Pengganti gula
Dengan mempelajari mekanisme obesitas, para ilmuwan sampai pada kesimpulan bahwa jaringan adiposa terutama didukung oleh karbohidrat. Begitulah mitos tentang bahaya permen muncul. Penalaran para ilmuwan sulit dipahami oleh orang awam di jalanan, karena mereka menggunakan banyak istilah ilmiah khusus. Faktanya, pada abad ke-20, mekanisme obesitas ditemukan, yang memengaruhi metabolisme karbohidrat, tetapi hanya secara tidak langsung. Setiap makanan yang telah masuk ke tubuh manusia diubah menjadi glukosa sebagai hasil dari proses biokimia yang kompleks. Inilah yang dibahas. Karena itu, pengganti gula pertama, yang direkomendasikan untuk orang tanpa diabetes, muncul. Pada akhir abad kedua puluh, ketidakaktifan fisik menjadi meluas, dan obesitas menjadi masalah yang nyata. Keyakinan yang berkembang bahwa glukosa berkontribusi pada lemak tubuh telah mendorong orang untuk mencari jalan keluar. Pengganti gula yang diusulkan tampaknyamemecahkan banyak masalah. Tapi, dilihat dari statistik, jumlah orang yang kelebihan berat badan tidak menurun. Mengganti glukosa dengan zat yang serupa rasanya memang perlu, tetapi tidak untuk semua orang.
Siapa yang butuh pengganti gula
Gula mengandung glukosa murni. Diserap ke dalam darah, segera dimasukkan ke dalam metabolisme. Selain itu, sel-sel otak hanya memakan glukosa dalam bentuk murni, dan bukan produk olahan. Glukosa memengaruhi pusat kesenangan, yang segera mulai menghasilkan endorfin - "hormon kebahagiaan".
Penting! Jika tidak ada kontraindikasi, anak sebaiknya diberi makanan bergula yang mengandung gula alami. Jika seseorang tidak menerima glukosa selama masa kanak-kanak, pusat kesenangannya akan merespons stimulan lain, seperti minuman beralkohol.
Kondisi kesehatan dimana glukosa dikontraindikasikan:
- Diabetes melitus tipe pertama dan kedua;
- Sindrom metabolik;
- Diatesis eksudatif (scrofula);
- Pankreatitis akut.
Bagi penderita diabetes melitus, glukosa murni merupakan racun seluler yang terakumulasi di dalam darah, yang membuatnya mengental. Peningkatan viskositas darah menyebabkan gangguan pembuluh darah.
Pada sindrom metabolik, pengganti gula alami adalah agen profilaksis yang kuat dalam perkembangan diabetes mellitus tipe 2, ketika reseptor gerbang glukosa sel dinonaktifkan.
Diatesis eksudatif pada bayi berkembang sebagai reaksi alergi. Dalam hal ini, produk apa pun bisa menjadi agen penyebab. Rekomendasi untuk menghilangkan gula dari makanan didasarkan pada bagaimana ruam berkembang. Reaksi alergi apa pun adalah respons negatif sel kekebalan terhadap zat yang dianggap tubuh sebagai zat asing. Dalam kasus ini, pengganti gula, setelah dilepaskan ke aliran darah, tidak meningkatkan reaksi alergi, seperti halnya glukosa.
Pada pankreatitis akut, pankreas perlu diturunkan untuk mencegah kematian sel penghasil insulin. Penderita pankreatitis pada stadium akut dilarang mengonsumsi makanan, termasuk minuman manis.
Bagi sebagian orang lainnya, pengganti gula bukanlah produk esensial dan digunakan, seperti yang mereka katakan, "untuk mencicipi."
Sifat pemanis
Sediaan untuk pemanis makanan atau minuman tidak mengandung glukosa. Namun, makanannya tampak manis. Iritasi papila lidah, reaksinya terhadap pengganti gula, menyebabkan respons sistem saraf persis sama dengan karbohidrat. Pada saat yang sama, olahannya tidak mengandung kalori, atau nilai gizinya mendekati nol.
