Sucralose
Sucralose adalah pemanis yang kuat yang dikembangkan pada akhir 1970-an oleh perusahaan Inggris Tate & Lyle. Pemanis ini digunakan dalam produksi minuman berkarbonasi, jus buah, dan makanan yang dipanggang.
Sucralose dibuat dari gula biasa dan memiliki karakteristik rasa yang mirip.
Sejarah penciptaan dan sifat sucralose
Sukralosa pengganti gula adalah zat tidak berwarna dan tidak berbau yang diperoleh dari gula. Melalui penelitian ilmiah, Leslie Hugh dan Shashikant Phadnis memperoleh sukralosa sebagai pemanis yang kuat.
Pada abad ke-20, zat ini mulai digunakan secara aktif dalam industri makanan sebagai aditif E 955, yang larut dengan baik dalam air dan stabil dalam produksi makanan. Dalam proses perlakuan panas, sterilisasi dan pasteurisasi, sukralosa pengganti gula mempertahankan sifat-sifatnya.
Sucralose memiliki ulasan positif sebagai pengganti gula untuk pasien diabetes.
Zat ini tidak memiliki kalori, tidak memengaruhi nafsu makan, dan tidak mengubah kadar glukosa darah. Di dalam tubuh manusia, suplemen makanan E 955 diserap sebanyak 15%, dan dikeluarkan melalui urin dalam waktu 24 jam.
Sucralose mendapat review bagus sebagai pengganti gula yang aman dalam menu diet.
Sukralosa pengganti gula tidak mempengaruhi wanita hamil, perkembangan janin dan tidak menembus otak.
Meski memiliki rasa manis yang kuat, zat ini tidak mempengaruhi kondisi gigi dan tidak menyebabkan karies.
Penggunaan sukralosa
Rasa manis sukralosa mirip dengan gula, tetapi beberapa kali lebih kuat. Dalam industri makanan, pemanis ini digunakan dalam produksi:
- minuman berkarbonasi non-alkohol;
- mengunyah permen karet;
- selai jeruk, jeli dan selai jeruk;
- campuran kering;
- buah kaleng;
- produk susu;
- produk setengah jadi, makanan penutup beku, selai;
- saus.
Sucralose dapat digunakan sendiri atau dikombinasikan dengan pemanis lainnya.
Dalam dunia farmasi, pemanis ini termasuk dalam obat-obatan dan sirup.
Kontraindikasi dan bahaya sucralose
Penelitian medis internasional telah membuktikan keamanan sukralosa, yang dikonsumsi dalam jumlah terbatas. Sucralose dapat menyebabkan kerusakan dalam dosis besar yang melebihi norma berat badan seseorang.
Dosis pemanis harian maksimum adalah 4 mg per 1 kg berat badan manusia. Sucralose, bahkan dalam jumlah terkecil, memenuhi asupan gula yang dibutuhkan.
Komisi Makanan dan Minuman AS telah menetapkan bahwa sucralose harus dikonsumsi secara tidak teratur, meskipun tidak memiliki sifat beracun. Anak-anak di bawah usia 14 tahun harus membatasi konsumsi makanan dan minuman yang mengandung zat ini.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
