Garam
Garam meja adalah aditif makanan yang penting, yang tanpanya garam meja tidak mungkin disiapkan untuk banyak hidangan. Saat digiling, produk ini tampak seperti kristal putih halus. Berbagai kotoran dalam garam meja yang terbentuk secara alami dapat memberikan nuansa abu-abu.
Dilihat dari struktur kimianya, garam meja adalah 97% natrium klorida. Nama lain untuk produk ini adalah garam batu, garam meja atau garam meja, natrium klorida. Dalam produksi industri, jenis garam tersebut diperoleh sebagai garam halus atau tidak dimurnikan, halus atau kasar, beryodium, berfluorinasi, murni, garam laut.
Campuran garam magnesium dalam komposisi garam meja memberinya rasa pahit, dan kalsium sulfat - yang bersahaja.
Garam telah ditambang selama ribuan tahun. Awalnya, cara memperolehnya adalah dengan penguapan air laut atau danau asin, pembakaran beberapa tanaman. Saat ini, endapan garam sedang dikembangkan dalam skala industri di lokasi laut purba yang mengering, mendapatkannya dari mineral halit (garam batu).
Selain digunakan langsung dalam makanan, garam meja digunakan sebagai pengawet yang aman dan tersebar luas untuk mengawetkan makanan, sebagai komponen produksi asam klorida dan soda. Sifat garam meja berupa larutan kuat dalam air sudah lama digunakan untuk pembuatan kulit.
Manfaat garam meja
Di dalam tubuh, garam meja tidak terbentuk, oleh karena itu harus berasal dari luar, bersama makanan. Penyerapan garam meja hampir seluruhnya terjadi di usus halus. Ekskresinya dari tubuh dilakukan dengan bantuan ginjal, usus, dan kelenjar keringat. Hilangnya ion natrium dan klorin yang berlebihan terjadi dengan muntah yang banyak, diare parah.
Garam adalah sumber utama ion natrium dan klorin bagi tubuh, yang ditemukan di semua organ dan jaringan. Ion-ion ini berperan penting dalam menjaga keseimbangan elektrolit air, termasuk mengaktifkan sejumlah enzim yang terlibat dalam pengaturan keseimbangan ini.
Sifat menguntungkan dari garam meja juga terletak pada fakta bahwa ia terlibat dalam konduksi impuls saraf dan kontraksi otot. Seperlima dari total kebutuhan garam harian digunakan untuk produksi asam lambung asam klorida, yang tanpanya pencernaan normal tidak mungkin dilakukan.
Dengan asupan garam yang tidak mencukupi dalam tubuh manusia, tekanan darah menurun, detak jantung menjadi lebih sering, kontraksi otot kejang, dan kelemahan muncul.
Dalam pengobatan, larutan natrium klorida digunakan untuk mengencerkan obat, untuk mengisi kekurangan cairan dalam tubuh dan mendetoksifikasi. Untuk pilek dan sinusitis, rongga hidung dan sinus paranasal dicuci dengan larutan garam. Larutan garam memiliki sifat antiseptik yang lemah. Untuk sembelit, enema dengan larutan bantuan natrium klorida, yang mampu merangsang gerak peristaltik usus besar.
Kebutuhan harian natrium klorida sekitar 11 gram, jumlah garam ini mengandung 1 sendok teh garam. Di iklim panas dengan banyak keringat, kebutuhan harian untuk garam meja lebih tinggi, dan jumlahnya 25-30 g. Namun seringkali jumlah garam yang dikonsumsi sebenarnya melebihi angka ini sebanyak 2-3 kali lipat. Kandungan kalori garam praktis nol.
Dengan penyalahgunaan garam meja, hipertensi arteri berkembang, ginjal dan jantung bekerja secara intens. Dengan kandungan berlebih di tubuh, air mulai berlama-lama, yang menyebabkan terjadinya edema, sakit kepala.
Dengan penyakit pada ginjal, hati dan sistem kardiovaskular, dengan rematik dan obesitas, dianjurkan untuk membatasi asupan garam atau sama sekali tidak memasukkannya.
Keracunan dengan garam meja
Konsumsi garam dalam jumlah banyak tidak hanya dapat berdampak buruk bagi kesehatan, tetapi juga menyebabkan kematian. Diketahui bahwa dosis mematikan garam meja adalah 3 g / kg berat badan, angka-angka ini ditetapkan dalam percobaan pada tikus. Tapi keracunan garam lebih sering terjadi pada hewan peliharaan dan burung. Kekurangan air memperburuk situasi ini.
Ketika jumlah garam ini masuk ke dalam tubuh, komposisi darah berubah dan tekanan darah meningkat tajam. Akibat redistribusi cairan di dalam tubuh, kerja sistem saraf terganggu, sel darah - eritrosit, serta sel-sel organ vital mengalami dehidrasi. Akibatnya, pengiriman oksigen ke jaringan terganggu, dan tubuh mati.
Video YouTube terkait artikel:
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
