Perilla
Perilla adalah tanaman tahunan dari keluarga Domba. Tinggi tanaman mencapai 40-60 sentimeter. Tanaman dibedakan menjadi tiga jenis menurut warna batangnya: dengan daun merah, merah jambu-ungu dan hijau. Perilla mengandung banyak zat bermanfaat dan minyak esensial. Jadi, misalnya dalam hal kandungan karoten, suatu tanaman dapat dengan mudah bersaing dengan wortel.
Ada dua jenis pagar:
- Basil, yang biasanya ditanam untuk biji untuk produksi minyak esensial;
- Nanjing, atau salad, yang digunakan untuk memasak sebagai bumbu.
Perilla memiliki penampilan yang cantik, terutama spesiesnya yang berdaun merah, yang sering digunakan untuk menghias hidangan.
Tanaman memiliki struktur bercabang yang kuat, daunnya besar, kering dan berkerut jika disentuh. Di Jepang, perilla adalah atribut dekorasi taman yang sangat diperlukan.
Di Rusia, varietas pilihan Jepang terutama digunakan. Varietas Akashiso dan Aoshioso memberikan hasil yang baik. Dari varietas pilihan Rusia, varietas Rosinka sangat populer, karena tahan dingin, pematangan awal dan memiliki musim tanam yang panjang - 150 hari. Saat ini para peternak dalam negeri sedang asyik membudidayakan varietas tanaman baru.
Perilla menyukai tanah yang gembur dan subur. Tanaman ini ditanam terutama dengan pembibitan, menggunakan metode pot. Benih tanaman berkecambah sangat lambat, oleh karena itu, sebelum disemai, direndam selama beberapa hari, dan airnya diganti setidaknya tiga kali sehari.
Untuk bibit, benih ditanam pada bulan April-Mei, dan dengan munculnya dua daun asli, bibit menyelam ke dalam rumah kaca atau membuat film rumah kaca pada jarak 20-30 sentimeter dari satu sama lain.
Mereka mulai memanen tanaman hijau di awal berbunga. Tunas dipotong pada ketinggian 10 sentimeter dari tanah. Biasanya, dua pemotongan dilakukan per musim. Tergantung pada kondisi pertumbuhan, hasil rata-rata adalah 0,5-5 kg per meter persegi.
Sayuran segar disimpan hingga tujuh hari jika Anda meletakkannya di lemari es dalam toples kaca dan tutup dengan penutup. Tidak disarankan untuk menyimpan perilla dalam kantong plastik, karena cepat rusak. Untuk penyimpanan jangka panjang, sayuran tradisional digunakan.
Penggunaan perilla dalam memasak
Perilla greens memiliki aroma adas manis dan lemon, rasanya berair dan lembut, dengan sedikit rasa pedas. Daun tanaman muda digunakan terutama segar. Selain itu, daunnya diasinkan, diasinkan dan ditambahkan ke dalam persiapan berbagai minuman dan saus.
Bubuk terbuat dari daun perilla kering, yang digunakan sebagai bumbu, menambah hidangan sayur dan daging. Pada dasarnya varietas tanaman berdaun hijau digunakan sebagai bumbu dapur.
Varietas berdaun merah ditambahkan ke semua jenis acar untuk memberi warna. Di Jepang, misalnya, perilla berdaun merah ditambahkan saat stachis diasinkan. Pada saat yang sama, umbi stachis memperoleh aroma spesifik yang lembut dan rona merah muda-merah yang indah.
Sifat penyembuhan perilla
Minyak esensial dan lemak perilla, yang ditemukan dalam jumlah besar pada biji dan daun tanaman, memiliki efek penyembuhan utama. Berbagai infus dan ramuan dibuat dari biji dan daun, yang memiliki efek antiseptik, obat penenang dan analgesik. Mereka digunakan untuk batuk, pilek, bronkitis, dan juga digunakan sebagai yg mengeluarkan keringat dan diuretik.
Minyak perilla memiliki khasiat obat yang hebat. Itu diperoleh dari benih tanaman dengan pengepresan dingin.
Minyak perilla mengandung asam alfalinoleat dalam jumlah besar - sekitar 64%. Asam ini adalah asam tak jenuh terpenting yang diperlukan agar tubuh manusia berfungsi penuh. Asam oleat dan linoleat hadir dalam minyak perilla masing-masing sebesar 15% dan 17%. Perlu juga dicatat bahwa minyak perilla adalah satu-satunya minyak nabati yang mengandung asam omega-3 dua kali lebih banyak daripada minyak ikan.
Penggunaan minyak membantu berbagai penyakit kulit, menurunkan kadar kolesterol darah dan tekanan darah, secara positif mempengaruhi keadaan sistem saraf, dan mengurangi peradangan pada persendian.
Minyak perilla mengandung tanin dan senyawa fenolik (luteolin, katekin, asam rosmarinic, apigenin), serta glikosida, flavonoid, terpene, yang memiliki sifat anti-inflamasi, antibakteri, antivirus, dan antioksidan yang kuat.
Asam rosemary melindungi kulit dari efek berbahaya radiasi ultraviolet, menstabilkan membran sel, melawan radikal bebas, yang juga terkait dengan sifat anti kanker minyak perilla.
Selain itu, minyak perilla banyak digunakan dalam tata rias dan wewangian Tenggara dan Jepang. Ini melembabkan dan memberi nutrisi pada kulit dengan baik, mengurangi rasa gatal dan iritasi. Berbagai krim, lulur dan masker wajah, serta kondisioner rambut dan sampo disiapkan berdasarkan minyak.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
