Xylitol
Xylitol adalah zat kristal putih, yang dekat dengan gula dalam kandungan kalori, dan sukrosa dalam rasa manis, tetapi tidak memiliki nilai biologis.
Xylitol secara alami ditemukan dalam serat banyak buah dan sayuran dan dapat diekstraksi dari berbagai buah beri, gandum dan jamur, serta dari sekam jagung, tebu, dan kulit kayu birch.
Produksi industri xylitol berlangsung dengan memproses kayu keras atau tongkol jagung, yang dihidrolisis dalam xilosa dan dihidrogenasi secara katalitik menjadi xilitol. Produsen xylitol terbesar di dunia adalah Cina.
Xylitol ditemukan hampir bersamaan oleh ahli kimia Jerman dan Prancis pada akhir abad ke-19 dan menjadi populer di Eropa sebagai pemanis yang aman bagi penderita diabetes.
Xylitol adalah karbohidrat alami yang terlihat dan terasa seperti gula biasa. Ini adalah pemanis alami yang dapat diekstraksi dari bahan tanaman berserat apa pun.
Xylitol juga ditemukan dalam tubuh manusia - rata-rata orang dewasa menghasilkan hingga 15 gram xylitol per hari dengan metabolisme normal.
Penerapan xylitol
Dalam industri makanan, xylitol banyak digunakan sebagai pemanis makanan dan diabetes. Selain itu, xylitol dikenal sebagai aditif makanan E967, yang merupakan pelembab, pemanis, penstabil, dan pengemulsi. Itu ditambahkan dalam produksi produk kembang gula untuk pasien diabetes dan obesitas.
Dalam industri kimia, xylitol digunakan dalam produksi resin sintetis, surfaktan, dan ester.
Tidak seperti pemanis alami atau sintetis lainnya, xylitol bermanfaat bagi kesehatan gigi. Ini memiliki sifat-sifat berikut: mengurangi karies dan remineralisasi gigi.
Penelitian awal di Finlandia pada 1970-an menemukan bahwa, dibandingkan dengan sukrosa, penggunaan xylitol tidak menyebabkan masalah mulut atau kehilangan gigi. Bakteri penyebab karies lebih menyukai gula enam karbon atau disakarida, sedangkan xylitol tidak berfermentasi dan tidak dapat digunakan sebagai sumber energi, sehingga menghambat pertumbuhan dan reproduksi bakteri. Mikroorganisme berbahaya akan kelaparan dengan adanya xylitol, yang berkontribusi pada remineralisasi gigi yang rusak. Sifat ini juga membuat xylitol tidak cocok untuk pembuatan roti karena mengganggu kemampuan ragi untuk mencerna gula.
Dengan sekitar 33% lebih sedikit kalori daripada glukosa, xylitol adalah makanan pengganti gula yang lebih banyak. Diserap lebih lambat dari gula, tidak meningkatkan kadar darah dan tidak menyebabkan hiperglikemia. Karakteristik ini juga terbukti bermanfaat bagi penderita sindrom metabolik, kondisi umum yang mencakup resistensi insulin, hipertensi, hiperkolesterol, dan peningkatan risiko penggumpalan darah.
Xylitol digunakan sebagai pemanis dalam obat-obatan, permen karet, dan tablet hisap. Selain itu, xylitol memiliki efek koleretik dan pencahar bila dikonsumsi sekitar 50 g per hari.
Xylitol efektif dalam pengobatan infeksi telinga tengah akut. Penelitian menunjukkan bahwa mengunyah permen karet yang mengandung xylitol dapat mencegah otitis media akut. Ketika bakteri masuk ke dalam tubuh, mereka menempel pada jaringan menggunakan berbagai senyawa sukrosa. Mengunyah permen karet dan menelan air liur membersihkan telinga tengah, sementara keberadaan xylitol mencegah bakteri tumbuh di saluran pendengaran yang menghubungkan hidung dan telinga.
Selain itu, larutan garam xylitol secara signifikan mengurangi jumlah bakteri stafilokokus koagulase-negatif hidung, dan pemberian xylitol melalui hidung efektif untuk asma.
Sifat xylitol
Rumus molekul xylitol - C5H12O5, massa molar - 152,15 g / mol, kepadatan - 1,52 g / cm³, titik lebur - 92–96 ° C, titik didih - 216 ° C, kelarutan dalam air - ~ 1,5 g / ml …
Kerusakan xylitol
Xylitol tidak menyebabkan efek samping yang serius pada tubuh manusia. Seperti kebanyakan gula alkohol, alkohol memiliki efek pencahar karena alkohol gula tidak terurai sepenuhnya selama proses pencernaan. Dalam kasus overdosis, bahaya xylitol terdiri dari kembung, perut kembung dan diare.
Selain itu, bahaya xylitol dimanifestasikan saat digunakan oleh anjing. Xylitol adalah racun yang mengancam jiwa. Ini menyebabkan kadar gula darah rendah pada anjing dan dapat menyebabkan hilangnya koordinasi, depresi, pingsan, dan kejang. Mengonsumsi xylitol dengan dosis lebih dari 500-1000 mg / kg berat badan dapat menyebabkan gagal hati pada anjing, yang bisa berakibat fatal.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
