Keracunan dengan kaviar merah
Kaviar merah tidak hanya makanan lezat, tetapi juga produk makanan sehat - kaya akan protein, elemen jejak, dan vitamin. Makan kaviar dalam makanan membantu memperkuat sistem kardiovaskular dan meningkatkan kekebalan, memiliki efek menguntungkan pada penglihatan. Kaviar merah mengandung yodium dalam jumlah besar, sehingga meningkatkan fungsi kelenjar tiroid. Karena produk ini juga kaya vitamin B, ahli gizi merekomendasikannya kepada mereka yang sering mengalami stres saraf dan pekerja berpengetahuan.
Sumber: depositphotos.com
Namun karena kandungan garam meja yang tinggi, kaviar merah sebaiknya tidak dikonsumsi oleh penderita penyakit ginjal, hipertensi arteri, dan obesitas. Itu juga harus dihilangkan dari makanan anak kecil.
Adalah mungkin untuk berbicara tentang khasiat menguntungkan dari kaviar merah hanya jika produknya berkualitas tinggi dan telah disimpan dengan benar. Saat makan kaviar merah dengan kualitas yang meragukan, keracunan parah mungkin terjadi.
Bagaimana keracunan kaviar merah bisa terjadi?
Penyebab utama keracunan kaviar merah adalah:
- mengasinkan kaviar salmon yang awalnya rusak;
- pelanggaran norma sanitasi dan persyaratan teknologi dalam produksi kaviar;
- pelanggaran kondisi transportasi dan penyimpanan;
- memakan produk dengan umur simpan yang kadaluwarsa.
Semua faktor ini dapat berkontribusi pada infeksi kaviar merah dengan bakteri khusus - Bacilluscereus. Fitur uniknya adalah kemampuannya untuk tetap vital bahkan di lingkungan yang sangat asin.
Begitu berada di saluran pencernaan, basil ini mulai menghasilkan enterotoksin, yang menyebabkan kerusakan pada selaput lendir saluran pencernaan, yang meningkatkan permeabilitas vaskular. Akibatnya, sel epitel aktif melepaskan air ke dalam lumen lambung dan usus kecil, yang akhirnya menyebabkan muntah, dan kemudian diare.
Gejala keracunan
Masa inkubasi keracunan kaviar merah cukup singkat dan diukur dalam hitungan jam.
Penyakit ini dimulai secara akut dengan timbulnya nyeri perut dan mual. Suhu tubuh dalam banyak kasus tidak naik.
Setelah waktu yang singkat, mual diganti dengan muntah yang berulang-ulang. Beberapa jam setelah timbulnya penyakit, diare juga terjadi. Dengan dorongan untuk buang air besar, sakit perut meningkat, dan setelah buang air besar, agak mereda.
Gejala gastroenteritis akut yang disebabkan oleh keracunan kaviar merah bertahan hingga dua hari. Paling sering, penyakit ini muncul dalam bentuk ringan hingga sedang. Bentuk yang parah, disertai dehidrasi yang signifikan dan ketidakseimbangan elektrolit, sangat jarang terjadi.
Sumber: depositphotos.com
Pertolongan pertama untuk keracunan
Jika muncul tanda-tanda keracunan kaviar merah, pasien harus segera memberikan pertolongan pertama. Tindakan tersebut ditujukan untuk segera menghilangkan mikroorganisme patogen dan produk beracun dari aktivitas vital mereka dari tubuh.
- Lakukan lavage lambung. Pasien harus minum sekitar satu liter air hangat, dan kemudian mengiritasi akar lidah dengan jari-jarinya. Tindakan seperti itu menyebabkan muntah. Dianjurkan untuk mengulangi tindakan ini beberapa kali hingga muncul air cucian bersih.
- Minumlah obat apa pun yang memiliki efek penyerap, seperti karbon aktif. Agen tersebut menyerap racun yang terkandung di perut dan usus, sehingga mengurangi keparahan manifestasi klinis dari keracunan kaviar. Dosis karbon aktif dihitung berdasarkan berat korban - 1 tablet untuk setiap 10 kg. Jadi, seseorang dengan berat 60 kg harus minum 6 tablet sekaligus.
