Keju Tahu

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 07:40

Keju tahu adalah produk yang terbuat dari kacang kedelai. "Daging tanpa tulang" atau "bean curd" merupakan sumber protein utama bagi masyarakat China, Jepang, dan juga penggemar masakan Asia. Karena rasa yang hampir tidak ada sama sekali, keju tahu secara aktif digunakan dalam memasak, menjadi komponen universal dari banyak hidangan.

Produksi keju tahu

Proses pembuatan tahu secara garis besar mirip dengan pembuatan keju dari susu: Susu kedelai segar, yang terbuat dari kacang kedelai (atau bubuk kedelai), dipanaskan, setelah itu dikental dan disaring. Koagulan (zat pengental) ditambahkan ke campuran - jus lemon, cuka atau nigari, kemudian produk yang dihasilkan ditekan dan dikemas menjadi briket padat.

Ada tiga jenis utama keju tahu yang perbedaannya terkait dengan kandungan proteinnya: semakin kering dan padat keju maka semakin banyak protein yang dikandungnya. Keju versi tahu ini disebut "Western", konsistensi produk ini mengingatkan pada keju Mozzarella.

Asia lebih suka makan tahu yang lebih lembut dan encer, yang disebut keju "kapas". Biasanya digunakan untuk mempersiapkan kursus pertama.

Dan jenis keju tahu yang ketiga adalah "sutra". Konsistensinya lebih mirip puding dan merupakan komponen integral dari kentang tumbuk, hidangan kukus, sup, saus, dan manisan.

Beberapa produsen menambahkan rempah-rempah, herba, jamur, kacang-kacangan, dan bahan tambahan lain untuk tahu - mereka menambahkan rasa tertentu pada keju, namun produk tersebut kehilangan sifat netralnya.

Manfaat keju tahu

Karena fakta bahwa di negara kita praktis tidak ada budaya makan keju tahu, hanya sedikit orang yang tahu bahwa kedelai adalah sumber protein yang kaya, identik dengan hewani, menjadi produk yang tak tergantikan dalam makanan vegetarian. Kedelai mengandung kesepuluh asam amino esensial yang diperlukan untuk fungsi tubuh secara penuh, melebihi kandungan protein daging sapi, telur dan ikan.

Patut dicatat bahwa jika protein hewani, memecah, meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, maka kedelai, sebaliknya, menguranginya hingga 30%. Dengan demikian, manfaat keju tahu jelas: konsumsi produk ini secara teratur dapat mengurangi risiko penyakit pada sistem kardiovaskular.

Keju tahu sangat mudah diserap oleh tubuh, artinya sangat ideal untuk orang dengan pencernaan yang buruk. Selain itu, produk kedelai merupakan suplemen yang sangat baik untuk atlet pembangun otot.

Berbicara tentang manfaat tahu keju, seseorang tidak bisa tidak menyebutkan kualitas penting dari produknya: “bean curd” menghilangkan dioksin, racun penyebab kanker, dari tubuh. Karena alasan inilah tahu dimasukkan ke dalam menu makanan sehari-hari taman kanak-kanak di Jepang.

Produk tersebut merupakan sumber zat besi, kalsium dan serat makanan, meningkatkan fungsi ginjal, membantu melarutkan batu empedu.

Selain itu, keju tahu adalah pemasok fitoestrogen - zat yang mirip dengan hormon seks wanita. Selama menopause, ketika tubuh menghentikan produksi estrogen, fitoestrogen dapat memulihkan keseimbangan hormonal, memperlambat proses penuaan, dan melindungi wanita dari kanker payudara.

Isi kalori keju tahu

Kandungan kalori keju tahu hanya 73 kkal / 100 gram produk, yang memungkinkan produk dimasukkan ke dalam menu makanan orang yang menjalankan diet.

Memasak keju tahu

Meskipun tidak memiliki rasa sendiri yang hampir sama sekali, tahu berhasil digunakan sebagai komponen tambahan untuk berbagai hidangan. Ini, seperti spons, menyerap rasa dan aroma produk tetangga dan cocok dengan bahan apa pun. Ini bisa digoreng, diasap, direbus, dipanggang, dan dimakan bersama dengan bumbu dan buah-buahan - dalam bentuk apapun, keju tahu akan menjadi yang terbaik!

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.