Diet panjang umur Okinawa
Sedikit yang belum pernah mendengar tentang umur panjang yang terkenal di pulau Okinawa - tempat yang mencolok di mana seorang berusia delapan puluh tahun dianggap dewasa, dan usia sembilan puluh tahun mulai berpikir untuk mendekati usia tua. Bukan hanya jumlah tahun, tetapi juga kualitas hidup: hati panjang Okinawa tidak menderita "penyakit usia tua", tidak memiliki timbunan kolesterol di pembuluh darah, tidak tahu apa itu hipertensi, serangan jantung dan stroke, serta tidak rentan terhadap kanker. Mereka tersenyum, ringan, mudah bergerak, dan menjalani gaya hidup yang sangat aktif. Ilmuwan dari seluruh dunia telah mempelajari fenomena pulau Okinawa selama lebih dari selusin tahun, sampai pada kesimpulan bahwa serangkaian alasan mengarah pada efek seperti itu, yang dapat digambarkan sebagai gaya hidup sehat yang dikombinasikan dengan pemikiran positif dan suasana kebajikan secara keseluruhan, serta cara tradisional yang santai. kehidupan. Nutrisi adalah kuncinya. Penduduk pulau saling menyapa seperti ini: "Apakah kamu makan dengan baik?"
Prinsip nutrisi dari centenarian Okinawa
Di Okinawa, telah lama dipercaya bahwa makan hanya diperlukan dalam suasana hati yang baik, selalu ditemani orang yang dicintai. Makanan diperlakukan dengan sangat hormat di sini, tanpa menyinggung karunia alam dengan camilan sepele, dan meskipun apa yang oleh ahli gizi kami sebut sebagai makanan pecahan, yaitu, makan dalam porsi kecil, sering, dipraktikkan di pulau, setiap makanan seperti itu adalah makanan lengkap, di mana hidangan disajikan sesuai dengan semua aturan., di atas hidangan yang indah, tanpa tergesa-gesa.
Pulau Okinawa adalah salah satu pulau di kepulauan Ryushu, iklim di sini panas dan lembab, makanan cepat rusak, dan oleh karena itu hidangan yang dimakan secara tradisional baik yang baru disiapkan atau difermentasi, seperti bumbu miso yang populer di sini (jangan disamakan dengan sup miso tradisional Jepang) dan alkohol lokal minum. Ya, ya, mereka minum alkohol, dan cukup kuat, sekitar 30 derajat. Inilah intinya - bahwa kegembiraan penduduk pulau sama sekali tidak asing, dan Anda akan terkejut lebih dari sekali dengan pilihan makan sehat ini, yang mematahkan banyak stereotip.
Secara umum, ketika menjawab pertanyaan tentang makanan tradisional mereka, penduduk pulau menyebut masakan mereka dengan kata Champura, yang berarti mishmash. Makanan mereka sangat bervariasi, dan tidak ada hubungannya dengan makanan terpisah. Semua hidangan tradisional adalah campuran dari bahan-bahan yang berbeda.
Terlepas dari kenyataan bahwa makanan sering dikonsumsi, secara umum makanan tersebut rendah kalori, dan dianggap tidak mencukupi untuk orang Eropa. Beberapa peneliti bahkan cenderung percaya bahwa jika Anda tetap berpegang pada diet Okinawa untuk waktu yang lama, Anda bisa kelelahan dengan semua masalah berikutnya, tetapi bagaimana dengan orang Okinawa yang mengikuti diet jenis ini dalam 80-100 tahun mereka jauh lebih lama daripada orang Eropa 60-70 tahun. ? Benar, tidak ada orang gemuk di pulau itu, semua penduduknya kurus, tetapi fakta ini dapat dikaitkan dengan keuntungan daripada kerugian dari makanan tradisional mereka.
Jadi, prinsip dasarnya dapat diringkas sebagai berikut: seringkali, dalam porsi kecil, bervariasi, tetapi makanan rendah kalori, perlahan dan menyenangkan.
