Keracunan keju
Keju adalah produk yang sangat sehat. Ini kaya akan protein susu yang mudah dicerna, mengandung vitamin, elemen jejak dan zat aktif secara biologis. Keju lunak yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi menjadi sangat populer. Di satu sisi, keju-keju semacam itu adalah yang paling bermanfaat, dan di sisi lain, keju-keju itulah yang menimbulkan bahaya terbesar penyakit bawaan makanan.
Sumber: depositphotos.com
Bagaimana keracunan keju bisa terjadi?
Keju tidak mengandung zat beracun; hanya mikroorganisme patogen yang memasuki produk susu pada tahap produksi, transportasi, atau penyimpanannya yang dapat menyebabkan keracunan.
Sapi sering sakit dengan brucellosis dan listeriosis. Jika susu yang tidak dipasteurisasi dari hewan yang sakit digunakan untuk pembuatan keju, maka ada kemungkinan infeksi ini dan manusia.
Keju juga dapat terkontaminasi oleh berbagai jenis bakteri patogen, paling sering Escherichia coli atau Salmonella. Ini terjadi ketika persyaratan sanitasi dan higienis dari kondisi produksi dan penyimpanan dilanggar. Ketika produk seperti itu dimakan, keracunan makanan berkembang (toksik makanan).
Gejala keracunan
Gejala keracunan makanan jika terjadi keracunan keju terjadi dalam beberapa jam setelah memakannya. Pertama, pasien mencatat berat di daerah epigastrik, sedikit bergemuruh di perut. Kemudian ada mual dan muntah, dan beberapa saat kemudian diare bergabung.
Dalam kasus keracunan keju, nyeri kram di perut sering diamati, yang mereda setelah buang air besar. Peningkatan suhu tubuh sering dicatat.
Dengan diare dan muntah, tubuh kehilangan sejumlah besar cairan dan elemen jejak, yang menyebabkan gejala dehidrasi. Ini termasuk:
- penurunan turgor kulit;
- kulit kering dan selaput lendir;
- urin gelap;
- penurunan keluaran urin;
- haus meningkat;
- takikardia;
- menurunkan tekanan darah.
Gambaran klinis yang sama sekali berbeda diamati dengan infeksi brucellosis atau listeriosis.
Masa inkubasi brucellosis berlangsung sekitar dua minggu. Gejala pertama penyakit ini adalah:
- peningkatan suhu tubuh;
- kelemahan umum yang parah;
- keringat berlebih
- Nyeri sendi "terbang".
Mengingat gejala ini sangat mirip dengan SARS, pasien biasanya tidak mengaitkannya dengan keracunan keju. Dalam kebanyakan kasus, pada saat tanda pertama brucellosis muncul, mereka sudah melupakan fakta sebenarnya dari makan keju beberapa minggu yang lalu.
Masa inkubasi listeriosis berlangsung hingga empat minggu. Gambaran klinis penyakit ini awalnya menyerupai penyakit bawaan makanan. Namun, gejalanya bertahan selama lebih dari seminggu, dan sebagai tambahan, tanda-tanda kerusakan pada alat artikular muncul.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan
Perlunya pertolongan pertama jika terjadi keracunan keju biasanya timbul dengan penyakit jenis keracunan makanan. Bantuan harus mencakup sejumlah tindakan yang bertujuan untuk segera menghilangkan makanan busuk dan racun dari tubuh pasien, dan memulihkan keseimbangan air dan elektrolit.
- Lambung. Dianjurkan untuk melakukan prosedur ini hanya dalam kasus di mana gejala keracunan keju telah berkembang dalam beberapa jam sejak memakannya. Artinya, produk makanan yang tercemar mikroba patogen ada di dalam perut. Pasien harus minum beberapa gelas air hangat, dan kemudian dimuntahkan, mengiritasi akar lidah. Prosedur ini diulangi beberapa kali untuk membersihkannya sepenuhnya dari makanan busuk, bakteri patogen dan toksinnya.
