Lemak
Lemak babi adalah lemak hewani yang disimpan di bawah kulit di rongga perut. Secara fungsional, ini adalah cadangan nutrisi hewan dan sebagian besar terdiri dari trigliserida. Ini juga mengandung banyak residu asam lemak jenuh.
Mereka makan lemak babi dalam bentuk segar, direbus, diasap. Lemak babi asin dan asin juga populer, yang disebut "lemak babi".
Lemak kalori
Kandungan kalori lemaknya cukup tinggi - sekitar 770-810 kalori per 100 g. Inilah alasan utama banyak wanita memilih untuk tidak memakannya sama sekali.
Sedikit sejarah
Saya ingin tahu siapa yang mulai makan lemak babi terlebih dahulu? Secara umum diterima bahwa ini adalah produk nasional Ukraina, tetapi apakah demikian? Ternyata masyarakat lain sudah mengetahui tentang lemak babi sejak zaman dahulu. Misalnya, dalam sumber Armenia yang berasal dari abad ke-7 SM. Anda dapat menemukan menyebutkan produk makanan ini. Di Tiongkok kuno, babi juga dibesarkan, dan hingga hari ini mereka suka makan lemak babi dan babi. Namun demikian, Italia, atau lebih tepatnya, Roma Kuno, dapat dianggap sebagai tanah airnya yang sebenarnya. Ada banyak budak di Roma yang perlu diberi makan, dan lemak babi adalah makanan yang sangat memuaskan dan tidak mahal.
Selama berabad-abad, lemak babi dianggap sebagai makanan orang miskin, dan daging adalah makanan orang kaya. Karena lemak babi harus disimpan, orang belajar cara memanennya dengan benar, membekukannya, menghisapnya, memasak lemak babi asin. Mereka mulai memasak berbagai hidangan dengannya, dan setiap negara dapat menemukan resepnya sendiri dengan tambahan produk makanan ini: Ukraina, Ceko, Polandia, Inggris, Rusia, Jerman, Amerika, dan Belarusia. Bagi umat Islam, daging babi dianggap produk yang tidak bersih, oleh karena itu tidak boleh dimakan. Jika Anda memikirkannya, Anda dapat menemukan akar praktisnya - karena iklim yang panas, menyimpan lemak di negara-negara ini selalu menjadi masalah.
Di Rusia, sejak abad ke-13, lemak babi telah menjadi salah satu produk makanan utama. Di masa sulit ini, orang Mongol datang ke Rusia, yang mengumpulkan upeti yang sangat tinggi dari orang-orang. Ini berlaku untuk semua hal, dan makanan serta makhluk hidup di rumah. Mereka hanya tidak menyentuh babi - karena kaki mereka yang pendek sulit untuk mengendarainya.
Di desa Ukraina, Belarusia, dan Rusia, lemak babi selalu dihormati dan dicintai: dengan bawang dan roti hitam, lobak, lobak pedas, dan mustard, selalu nyaman untuk membawanya ke tempat kerja, berburu, atau memancing. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpa lemak babi. Diketahui bahwa itu mencegah keracunan cepat dan, bersama dengan alkohol dari lemak babi, lemak yang terkandung di dalamnya diserap dengan sempurna.
Komposisi
Terlepas dari kandungan kalori lemak babi yang tinggi, komposisinya mengandung zat-zat yang berguna dalam kombinasi sedemikian rupa sehingga diserap oleh tubuh jauh lebih mudah daripada mentega. Ini mengandung sekitar 88% lemak hewani yang berharga, yang mengandung asam lemak jenuh dan tak jenuh, kolesterol. Juga terdapat protein dan vitamin A, E, D, C, B, PP dan mineral seperti magnesium, fosfor, kalium, natrium, seng, besi, selenium, mangan, tembaga, kalsium.
Lemak babi mengandung banyak asam arakidonat, yang sangat diperlukan bagi seseorang untuk fungsi normal banyak organ dan produksi hormon penting. Dengan kekurangannya, seseorang sering mengalami proses inflamasi. Itulah mengapa para dokter percaya bahwa manfaat lemak, pertama-tama, terletak pada adanya asam arakidonat di dalamnya. Ini tidak terkandung dalam produk nabati, dan mentega hampir 10 kali lebih sedikit daripada lemak babi.
Selain itu, keunggulan lemak babi terletak pada asam lemak tak jenuh yang terkandung di dalamnya: linolenat, oleat, linoleat, sehingga produk pangan ini jauh lebih bermanfaat untuk kecantikan dan kesehatan daripada sosis kualitas tertinggi.
Perawatan lemak babi
Daging babi asap dan asin telah lama berhasil digunakan dalam masakan. Tapi selain itu, berhasil digunakan dalam pengobatan tradisional untuk pencegahan dan pengobatan banyak penyakit.
Gunakan lemak babi untuk masuk angin. Untuk bronkitis, misalnya, dibuat campuran, terdiri dari rebusan akar marshmallow dan lemak babi bagian dalam. Kaki dan tangan dengan masuk angin, nyeri sendi diolesi dengan lemak babi.
Untuk menghentikan proses inflamasi pada mastitis, irisan tipis lemak lama dioleskan ke dada. Ini juga merupakan obat yang efektif untuk menangis eksim. Untuk melakukan ini, siapkan campuran berikut: 2 sdm. lemak babi cair tawar, 2 putih telur, 1 liter jus celandine dan 100 g ramuan nightshade cincang. Campuran yang dihasilkan harus dipertahankan selama tiga hari sebelum digunakan, setelah itu Anda dapat melumasi area yang terkena.
Ini membantu lemak pulih dari penyakit serius, terutama saat kelelahan. Untuk melakukan ini, siapkan campuran berikut: 2 sdm. madu, 1 sdm mentega dan 1 sdm. lemak babi meleleh di bak air.
Luka membandel diobati dengan campuran lilin lebah dan ghee tawar. Dan dengan varises pada tahap awal, penggunaan lemak membantu menghentikan penyakit.
Dengan taji tumit, campuran esensi cuka, telur mentah, dan lemak babi tanpa garam bisa membantu dengan baik. Ini juga membantu mengatasi rasa sakit pada gigi. Untuk melakukan ini, cukup letakkan sepotong lemak asin di antara gigi yang sakit dan gusi.
Selain itu, lemak babi diyakini sebagai agen profilaksis yang sangat baik melawan kanker, karena membantu menghilangkan racun dan radionuklida dari tubuh.
Kerusakan lemak babi
Seiring dengan banyaknya khasiat lemak babi, sejumlah kualitas berbahaya dapat dibedakan.
Pertama, bahaya lemak adalah Anda bisa menambah berat badan dengan sangat cepat. Bagaimanapun, makanan sehari-hari kita tidak hanya terdiri dari lemak babi, tetapi juga produk lainnya, jadi ada risiko mengonsumsi lebih banyak lemak dan kalori daripada yang diperlukan. Norma harian lemak tidak lebih dari 50 g.
Selain itu, jika aturan keamanan tidak diikuti selama panen, kerusakan lemak menjadi jelas, karena kemungkinan besar infeksi parasit.
Memiliki lemak dan sejumlah kontraindikasi. Jadi, misalnya, dikontraindikasikan untuk menggunakannya pada pasien pankreatitis dan kolesistitis, karena penyakitnya bisa memburuk.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