Jadi seseorang "menipu" selera. Banyak obat dalam kelompok ini dianggap beberapa kali lebih manis daripada gula biasa.
Pengganti gula - bahaya dan manfaat
Menghentikan asupan gula tidak mengarah pada efek yang diinginkan - penurunan berat badan. Ini karena alasan berikut: iritasi pada ujung saraf lidah memicu busur refleks kompleks pada saluran pencernaan. Insulin yang diproduksi segera mulai bekerja, tetapi kerjanya ternyata tidak efektif. Hormon memungkinkan glukosa memasuki sel, membuka pintu gerbang. Zat-zat yang dalam rumus kimianya mirip dengan glukosa tidak termasuk dalam metabolisme energi. Reaksi biokimia tidak akan lengkap tanpa menghasilkan produk akhir. Sinyal dikirim ke sistem saraf pusat bahwa insulin yang disintesis tidak diklaim. Akibatnya, produksi hormon terpenting menurun. Akibatnya, obesitas berkembang. Apalagi otak tidak menerima nutrisi dasar, yang hanya glukosa murni, dan bukan penggantinya. Bagi orang yang mengalami gangguan mental, pengganti gula tidak disarankan untuk dikonsumsi, bahaya dan manfaatnya tidak sama satu sama lain. Bahkan jika seseorang, karena alasan lain, kehilangan berat badan, maka otaknya akan tetap kekurangan nutrisi. Karbohidrat yang disintesis di hati dan disimpan dalam bentuk glikogen tidak ada nilainya bagi neuron dari belahan otak. Otak mengkonsumsi produk neoglucogenesis hanya untuk bertahan hidup, tetapi tidak untuk meningkatkan kinerja mental. Otak mengkonsumsi produk neoglucogenesis hanya untuk bertahan hidup, tetapi tidak untuk meningkatkan kinerja mental. Otak mengkonsumsi produk neoglucogenesis hanya untuk bertahan hidup, tetapi tidak untuk meningkatkan kinerja mental.
Banyak artikel tentang bahaya pengganti gula tidak memiliki konfirmasi yang sebenarnya. Efek karsinogenik obat sintetik tidak dikonfirmasi oleh pengobatan berbasis bukti di negara mana pun di dunia. Pada saat yang sama, pengganti gula alami yang diiklankan secara luas tidak memiliki manfaat yang signifikan.
Pengganti gula membawa manfaat yang tidak diragukan lagi bagi orang sakit yang benar-benar dikontraindikasikan glukosa, karena memperburuk jalannya diabetes. Obat pengganti gula secara signifikan mengurangi beban pada pankreas, mencegah perkembangan sindrom metabolik.
Pengganti gula - ulasan
Orang yang menggunakan gula pengganti memiliki tujuan untuk menurunkan berat badan. Jenis diet tertentu termasuk menghilangkan karbohidrat, merekomendasikan menggantinya dengan obat sintetis. Dengan demikian, seseorang tidak membatasi dirinya dalam asupan permen, yang hampir tidak mengandung kalori. Pada tingkat tubuh, ada tipu daya ganda: indera perasa dan pankreas. Dan berat badan, paling sering, tetap tidak berubah. Apapun gula pengganti, ulasan tentang itu tidak mengandung konotasi emosional yang positif. Pada dasarnya, pembeli mengomentari harga dan kualitas layanan organisasi penjual. Tanggapan semacam itu mungkin positif, tetapi sama sekali tidak mencerminkan sifat pemanis tertentu.
Pengganti gula dalam masakan
Untuk memanggang, pengganti gula seperti fruktosa dan modifikasinya yang disebut pemanis digunakan. Ini memungkinkan Anda untuk mengubah resep memanggang untuk menghemat waktu.
Kue dengan pemanis jauh lebih manis dari kue biasa dan tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah banyak. Selain itu, pengganti gula alami tidak memiliki kontraindikasi bagi penderita diabetes. Memanggang dengan gula ini memiliki sejumlah keunggulan. Namun pemanis tidak berubah warna menjadi kemerahan, strukturnya tidak mengkristal, sehingga membuat kue meringue sulit dilakukan.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
