut tumbuh. Ciri khas jamur adalah lapisan tubular di bawah tutupnya, yang berwarna putih pada jamur muda, dan kuning atau kehijauan pada jamur tua.

Jamur mengandung vitamin C, B, E, seng, kalium, fosfor, fluor, kobalt, kalsium, natrium, mangan, magnesium, belerang, polisakarida dalam jumlah besar, lesitin eter, karbohidrat, protein. Kandungan kalori jamur porcini segar adalah 34 kkal per 100 g. Kandungan kalori jamur porcini yang digoreng dengan minyak nabati adalah 162 kkal.

Dikenal untuk penyembuhan luka, khasiat tonik dan antitumor dari jamur porcini. Mereka dianjurkan untuk digunakan untuk anemia, aterosklerosis, karena jamur mencegah pengendapan kolesterol di dinding pembuluh darah.

Jamur porcini bermanfaat untuk penyakit hati, mata, ginjal, sumsum tulang, merupakan imunostimulan yang baik, menghambat pertumbuhan jamur, virus, dan bakteri patogen.

Sifat penyembuhan jamur porcini seperti stimulasi sekresi jus lambung telah ditetapkan, dan dicatat bahwa dalam kualitas ini mereka secara signifikan melebihi kaldu daging.

Penggunaan jamur porcini

Jamur porcini digunakan digoreng, diasinkan, diasinkan, direbus, dikeringkan, tetapi Anda perlu memperhitungkan bahwa ketika dimasak pada suhu 100 derajat dan ketika dibekukan, mereka kehilangan khasiat penyembuhannya.

Selain itu, kitin yang terkandung di dalamnya secara signifikan memperlambat penyerapan jamur yang baru disiapkan, dan oleh karena itu, untuk tujuan terapeutik, direkomendasikan untuk dimakan secara eksklusif dalam bentuk asin atau kering.

Untuk mencegah kanker, jamur porcini kering bubuk minum satu sendok teh setiap hari. Ini juga berguna untuk menambahkan bubuk jamur kering ke sajian pertama dan kedua.

Meski memiliki kandungan kalori yang rendah, jamur porcini tidak dianggap sebagai produk makanan, namun sulit dicerna, terutama saat digoreng, dan bahkan lebih lambat dicerna daripada daging.

Kontraindikasi

Seperti jamur lainnya, porcini adalah sorben kuat yang menyerap racun dan zat radioaktif, misalnya timbal, kadmium, sesium, strontium. Oleh karena itu, pemetikan jamur di kawasan industri dan dekat jalan raya dilarang.

Jamur porcini dikontraindikasikan untuk anak-anak hingga 12-14 liter: sistem pencernaan mereka belum menghasilkan enzim yang dapat memproses kitin yang terkandung di dalam jamur.

Penting untuk berhati-hati saat memetik jamur. Bahaya besar adalah jamur porcini palsu, yang juga disebut jamur empedu atau jamur pahit, jamur pahit. Terlepas dari kesamaan eksternal, jamur palsu milik keluarga yang berbeda dan memiliki rasa pahit, yang ditingkatkan dengan perlakuan panas. Jamur porcini palsu memiliki kaki yang sama meluas ke bawah, lapisan tubular yang sama di bawah tutupnya, tetapi warna putih atau merah muda kotor yang tidak biasa untuk jamur porcini. Perbedaan utama antara jamur porcini palsu adalah daging yang dipotong menjadi merah muda, sedangkan jamur asli tidak. Lebih penting lagi, ada jaring di batang cep palsu, yang membuatnya terlihat seperti cendawan dan seringkali menyesatkan.

Ganda lain dari jamur porcini adalah jamur setan, yang sangat beracun dan dapat menyebabkan keracunan parah. Jamur setan dibedakan oleh permukaan kasar tutupnya, seringkali berwarna keabu-abuan. Batangnya berwarna merah cerah kekuningan, merah, lapisan tubular jamur ini bisa berwarna kekuningan, merah kecokelatan atau merah-zaitun. Juga harus diingat bahwa daging buah ganda beracun pada potongan dengan cepat berubah menjadi merah muda atau biru. Ditambah lagi, jamur setan tua memiliki bau yang tidak sedap.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.