Sirup Gula
Sirup gula adalah larutan pekat dari satu atau lebih jenis gula yang telah diencerkan dengan air atau jus buah. Sirup ini mengandung 40 hingga 85% gula.
Asal dan ciri memasak
Sirup gula pertama kali digunakan di negara-negara Timur. Ini aktif digunakan untuk keperluan kembang gula, digunakan untuk mengolah makanan, dan juga jus buah, kentang tumbuk, kolak dan berbagai jenis selai dimasak di dalamnya.
Di negara-negara Arab, sirup gula murni telah menjadi bahan utama berbagai jenis manisan, termasuk toffee, kacang panggang, karamel, permen, dan fondant. Kemudian, bahan tambahan ditambahkan ke sirup - kacang, mentega, dan susu.
Dalam masakan Eropa, sirup gula mulai digunakan dalam pembuatan glasir, biskuit, dan untuk mengawetkan selai.
Konsentrasi sirup gula
Aplikasi kembang gula tergantung pada konsentrasi sirup gula. Saat menyiapkan sirup, berbagai teknik digunakan, dan konsentrasinya diukur dengan termometer gula, yang memungkinkan Anda untuk menentukan status gula pada berbagai tahap memasak. Ada lebih dari 12 tahap sirup gula.
Di rumah, tanpa termometer khusus, Anda dapat menentukan sendiri konsentrasi sirup gula menggunakan sendok makanan penutup. Saat memasak, Anda perlu mengambil beberapa tetes sirup dengan sendok dan menentukan konsentrasinya.
Ada beberapa jenis konsentrasi sirup gula:
- utasnya tipis dan tebal, di mana gula ditarik dengan benang dengan berbagai ketebalan;
- bola lunak dan keras (bila ditambahkan ke sirup gula, bola dengan kepadatan berbeda menggelinding ke bawah);
- karamel (gumpalan gula terurai dalam air dingin dan tidak menempel pada gigi Anda);
- Gula gosong tidak mengandung air, berwarna coklat tua, dan digunakan dalam bentuk campuran untuk pembuatan kembang gula atau sebagai obat dalam obat-obatan untuk mengobati batuk.
Kegunaan dan Manfaat Sirup Gula
Sirup gula adalah bahan utama dalam berbagai produk kembang gula dan juga ditambahkan ke berbagai minuman seperti teh, koktail, kopi, dan coklat. Sirup ini dapat digunakan sebagai pengawet untuk pengawet, jeli, pengawet dan selai. Dalam industri kembang gula, sirup harus mengandung gula hingga 60%, dapat ditambahkan ke kolak dan selai kalengan.
Sirup gula dengan tambahan buah bisa dimakan, begitu pula jeli, mousses, salad buah, dan yogurt.
Dalam pengobatan, sirup ini digunakan sebagai pemanis obat.
Di banyak negara Eropa, roti gandum hitam dibuat berdasarkan sirup. Ketika bahan ini ditambahkan, roti menjadi produk yang enak dan sehat, memiliki warna dan aroma yang khas. Sirup gula dalam roti merupakan nutrisi alami untuk ragi, meningkatkan fermentasi adonan dan struktur roti.
Gula dalam sirup merupakan sumber energi karena mengandung glukosa yang berguna bagi tubuh, dan juga merangsang produksi insulin oleh pankreas. Hasilnya, serotonin dilepaskan, yang meningkatkan kesehatan dan kondisi tubuh secara umum.
Kontraindikasi
Kontraindikasi penggunaan sirup gula adalah intoleransi individu dan predisposisi reaksi alergi, diabetes mellitus dan glukosa darah tinggi.
Tidak disarankan untuk memasukkan sirup gula ke dalam menu makanan, karena ini adalah produk berkalori tinggi.
Sirup ini jika dikonsumsi terus-menerus karena jumlah gula yang banyak dapat memperburuk kondisi gigi, merusak enamel dan menyebabkan karies.
Orang yang kelebihan berat badan dengan gangguan metabolisme sebaiknya membatasi konsumsi sirup ini.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