Dengan sering muntah dan diare yang banyak, tubuh dengan cepat kehilangan cairan, dan dengan itu elektrolit, yang menyebabkan gangguan keseimbangan elektrolit air dengan tingkat keparahan yang bervariasi. Untuk mencegah perkembangannya, pasien harus diberikan larutan Rehydron sejak awal penyakit. Ini harus diminum dengan sedikit tegukan dan seringkali, cara minum seperti itu tidak meningkatkan mual dan muntah. Jika Anda tidak memiliki Regidron, air putih tanpa gas atau teh hitam tanpa pemanis yang diseduh ringan sudah cukup.
Kapan perhatian medis diperlukan?
Biasanya gejala gastroenteritis pada kasus keracunan kaviar merah tidak terlalu terasa, dan penyakitnya hilang dengan sendirinya dalam 1-2 hari. Oleh karena itu, sebagian besar pasien tidak mencari pertolongan medis. Tapi ini tidak selalu terjadi. Kebutuhan akan perhatian medis muncul dalam situasi berikut:
- keracunan kaviar merah terjadi pada anak-anak, wanita hamil atau orang tua;
- gejala keracunan bertahan selama lebih dari dua hari;
- munculnya kelemahan otot yang parah, kelesuan, apatis;
- peningkatan tanda-tanda dehidrasi (kulit kering, rasa haus yang intens, urin berwarna gelap).
Perawatan medis untuk keracunan kaviar termasuk rehidrasi dan terapi antibiotik. Penunjukan Colibacterin dibenarkan. Obat ini mendorong pemulihan awal mikroflora usus normal dan melawan berbagai mikroorganisme oportunistik dan patogen yang tidak fisiologis bagi tubuh manusia.
Konsekuensi yang mungkin terjadi
Jika, dalam kasus keracunan dengan kaviar merah, sindrom gastroenterika yang parah berkembang, ini dapat menyebabkan dehidrasi parah, hingga perkembangan syok hipovolemik, yaitu kondisi yang memerlukan perawatan segera dan intensif di unit perawatan intensif rumah sakit penyakit menular.
Dalam kasus lain, keracunan kaviar merah berlalu tanpa konsekuensi serius.
Pencegahan
Untuk menghindari keracunan kaviar merah, Anda harus membeli hanya produk berkualitas tinggi buatan pabrik. Ini paling baik dilakukan di toko besar, lebih memilih kaleng yang tertutup rapat. Saat membeli kaviar merah menurut beratnya, tidak mungkin untuk memastikannya disimpan dengan benar dan umur simpannya belum kedaluwarsa.
Sebelum Anda makan kaviar merah, periksalah dengan cermat. Dalam produk yang berkualitas, telur seharusnya tidak memiliki penyok. Adanya endapan keruh atau jamur di toples tidak dapat diterima. Telur kering, lengket, dan keruh, yang jika ditekan, mengoles, dan tidak pecah - semua ini adalah tanda produk rusak dan kadaluwarsa.
Produsen yang tidak bermoral, untuk menyembunyikan tanda-tanda pembusukan kaviar merah, dapat menambahkan minyak sayur atau gliserin ke dalam toples. Oleh karena itu, jika toples kaviar berisi cairan dalam jumlah besar, kemungkinan besar produk tersebut tidak berkualitas tinggi.
Saat membeli kaviar merah, Anda juga harus memperhatikan komposisi yang ditunjukkan oleh pabrikan. Jika komposisinya mengandung zat seperti natrium benzoat, urotropin atau asam sorbat, lebih baik tolak pembeliannya. Produk berkualitas harus hanya terdiri dari kaviar salmon dan garam meja.
Sama pentingnya untuk menyimpan kaviar merah dengan benar untuk pencegahan keracunan:
- setelah membuka kaleng besi, kaviar harus segera dipindahkan ke piring kaca, ditutup dengan beberapa lapis kain kasa bersih di atasnya, yang dibasahi dengan minyak nabati;
- simpan kaviar yang dibuka di lemari es tidak lebih dari seminggu.
Kaviar merah dengan rasa dan bau yang tidak biasa tidak boleh dimakan.
Video YouTube terkait artikel:
Elena Minkina Dokter ahli anestesi-resusitasi Tentang penulis
Pendidikan: lulus dari Tashkent State Medical Institute, spesialisasi kedokteran umum pada tahun 1991. Lulus kursus penyegar berulang kali.
Pengalaman kerja: ahli anestesi-resusitasi kompleks persalinan kota, resusitasi departemen hemodialisis.
Informasi digeneralisasi dan disediakan untuk tujuan informasional saja. Pada tanda pertama penyakit, temui dokter Anda. Pengobatan sendiri berbahaya bagi kesehatan!