Diet
Jika semuanya kurang lebih jelas dengan prinsip nutrisi, dan sebagian besar sesuai dengan prinsip dasar nutrisi sehat untuk orang Eropa, maka pola makan penduduk pulau Okinawa tidak bisa tidak mengejutkan para penganut gaya hidup sehat. Terlepas dari kenyataan bahwa itu didasarkan pada pola makan nabati, orang Okinawa dengan senang hati makan daging, dengan daging babi sebagai sumber utamanya - dalam bahasa Okinawa, daging dan babi adalah satu hal yang sama. Banyak hidangan disiapkan dari babi, memakannya utuh, dengan ekor, telinga, dan anak babi. Salah satu hidangan favorit adalah sup kaki babi yang kaya, dari mana sebagian besar lemak dihilangkan, yang paling bermanfaat di dalamnya adalah berlimpahnya kolagen lengket dan kasein, yang secara teratur dikritik oleh para pendukung diet sehat kami.
Selain daging, pulau ini menyukai ikan, dan tidak seperti daerah lain di Jepang, mereka tidak pernah memakannya mentah. Dan meskipun daging dan ikan sangat dihormati di kalangan penduduk pulau, mereka tidak dimakan terlalu sering, makanan pokoknya masih tumbuhan.
Sumber utama karbohidrat bagi orang Okinawa sama sekali bukan nasi, karena kondisi di pulau itu tidak terlalu cocok untuk menanamnya, melainkan ubi, atau ubi jalar. Orang yang pertama kali membawa sayuran berharga ini ke pulau dikenang dan dihormati oleh penduduk setempat hingga hari ini, meskipun ini terjadi pada 1606. Ubi jalar, seperti banyak produk lainnya, secara tradisional dibuat dengan menggoreng sedikit minyak dengan api kecil.
Mie soba tradisional Jepang sangat populer di pulau Okinawa, tetapi di sini dibuat bukan dari beras atau tepung soba, seperti di daerah lain di Jepang, tetapi dari gandum (tidak diketahui apakah itu keras atau lunak). Mienya disiram dengan kuah dan disajikan, bagaimana menurutmu? Dengan daging babi, bawang, dan telur.
Produk tradisional lainnya, tentu saja, tahu - keju kedelai yang terkenal. Tahu yang diproduksi di pulau ini berbeda dengan tahu tradisional dalam hal kepadatan yang lebih besar. Tahu sangat sering dimakan di sini, bahkan sudah termasuk dalam makanan apa pun. Diyakini bahwa ini adalah rahasia tidak adanya masalah pada wanita di pulau yang terkait dengan dimulainya menopause, karena kedelai mengandung zat seperti hormon, dan begitu sering digunakan, kedelai berperan sebagai terapi penggantian hormon.
Alga, sumber mineral yang berharga, juga secara aktif digunakan di sini untuk makanan dengan berbagai cara.
Bumbu, rempah-rempah, alkohol
Semua ini ada dalam makanan orang Okinawa. Mereka membumbui makanan dengan garam dan rempah-rempah, terutama merica dan pasta miso, yang telah kami tulis di atas. Miso terbuat dari kacang-kacangan yang difermentasi bersama dengan biji-bijian (beras, gandum) dan ampas tahu. Pentingnya produk ini, yang merupakan gudang vitamin B, dibuktikan dengan pepatah lokal: "Garam dan miso adalah tuan rumah."
Minuman beralkohol lokal disebut avamori. Ini adalah variasi sake yang dibuat dengan nasi khusus dan ragi hitam. Sulit untuk mengatakan apakah itu memiliki nilai makanan, tetapi sebagai salah satu produk tradisional dari masakan terkenal pulau Okinawa, sangat populer tidak hanya di kalangan penduduk setempat.
Tapi bagaimana dengan makanan penutup?
Permen tidak tradisional bagi penduduk pulau itu, serta bagi orang Jepang lainnya. Permen lokal, dalam pengertian orang Eropa, tidak manis, agak sedikit dimaniskan, dan jarang dimakan. "Makanan penutup" ini termasuk manisan yang berbahan dasar pasta kacang dan ubi. Tapi, seperti yang bisa kita lihat, tidak adanya kesenangan memainkan peran yang sangat positif dalam hal kesehatan.
Tapi di Okinawa mereka minum banyak teh, hitam dan hijau, dan mereka juga suka teh bunga - melati. Setiap jenis teh seharusnya memiliki teko yang terpisah, orang Okinawa percaya bahwa jika, katakanlah, teh hijau diseduh dengan teko yang sama dengan teh hitam, maka teh itu menjadi beracun.
Orang Okinawa menganggap makanan sebagai obat untuk penyakit, dan mendukung pernyataan bahwa jika Anda tidak makan makanan sebagai obat, cepat atau lambat Anda akan makan obat sebagai makanan.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