- Penggunaan sorben. Jika mikroba dan toksinnya berhasil menembus ke dalam usus kecil, maka tidak mungkin lagi mengeluarkannya dengan mencuci perut. Untuk menonaktifkannya, seseorang harus minum obat dengan efek sorbing, yaitu obat yang mampu menyerap racun dan menahannya sampai dikeluarkan. Paling sering, Polysorb, Karbon aktif, Smecta atau Filtrum STI digunakan untuk tujuan ini.
- Lawan keracunan umum dan dehidrasi. Produk limbah beracun dari mikroba patogen dengan cepat diserap ke dalam aliran darah dari saluran pencernaan, menyebar ke seluruh tubuh dan menyebabkan keracunan umum. Untuk mengatasinya, serta dehidrasi, pasien harus minum banyak cairan. Ini bisa berupa teh encer, air mineral, atau larutan garam rehidrasi. Lebih baik minum sering dan sedikit teguk - dengan cara ini cairan lebih baik diserap tanpa menyebabkan mual atau muntah yang meningkat.
Karena fakta bahwa dalam kasus penyakit dengan brucellosis atau listeriosis, jangka waktu yang lama berlalu dari saat makan keju berkualitas rendah sampai gejala pertama muncul, tindakan pertolongan pertama ini tidak efektif. Untuk demam atau nyeri sendi yang parah, antipiretik dan pereda nyeri seperti Paracetamol dapat diberikan.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Biasanya, dengan keracunan makanan akibat keracunan keju, pasien tidak mencari pertolongan medis. Tetapi dalam situasi berikut, Anda tidak dapat melakukannya tanpa perawatan medis yang memenuhi syarat:
- gejala keracunan diamati pada anak-anak atau wanita hamil;
- tanda-tanda dehidrasi meningkat pesat;
- sakit perut sangat terasa dan tidak berkurang setelah buang air besar;
- kondisi pasien tidak membaik dalam dua hari;
- tinja mengandung campuran darah.
Dengan brucellosis dan listeriosis, tidak mungkin dilakukan tanpa bantuan medis! Saat gejala pertama muncul, sebaiknya segera periksakan ke dokter penyakit menular dan menjalani pemeriksaan laboratorium yang diperlukan, kemudian pengobatan.
Perawatan obat keracunan keju dilakukan oleh spesialis penyakit menular. Ini termasuk terapi detoksifikasi, serta terapi patogenetik berdasarkan penggunaan obat antibakteri, dengan mempertimbangkan agen penyebab penyakit.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Infeksi toksik makanan jika terjadi keracunan keju menghilang dalam beberapa hari, tanpa meninggalkan konsekuensi negatif. Sayangnya, hal yang sama tidak berlaku untuk listeriosis dan brucellosis.
Listeriosis sangat berbahaya bagi anak-anak di tahun pertama kehidupan, karena sering dipersulit oleh perkembangan meningitis atau syok toksik menular. Penyakit ini berisiko bagi ibu hamil, karena patogennya mampu menembus sawar uteroplasenta dan menyebabkan gangguan perkembangan janin.
Awal pengobatan bruselosis yang terlambat berkontribusi pada transisi penyakit ke bentuk kronis, di mana sistem muskuloskeletal menderita sebagian besar.
Pencegahan
Untuk mencegah risiko keracunan keju, sebaiknya Anda hanya membeli produk dari perusahaan terpercaya dan di toko besar. Dalam hal ini, Anda perlu memberi perhatian khusus pada tanggal produksi dan tanggal kedaluwarsa.
Simpan keju di lemari es jauh dari produk mentah yang membutuhkan perlakuan panas wajib (daging, ikan, unggas).
Video YouTube terkait artikel:
Elena Minkina Dokter ahli anestesi-resusitasi Tentang penulis
Pendidikan: lulus dari Tashkent State Medical Institute, spesialisasi kedokteran umum pada tahun 1991. Lulus kursus penyegar berulang kali.
Pengalaman kerja: ahli anestesi-resusitasi kompleks persalinan kota, resusitasi departemen hemodialisis.
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
