Kunyit
Saffron (crocus) adalah tanaman tahunan dari keluarga Iris yang tumbuh di hutan, stepa, dan padang rumput. Tinggi kunyit mencapai 15-20 cm, terdiri dari satu batang, daun berwarna hijau dan 2-3 kuntum bunga dengan tiga stigma berwarna jingga. Saffron mekar di musim gugur dari Oktober hingga November atau di musim semi dengan bunga berwarna putih, oranye, biru, ungu. Buah tanaman adalah kapsul bersel tiga dengan biji bersudut kecil. Tanah air yang seharusnya dari tanaman tersebut adalah Asia Kecil.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 310 kkal?
| Berjalan | 78 menit |
| Jogging | 34 menit |
| Renang | 26 menit |
| Sepeda | 44 menit |
| Aerobik | 62 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 103 menit |
Di alam, ada sekitar 80 jenis saffron, beberapa di antaranya tercantum dalam Buku Merah. Jenis saffron yang paling umum dan terkenal adalah:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Musim semi;
- Nigro Fight;
- Pallas;
- Remebrans;
- Geifel;
- Berbunga emas;
- Reticulate;
- Berdaun sempit.
Saffron mengandung flavonoid, glikosida, protocrocin, karotenoid, crocin, vitamin B, pati dan minyak esensial (dari 0,4% hingga 1,3%) yang kaya akan cineole dan safranol.
Khasiat kunyit yang bermanfaat
Sifat menguntungkan dari saffron adalah karena kandungan vitamin dan glikosidiknya yang kaya. Saffron adalah obat yang efektif untuk:
- Asma;
- Batuk rejan;
- Dahak;
- Aterosklerosis;
- Meteorisme;
- Batuk;
- Insomnia;
- Depresi;
- Penyakit Alzheimer;
- Hemoptisis;
- Maag;
- Sindrom pramenstruasi;
- Ejakulasi dini;
- Infertilitas;
- Alopecia.
Penggunaan kunyit sebagai afrodisiak juga dikenal luas.
Saffron merupakan sumber mineral yang baik seperti tembaga, kalium, kalsium, mangan, besi, selenium, seng dan magnesium. Kalium merupakan komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang membantu mengatur detak jantung dan tekanan darah.
Mangan dan tembaga digunakan oleh tubuh sebagai kofaktor untuk enzim antioksidan superoksida dismutase. Besi sangat penting untuk produksi sel darah merah dan sebagai kofaktor untuk enzim oksidase sitokrom.
Selain itu, saffron kaya akan banyak vitamin penting, di antaranya vitamin A, asam folat, riboflavin, niasin, dan vitamin C yang penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh.
Sifat obat kunyit telah dikonfirmasi secara eksperimental, yang efektif dalam:
- Gangguan kecemasan;
- Asthenozoospermia;
- Hipertrofi jantung;
- Kerusakan hati yang beracun;
- Kanker kolorektal;
- Neuropati diabetes;
- Dismenore;
- Disfungsi ereksi;
- Hipertensi;
- Kanker hati;
- Oklusi arteri serebral tengah;
- Sklerosis ganda;
- Kanker pankreas;
- Psoriasis;
- Penyakit sistem pernapasan;
- Menyembuhkan luka.
Aplikasi safron
Khasiat kunyit yang bermanfaat dikenal kembali pada zaman Mesir Kuno dan Roma, di mana tanaman itu digunakan sebagai pewarna, obat, ditambahkan ke wewangian dan masakan. Dari sana, ia diperkenalkan ke Tiongkok dan kemudian menyebar ke seluruh Eropa selama Abad Pertengahan. Di Maroko, kunyit digunakan untuk meredakan sakit gigi saat gigi pertama tumbuh pada anak-anak, dan di Prancis selama zaman Renaisans, wanita mewarnai rambut mereka dengan campuran lemon dan kunyit untuk mendapatkan warna yang tahan lama.
Saat ini, importir safron terbesar di dunia adalah Iran, India, dan Spanyol, yang diakui sebagai penghasil rempah-rempah dengan kualitas terbaik.
Saffron banyak digunakan dalam masakan dan merupakan rempah-rempah termahal di dunia. Harga kunyit yang mahal disebabkan oleh fakta bahwa bunga tanaman hanya mengandung tiga stigma, dari mana rempah-rempah diperoleh. Untuk mendapatkan setengah kilogram bumbu, Anda perlu mengolah 70.000 hingga 250.000 bunga, yang dipanen dengan tangan di musim gugur, saat bunganya terbuka penuh.
Saat membeli kunyit, pertama-tama Anda harus memperhatikan warna bumbu. Safron yang berkualitas baik harus diwarnai merata, berwarna merah cerah atau oranye tua. Bumbu dapat dibeli dalam bentuk bubuk atau dengan stigma (benang).
Dalam memasak, kunyit digunakan untuk menambah warna dan aroma masakan. Bumbu ini sangat diperlukan untuk hidangan seperti risotto, bouillabaisse, dan paella.
Saffron juga digunakan dalam memasak sup, saus, dan saus salad.
Dalam masakan India, kunyit ditambahkan ke susu dan dikonsumsi dalam makanan setiap hari untuk meningkatkan pencernaan, membersihkan darah, dan menghilangkan rasa lelah dan kelelahan.
Dalam industri manufaktur, ekstrak saffron digunakan dalam wewangian dan juga sebagai pewarna kain.
Dalam pengobatan tradisional, kunyit merupakan bagian dari antidepresan, obat yang memperlancar pencernaan, antiseptik dan antikonvulsan.
Kerusakan safron
Aman menggunakan kunyit sebagai obat, asalkan diminum dalam waktu enam minggu. Penggunaan obat berbahan dasar kunyit dalam jangka panjang, menurut ulasan, dapat menyebabkan efek samping seperti mulut kering, gelisah, pusing, kantuk, mual, perubahan nafsu makan, sakit kepala, dan reaksi alergi.
Penggunaan kunyit, menurut review, dalam dosis besar tidak aman dan bisa menyebabkan keracunan, menguningnya kulit, mata dan selaput lendir, muntah, diare, dan mimisan. Dosis kunyit 12-20 gram bisa berakibat fatal.
Wanita hamil dan menyusui sebaiknya tidak mengonsumsi kunyit lebih banyak dari yang biasanya ditemukan dalam makanan. Lebih banyak kunyit dapat menyebabkan kontraksi rahim dan aborsi.
Perhatian harus digunakan saat menggunakan saffron untuk gangguan bipolar dan orang dengan alergi sekam.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
