9 makanan yang tidak boleh disimpan di lemari es
Ada pendapat bahwa makanan disimpan lebih baik pada suhu rendah, dan karenanya lemari es dianggap sebagai tempat yang paling cocok untuk ini. Dalam kebanyakan kasus, pendekatan ini benar, tetapi untuk beberapa produk, suhu rendah adalah penyebab utama pembusukan dini. Di ruang pendingin, mereka cepat membusuk, jamur muncul di atasnya dan semua ini disertai dengan hilangnya vitamin dan rasa. Makanan apa yang harus dikeluarkan dari rak lemari es agar lebih lama? Mari kita pertimbangkan beberapa di antaranya.
Roti
Fakta yang terbukti secara empiris: roti dan produk bakery pada suhu 0-2 ºC kehilangan kesegarannya beberapa kali lebih cepat dibandingkan pada suhu ruang (18-20 ºC). Ini dijelaskan oleh proses penguapan kelembaban yang intens, itulah sebabnya produk-produk di ruang atas lemari es langsung basi dan kering. Kondisi optimal untuk roti ada di tempat roti yang tertutup rapat dengan segenggam garam yang melindungi dari jamur. Jika Anda perlu menyimpan makanan yang dipanggang untuk waktu yang lama, lebih baik memasukkannya ke dalam freezer, setelah membungkusnya dalam kantong plastik - kemudian mereka mempertahankan propertinya hingga 4-6 bulan. Roti bisa dipanaskan kembali di microwave atau oven sebelum dimakan. Anda hanya perlu ingat bahwa roti yang dicairkan lebih cepat basi daripada roti yang baru dipanggang.
Sumber: depositphotos.com
Buah tropis
Sebagian besar buah-buahan eksotis tidak mentolerir suhu rendah, bereaksi dengan pembusukan cepat dengan pelepasan gas beracun. Pisang, kiwi, lemon, jeruk keprok paling baik disimpan pada suhu kamar, tidak dibungkus dengan kantong plastik, tetapi dengan kertas, sehingga bisa "bernafas". Kelembaban tinggi (masuk atau keluar dari lemari es) dapat menyebabkan pembentukan bintik-bintik hitam pada permukaan buah, berjamur dan berkontribusi pada pembusukan dini, oleh karena itu, lebih baik tidak mencuci buah sebelum menyimpannya, hanya sebelum digunakan.
Sumber: depositphotos.com
Apel, pir, dan lainnya
Apel, pir, persik, plum, aprikot, dan nektarin jenuh dengan etilen - gas yang tidak hanya matang sendiri, tetapi juga buah dan sayuran lain yang disimpan di dalamnya. Kadang-kadang sifat apel ini digunakan untuk mempercepat pematangan buah-buahan lain (misalnya, pisang, tomat, jeruk) dengan menempatkannya dengan cangkang yang pecah di lemari es di sekitar yang terakhir. Dalam semua kasus lainnya, menyimpan apel, dll. Di rak yang sama dengan sayuran dan buah-buahan lain tidak sepadan.
Sumber: depositphotos.com
Sayuran segar
Sebagian besar sayuran mempertahankan kesegarannya lebih lama tidak di lemari es, tetapi di tempat yang sejuk dan berventilasi, terlindung dari sinar matahari, seperti ruang bawah tanah. Jadi, pati yang terkandung dalam kentang, pada suhu + 7 ° C ke bawah, mulai berubah menjadi gula, yang mengubah konsistensi umbi dan rasanya.
Sayuran keras lainnya juga tidak cocok untuk disimpan di lemari es: wortel, bit, lobak. Dalam kondisi kelembaban tinggi, mereka cepat berkecambah dan menjadi berjamur. Sayuran dengan kandungan air tinggi (mentimun, tomat, terong, dll.) Di tempat yang berventilasi buruk mulai tertutup bintik-bintik hitam dan busuk. Untuk mencegah pembusukan dini, yang terbaik adalah menyimpannya pada suhu kamar dalam keranjang kecil.
Sumber: depositphotos.com
Bawang putih dan bawang merah
Temperatur rendah juga tidak baik untuk sayuran seperti bawang putih dan bawang merah. Kerugian utama dari ruang pendingin adalah kurangnya sirkulasi udara yang diperlukan untuk penyimpanan makanan berkualitas tinggi. Di tempat yang berventilasi buruk, struktur bawang merah dan bawang putih cepat rusak, menjadi lebih lembut dan kehilangan khasiatnya.
Saat meletakkan sayuran berbau tak sedap di lemari es, terutama saat dipotong, perlu diingat bahwa bau menyengat, menembus ke produk lain, merusak rasanya secara signifikan. Kondisi optimal untuk bawang putih dan bawang merah adalah tempat yang gelap, kering, sering berventilasi dengan suhu 18-20 ° C. Untuk penyimpanan, Anda dapat menggunakan tas linen, kotak berlubang, tetapi lebih baik menenun sayuran ini menjadi kepang dan menggantungnya di dinding.
Sumber: depositphotos.com
Sayuran hijau
Tidak masuk akal untuk menyimpan kemangi, peterseli, adas manis, dan ramuan lainnya di lemari es untuk waktu yang lama - tanaman dengan cepat kehilangan kelembapan dari daun tipis, yang menyebabkan layu, kehilangan vitamin dan rasanya. Jika ada kebutuhan untuk memastikan pengawetannya lebih lama, taruh sayuran dengan tangkai daun di segelas air, seperti karangan bunga, dan simpan di tempat gelap. Namun, ukuran ini juga tidak optimal: untuk penyimpanan herba hijau jangka panjang, lebih disarankan untuk menggunakan freezer - di sana, tanaman yang dipotong dan ditempatkan dalam wadah plastik akan sepenuhnya mempertahankan khasiatnya selama diperlukan.
Sumber: depositphotos.com
Minyak zaitun
Kondisi penyimpanan optimal untuk minyak zaitun adalah tempat yang sejuk dan gelap tanpa sinar matahari langsung. Memindahkan wadah berisi minyak ke lemari es tidak akan meningkatkan umur simpannya, tetapi serpihan putih mungkin muncul di dalamnya - tanda cairan beku dalam komposisi (dan produk berkualitas). Makan minyak dalam makanan atau memasak sebelum sedimen larut tidak nyaman dan, dalam hal manfaat kesehatan, tidak ada gunanya.
Sumber: depositphotos.com
Saus pedas dan mustard
Hampir semua saus pedas mengandung garam, gula, cuka - komponen pengawet dan memperpanjang umur simpan hidangan apa pun. Sawi, saus pedas, serta makanan lain dengan pengawet (daging asap, selai) dapat disimpan di tempat sejuk selama 10-12 bulan tanpa kehilangan kualitas, membebaskan rak lemari es untuk produk yang lebih membutuhkannya.
Sumber: depositphotos.com
Cokelat
Tidak disarankan menyimpan coklat di lemari es. Permukaannya di bawah pengaruh suhu rendah dapat menjadi tertutup oleh kondensasi, setelah pengeringan yang kristal gula kecil tetap dalam bentuk mekar putih. Mulai saat ini, manisnya tidak lagi begitu indah dan kurang sedap untuk dicicipi. Dan jika coklat dengan kondensasi dibungkus dengan polietilen, produk mudah rusak dan berjamur.
Sumber: depositphotos.com
Video YouTube terkait artikel:
Maria Kulkes Jurnalis medis Tentang penulis
Pendidikan: Universitas Kedokteran Negeri Moskow Pertama dinamai I. M. Sechenov, spesialisasi "Pengobatan Umum".
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
