Pangasius
Pangasius adalah ikan air tawar dari famili Pangasiidae yang disebut "ikan lele hiu" karena bentuk tubuhnya yang khas dan sirip "hiu" yang tajam. Habitat ikan patin adalah sungai dan waduk di Asia Timur (Vietnam, Kamboja, Thailand, Laos). Populasi pangasius terbesar ditemukan di sungai Chao Phrai dan Mekong.
Rasio BJU dalam produk
Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 89 kkal?
| Berjalan | 22 menit |
| Jogging | 10 menit. |
| Renang | 7 menit |
| Sepeda | 13 menit |
| Aerobik | 18 menit |
| Pekerjaan rumah tangga | 30 menit. |
Pangasius adalah ikan dasar predator yang memangsa krustasea, moluska, ikan kecil dan lumayan besar. Ia memiliki warna tubuh abu-abu gelap di bagian atas, secara bertahap berubah menjadi abu-abu terang di bagian samping dan perut. Sirip ikan patin berwarna hitam atau abu-abu tua. Panjangnya bisa mencapai 1,3 m dan berat lebih dari 44 kg, namun, ukuran rata-rata individu yang cocok untuk penggunaan komersial biasanya tidak melebihi 1-1,5 kg.
Ada dua jenis patin:
- Pangasius hypophthalmus atau Siamese pangasius;
- Pangasius bocourti atau Pangasius Bocourt.
Pemasok utama ikan patin adalah Vietnam: negara ini membesarkan dan mengekspor hingga 90% ikan lele hiu yang diproduksi di seluruh dunia. Omset dari peternakan ikan khusus Vietnam adalah sekitar 1 juta ton ikan patin setiap tahun. Terutama, hanya fillet ikan patin kemasan vakum yang dipasok ke Rusia dan Ukraina.
Fillet ikan patin dibuat dengan tangan di pabrik-pabrik di Vietnam: tulang, kulit dan lemak dikeluarkan dari bangkainya (dipotong), kemudian dibekukan dan dikemas. Untuk melindungi produk agar tidak pecah-pecah, fillet ikan patin ditutup dengan lapisan es tipis. Prosedur ini disebut glazur. Di pasar Rusia dan Ukraina, pangasius sering disajikan sebagai bahasa maritim, namun pada kenyataannya, ini adalah dua produk yang sangat berbeda.
Khasiat yang berguna dari ikan patin
Ikan patin yang ditanam dalam kondisi bersih ekologis merupakan produk yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Komposisi dagingnya meliputi vitamin golongan B, vitamin PP, A, E, C. Jumlah unsur makro yang terdapat dalam fillet ikan patin antara lain kalsium, kalium, sulfur, fosfor, magnesium, natrium; elemen jejak - seng, besi, kromium, fluor dan beberapa lainnya.
Dibandingkan dengan ikan air tawar lainnya, pangasius memiliki kandungan asam lemak dan protein omega-3 yang tinggi. Manfaat ikan patin karena komposisi komponennya sangat bagus untuk orang yang menderita penyakit pada sistem kardiovaskular, saluran pencernaan, dan sistem muskuloskeletal.
Kandungan kalori ikan patin
Padahal ikan ini termasuk dalam kategori berlemak, namun kandungan kalori patinnya rendah - hanya 89 kkal / 100 gram bagian yang bisa dimakan. Ini memungkinkan patin diklasifikasikan sebagai produk makanan.
Nilai energi pangasius:
- Protein - 15 g (67%);
- Lemak - 3 g; (tigapuluh%);
- Karbohidrat - 0 g.
Pangasius dalam masakan
Fillet ikan patin digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama dan kedua, salad, makanan pembuka, casserole, souffle, isian pai, dll. Metode memasak patin hanya dibatasi oleh imajinasi nyonya rumah: bisa digoreng, direbus, dipanggang.
Dianjurkan untuk mencairkan fillet ikan patin secara alami, tanpa air panas dan oven microwave, agar filletnya mudah dipotong dengan pisau. Pencairan ikan lebih lanjut akan dilakukan di dalam penggorengan atau di dalam panci: dengan cara ini ikan patin akan dapat mempertahankan jumlah nutrisi yang maksimum.
Kerusakan ikan patin
Saat ini banyak dibicarakan fakta bahwa ikan patin tidak baik untuk dikonsumsi. Faktanya, ikan yang dibudidayakan secara artifisial di peternakan ikan Vietnam dapat menimbulkan bahaya kesehatan.
Pertama-tama, karena fakta bahwa Sungai Mekong, yang berfungsi sebagai habitat utama ikan patin, terletak di daerah padat penduduk di negara itu dan tidak dapat membanggakan kebersihan: baik limbah industri maupun limbah mengalir ke waduk. Selain itu, bahan tambahan kimiawi dapat digunakan untuk mempercepat pertumbuhan ikan di beberapa industri.
Jelas tidak mungkin untuk mengatakan bahwa pangasius berbahaya bagi kesehatan - kualitas fillet ikan mungkin berubah menjadi tidak memuaskan hanya karena kesalahan pabrikan. Dalam kasus ikan patin yang hidup di lingkungan yang bersih secara ekologis, manfaatnya jelas terlihat.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
