Hati sapi
Jantung sapi adalah jeroan bermutu tinggi dan bergizi. Hati digunakan untuk membuat jajanan, salad, sajian pertama dan kedua.
Manfaat jantung sapi
Jantung sapi memiliki nilai gizi yang tinggi karena kandungan vitamin A, B, E, K, zat besi, magnesium, fosfor, kalsium, kalium, seng.
Penggunaan jeroan ini membantu mengatasi anemia, penyakit jantung, membantu memperkuat sistem saraf, tubuh secara keseluruhan, yang sangat penting di usia tua. Selain itu, hidangan jantung membantu meningkatkan metabolisme.
Hati sapi dianjurkan diberikan secara berkala kepada anak-anak dan remaja, termasuk dalam diet pemeliharaan setelah pengobatan jangka panjang, pembedahan, trauma, luka bakar termal.
Kandungan kalori jantung sapi adalah 96 kalori.
Cara memasak hidangan jantung sapi
Sebelum menyiapkan hidangan jantung sapi, harus dipotong dengan benar. Jeroan ini dibedakan dengan fakta bahwa ada banyak lemak di jantung, harus dibuang, serta pembuluh darah dan penggumpalan darah. Karena itu, pertama-tama mereka memotong semua kelebihan, dan kemudian membasuh hati secara menyeluruh. Anda bisa memasaknya utuh, atau dipotong-potong. Biasanya jantung direbus, dibakar, digoreng.
Sebelum merebus hati sapi, direndam dalam air selama dua atau tiga jam, setelah itu direbus. Dalam hal ini, air pertama dikeringkan setelah 10 menit mendidih, karena proteinnya menggulung, dan banyak busa dan serpihan abu-abu diperoleh.
Untuk mendapatkan kaldu transparan, air dikeringkan dalam prosesnya lagi - setelah satu jam memasak. Waktu pemasakan jantung sapi tergantung pada umur hewan. Rata-rata jeroannya direbus selama satu setengah jam, tapi jika sapi atau banteng sudah tua proses perebusannya bisa memakan waktu tiga jam.
Hati sapi rebus dapat digunakan untuk menyiapkan salad panas dan dingin, pâté, isian untuk pai dan pancake, atau disajikan sebagai hidangan terpisah, potong menjadi piring. Anda bisa menyajikan sayuran hijau, kentang, nasi atau sereal rebus lainnya ke dalam hati yang direbus.
Saus yang berbeda cocok dengan jantung sapi rebus - manis, manis dan asam, tomat, krim, dan lainnya.
Hati mentah dapat digunakan untuk membuat daging dan goulash. Hati yang direbus sempurna dilengkapi dengan seledri dan akar peterseli, sayuran, bumbu apa pun.
Gourmets lebih suka memakan jantung hewan muda, karena setelah dimasak ternyata lebih lembut dan rasanya lebih lembut. Dan jeroan seperti itu disiapkan lebih cepat dan lebih mudah daripada jantung hewan tua.
Kandungan kalori dari hati sapi tidak signifikan, tetapi untuk menyiapkan makanan yang benar-benar diet, penting untuk tidak menggunakan dressing berlemak, tidak untuk menggoreng jantung, tetapi hanya untuk merebus atau memanggangnya.
Baik untuk memasak sarapan dengan hati: spageti dengan panggang, sandwich dengan hati sapi rebus, kentang rebus dengan hati panggang dan wortel. Hidangan dari jantung daging sapi ini memenuhi dengan sempurna, memberi energi sepanjang hari.
Terutama manfaat jantung sapi, sebagai produk makanan yang memberi energi, akan dihargai oleh para atlet dan orang-orang yang terlibat dalam pekerjaan mental dan fisik.
Bahaya jantung sapi
Bagaimanapun, tidak mungkin menyalahgunakan produk sampingan ini, karena mengandung banyak protein, yang dalam jumlah besar dapat menyebabkan masalah pada ginjal, saluran pencernaan, dan jantung. Kelebihan protein juga bisa memicu hipertensi.
Ada beberapa kasus intoleransi individu terhadap jantung sapi, tetapi ini tidak sering terjadi.
Agar tidak merugikan diri sendiri dengan mengonsumsi jantung sapi, penting untuk memilih jeroan yang tepat. Itu dijual segar beku atau dingin. Seharusnya tidak ada plak atau noda di jantung, dan baunya harus segar, seperti daging.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
