daun salam
Baik panggang, atau rebusan, atau sup tidak bisa hidup tanpanya. Namun, selain rasanya yang enak, bumbu ini juga memiliki banyak “khasiat”, yang memungkinkan daun salam berhasil digunakan dalam pengobatan.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 313 kkal?
| Berjalan | 78 menit |
| Jogging | 35 menit |
| Renang | 26 menit |
| Sepeda | 45 menit |
| Aerobik | 63 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 104 menit |
Deskripsi
Daun salam adalah tanaman dari keluarga Laurel. Tanah airnya adalah negara-negara Asia Kecil dan Mediterania. Bumbu ini telah digunakan oleh manusia sejak jaman dahulu kala. Cabang dan daun Laurel dimahkotai sebagai kepala pemenang kompetisi olahraga dan pahlawan perang di Kekaisaran Romawi dan Yunani Kuno, dan pohon itu sendiri dianggap sakral. Pada Abad Pertengahan, laurel dianggap sebagai simbol kebaikan dan diyakini melindungi dari kekuatan jahat dan petir. Sebenarnya, kata "laureate" berasal dari kata "laurel" dan secara harfiah dapat diterjemahkan sebagai "dimahkotai dengan laurels."
Saat ini, laurel ditanam di sebagian besar negara dengan iklim yang cocok untuknya - Yunani, Turki, Prancis, Italia, Spanyol, dan negara-negara Mediterania lainnya, negara-negara Kaukasus, Guatemala, Albania, dan Portugal. Di Ukraina, daun salam ditanam di Krimea.
Dilihat dari berbagai ulasan, daun salam banyak digunakan tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam industri medis dan kimia. Sebagai bahan baku, digunakan untuk mendapatkan cineole dan kamper.
Daun salam dalam masakan
Dalam masakan, daun salam adalah salah satu bumbu dapur yang paling umum. Biji dan daun giling digunakan sebagai bumbu.
Kembali ke pertengahan abad ke-17, koki pribadi Ratu Marie de Medici, orang Prancis François Pierre de la Varenpe, menulis ulasan tentang daun salam di buku masaknya, di mana dikatakan bahwa ia tidak hanya mampu meningkatkan, tetapi juga memperbaiki rasa hampir semua hidangan. Dia merekomendasikan untuk menambahkannya tidak hanya pada menu pertama dan kedua, tetapi juga puding dan makanan penutup.
Ini ditambahkan ke bumbu perendam, saus, kaldu, sup, digunakan dalam persiapan hidangan ikan dan daging, serta asin dan asam. Itu ditambahkan saat mengawetkan sayuran - zucchini, tomat, mentimun, kubis, labu. Ini sangat cocok dengan acar mentimun, bit, tomat, dan kubis. Daun salam memberi rasa yang enak untuk goulash, jelly, saos.
Minyak esensial Laurel digunakan dalam pembuatan beberapa minuman beralkohol dan kembang gula.
Komposisi daun salam
Daun salam 100 g mengandung 75 g karbohidrat, 8 g lemak, 8 g protein, serta abu, asam lemak jenuh, serat. Laurel mengandung vitamin: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), piridoksin (B6,) asam askorbat (C), niasin (PP); makronutrien: fosfor, natrium, magnesium, kalsium, kalium; elemen jejak: seng, selenium, tembaga, mangan, besi.
Kandungan kalori daun salam adalah 313 kkal per 100 g.
Daun salam kaya akan minyak atsiri, yang memberikan aroma tertentu, asam organik (valerian, asetat, nilon), phytoncides, tanin, asam lemak.
Perawatan daun salam
Bahkan para dokter jaman dahulu yang terkenal merekomendasikan penggunaan daun salam dalam pengobatan sebagai obat berbagai penyakit. Jadi, Hippocrates meninggalkan ulasan tentang daun salam sebagai obat yang sangat baik untuk kram dan untuk mengurangi rasa sakit selama upaya persalinan. Avicenna percaya bahwa pengobatan daun salam meredakan nyeri sendi, mengurangi sesak napas dan membantu ketegangan saraf, dan kulit kayu serta biji tanaman berguna untuk urolitiasis dan kolesistitis.
Saat ini daun salam digunakan dalam pengobatan tidak hanya rakyat, tetapi juga resmi. Diketahui bahwa pengobatan daun salam meredakan bengkak, meningkatkan nafsu makan, menekan perkembangan tubercle bacillus, memperbaiki proses pencernaan, meningkatkan kekebalan, membantu diabetes dan rheumatoid arthritis.
Ini memiliki efek stimulasi, diuretik, astringent, antijamur, antibakteri. Oleh karena itu, dengan tidak adanya kontraindikasi, daun salam digunakan untuk pencegahan dan pengobatan demam, stomatitis, kolik, amenore, gangguan saraf, dan juga sebagai obat penghilang rasa sakit. Dalam dosis besar, laurel menghasilkan efek muntah.
Dari bunga, buah dan daun tanaman, minyak esensial diperoleh, yang merupakan insektisida dan disinfektan yang sangat baik. Mereka dirawat dengan memar, keseleo, dan nyeri sendi. Itu juga digunakan dalam produksi obat-obatan. Jadi, minyak esensial dan buah laurel yang dihancurkan adalah bagian dari sabun antiseptik dan beberapa salep.
Dipercayai bahwa buah kering dari tanaman membantu dalam pengobatan penyakit onkologis.
Daun salam - kontraindikasi
Kontraindikasi daun salam adalah:
- Penyakit jantung, ginjal dan hati;
- Masa kehamilan dan menyusui.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
