Susu domba
Susu domba secara tradisional digunakan di Kaukasus Utara, Asia Tengah, Transkaukasia, dan Krimea. Susu domba juga banyak digunakan oleh penduduk Timur Tengah, Yunani dan Italia. Di negara-negara ini, ras domba khusus telah dibudidayakan, yang, selama periode menyusui yang berlangsung dari 4 hingga 5 bulan, mampu menghasilkan hingga 150 kg susu. Susu domba adalah produk yang sangat berkalori tinggi dan bergizi dengan rasa yang lembut dan sedikit manis. Ini digunakan untuk membuat mentega, yogurt, yoghurt, kefir, dan, tentu saja, para pecinta makanan di seluruh dunia tahu betul rasa keju susu domba.
Aplikasi
Karena baunya yang khas, susu domba jarang dikonsumsi seluruhnya. Biasanya berbagai produk susu dan keju dibuat darinya. Nutrisi dalam susu domba mudah diserap, itulah sebabnya ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan orang tua dan anak-anak. Namun, produk ini mengandung banyak lemak dan oleh karena itu disarankan bagi orang yang rentan terhadap obesitas untuk minum susu domba utuh dan produk susu fermentasi darinya, diencerkan dengan air.
Komposisi dan sifat susu domba
Susu domba 1,5 kali lebih bergizi dibandingkan susu sapi. Kaya vitamin B dan vitamin A. Susu domba sangat berguna untuk ibu hamil dan anak-anak, remaja. Susu ini terkenal dengan sifat antioksidannya. Dengan penggunaan rutinnya, asimilasi oksigen dan nutrisi oleh sel-sel otak meningkat, sebagai akibatnya memori meningkat, konsentrasi perhatian, dan kemampuan untuk belajar.
Susu domba mengandung hingga 10% lemak dan hingga 20% bahan kering. Dibandingkan dengan susu sapi atau kambing, susu sapi mengandung seng dan kalsium beberapa kali lebih banyak. Kalsium dalam susu domba adalah bentuk yang mudah dicerna, selain itu rasio fosfor dan kalsium di dalamnya sangat ideal. Itulah mengapa para ahli gizi menyarankan untuk rutin mengkonsumsi susu domba untuk pengobatan dan pencegahan penyakit osteoporosis. Selain itu, kebutuhan kalsium meningkat drastis setelah menderita flu. Seng penting untuk kesehatan kulit dan rambut, serta kesehatan secara keseluruhan. Asupan seng yang cukup dengan makanan meningkatkan nafsu makan. Sehubungan dengan hal tersebut, susu domba dianjurkan untuk dimasukkan ke dalam menu orang yang menderita anoreksia.
Protein susu domba memiliki sifat alergi yang lebih sedikit dibandingkan protein kambing atau susu sapi. Susu domba diindikasikan untuk asma bronkial, eksim dan penyakit alergi lainnya. Kandungan protein pada susu domba adalah 5,6%, dan kandungan kalori 100,0 g produk ini adalah 109,7 kkal.
Satu cangkir susu domba hangat, diminum setengah jam sebelum tidur, akan memberi Anda tidur yang nyenyak dan sehat.
Kontraindikasi
Susu domba dan produknya harus dikeluarkan dari makanan orang yang menderita intoleransi individu (keistimewaan) produk makanan ini.
Keju dari susu domba
Berkat nilai gizinya yang tinggi, kandungan lemak dan protein yang tinggi, serta baunya yang khas, susu domba hampir menjadi bahan baku yang ideal untuk membuat keju. Di berbagai negara, keju susu domba dibuat dengan menggunakan teknologi yang berbeda dan, karenanya, disebut berbeda. Yang paling terkenal adalah jenis keju susu domba berikut ini:
- Roquefort adalah keju domba Prancis yang terkenal di dunia;
- Keju Provencal - semuanya hanya dibuat dari susu domba. Yang paling terkenal di antara mereka adalah Brousse-du-Rov dan Picodon;
- Brynza - salah satu jenis keju acar;
- Feta adalah acar keju paling tradisional di Yunani.
Manfaat keju susu domba
Keju domba mengandung semua asam amino esensial. Ini kaya protein, elemen jejak, vitamin. Keju dapat dengan mudah dibandingkan dengan konsentrat susu, di mana semua manfaat dan nutrisi terkandung dalam konsentrasi yang jauh lebih tinggi.
Di antara orang-orang yang secara teratur makan keju dari susu domba, penyakit pada organ penglihatan dan saluran pencernaan jauh lebih sedikit. Kandungan garam kalsium dan fosfor dalam keju ini sangat signifikan, dan bahkan dalam rasio yang paling optimal, yang menjadikan penggunaannya sebagai tindakan pencegahan yang sangat baik untuk perkembangan osteoporosis, dan juga membantu mengurangi waktu penyembuhan patah tulang.
Keju susu domba mengandung lebih dari 30% lemak dan diklasifikasikan sebagai makanan berlemak dan berkalori tinggi. Karena itu, terlepas dari semua khasiatnya yang bermanfaat, itu harus dimakan dalam batas yang wajar. Jadi, orang dewasa tidak boleh makan lebih dari 100,0 - 150,0 g keju domba per hari. Jumlah ini akan mengisi tubuh dengan lemak, protein, lesitin, garam mineral, dan vitamin, tetapi pada saat yang sama tidak akan menyebabkan penumpukan lemak berlebih dalam bentuk pound ekstra.
Keju susu domba sangat berguna untuk wanita hamil, ibu menyusui, anak-anak dan remaja, serta orang-orang yang melakukan pekerjaan fisik yang berat dan mengonsumsi terlalu banyak energi.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
