Telur Ayam - Kandungan Kalori, Manfaat, Bahaya, Nilai Gizi, Vitamin

Rasio BJU dalam produk

Sumber: depositphotos.com Bagaimana cara membakar 157 kkal?

Deskripsi

Telur ayam adalah produk makanan oval asimetris, dilapisi dengan cangkang di atasnya, di bawahnya ada putih dan kuning telur. Produk ini didapat dari berbagai ras ayam kampung karena kemampuan reproduksinya.

Orang mulai membiakkan ayam sekitar 10 ribu tahun yang lalu, kemungkinan di Asia Tenggara dan Cina. Pertama, ayam hutan milik keluarga Fazanov telah dijinakkan, yang masih bisa ditemukan di negara-negara tersebut.

Saat ini, selain peternakan, peternakan unggas dari seluruh dunia bergerak dalam produksi telur ayam. Menurut preferensi, di sejumlah negara mereka lebih suka membiakkan ayam ras yang membawa telur putih dan kuning muda (di Amerika dan Rusia kualitasnya dianggap lebih tinggi), atau coklat (di Inggris Raya). Faktanya, rasa dan khasiat nutrisi telur putih dan coklat adalah sama, dan satu-satunya perbedaan adalah cangkang coklat sedikit lebih kuat dan lebih tebal, sehingga lebih cocok untuk transportasi.

Warna kuning telur dipengaruhi oleh pakan yang dimakan ayam. Semakin banyak karotenoid (pigmen merah dan kuning alami) dalam pakan, semakin kaya warna kuning telur. Karotenoid ditemukan di alfalfa, jagung dan tanaman lain yang secara tradisional diumpankan ke ayam. Itulah sebabnya telur ayam rumahan sering kali memiliki warna kuning telur yang lebih jenuh. Tetapi kuning telur yang muda belum menunjukkan kualitas telur yang buruk, tetapi hanya pakan yang dimakan ayam tersebut mengandung sedikit karotenoid.

Ketika telur mulai dijual, mereka diberi label tergantung pada kategori dan umur simpan yang diizinkan. Namun pelabelan hanya terdapat pada produk dari pabrik unggas, dan telur ayam dalam negeri yang dijual di pasaran bebas dari semua klasifikasi. Pembeli membeli produk ini dengan risikonya sendiri. Pelabelan terdiri dari huruf dan angka, yang menyembunyikan informasi tentang berat dan usia produk. Jadi, misalnya, huruf "D" menunjukkan bahwa telur itu makanan, dan huruf "C" - bahwa telur itu adalah tabel. Huruf "B" berarti telur termasuk kategori tertinggi dan beratnya lebih dari 75 g, "O" - telur pilihan dengan berat 65-75 g, angka "1" berdiri di atas telur kategori pertama dengan berat 55-65 g, "2" - yang kedua Kategori dengan berat 45-55 g, "3" - pada telur kategori ketiga dengan berat 35-45 g. Yang paling umum adalah telur tabel kategori kedua, yaitu "C2".

Aplikasi memasak

Kemampuan kuliner telur ayam lebih unggul dari banyak makanan. Mereka dipanggang dalam oven, direbus atau direbus lunak, telur dadar dan telur orak-arik dibuat, diasinkan, diasinkan, ditambahkan ke koktail, kue kering, salad, crouton, irisan daging. Dalam banyak produk adonan, telur adalah bahan yang sangat diperlukan, tanpanya permen yang subur dan lezat tidak dapat diperoleh.

Kesegaran telur ayam bisa ditentukan dengan beberapa cara. Dalam memasak, mereka menggunakan telur segar dan berumur 2-3 minggu. Asalkan disimpan dengan benar (7-13 derajat), tidak perlu khawatir telur akan kehilangan kandungan nutrisinya. Telur segar bagus untuk telur rebus dan goreng. Tetapi jika telur segar rebus, mereka tidak dibersihkan dengan baik, oleh karena itu, untuk menyiapkan salad dan hidangan lainnya dengan telur rebus, lebih baik menggunakan produk yang sudah ada di lemari es beberapa lama. Dalam saus, omelet, casserole, adonan, dan hidangan lain yang penampilan tidak penting, umur simpan tidak berperan khusus (tentu saja, sesuai alasannya).

Komposisi dan kandungan kalori telur ayam kampung

Telur ayam 100 g mengandung 76,15 g air, 12,56 g protein, 9,51 g lemak, 2,5 g serat, 1,06 g abu, 0,72 g karbohidrat; vitamin: retinol (A), tiamin (B1), riboflavin (B2), niasin (PP atau B3), kolin (B4), asam pantotenat (B5), piridoksin (B6), asam folat (B9), sianokobalamin (B12), asam askorbat (C), alfa-tokoferol (E), kalsiferol (D), phylloquinone (K); makronutrien: fosfor, natrium, magnesium, kalium, kalsium; elemen jejak: fluor, seng, selenium, tembaga, mangan, besi.

Kandungan kalori telur ayam sekitar 143 kkal per 100 g produk.

Manfaat telur ayam

Telur mengandung lebih dari seratus zat bermanfaat, sehingga manfaat utama telur ayam adalah dapat dikonsumsi sebagai makanan biasa atau sebagai makanan kesehatan. Putih telur adalah protein paling berharga dan efektif yang digunakan oleh tubuh untuk membangun otot. Bahkan susu dan daging sapi tidak memiliki enzim nutrisi sebanyak telur ayam.

Telur mengandung hampir seluruh tabel periodik, di samping itu, hampir seluruhnya (97%) diserap oleh tubuh dan tidak menghasilkan racun.

Selain itu, manfaat telur ayam adalah mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang berperan penting dalam pencegahan penyakit saraf dan kardiovaskular, serta selenium dan karoten yang memiliki sifat antioksidan, memperbaiki kondisi kulit, mencegah kanker, dan meningkatkan fungsi sistem reproduksi.

Telur ayam mengandung niasin yang penting untuk pembentukan hormon seks dan nutrisi otak. Dan kuning telur mengandung vitamin D, yang membantu tubuh menyerap kalsium dan memperkuat jaringan tulang. Leciin meningkatkan daya ingat, baik untuk hati dan meningkatkan kinerja mental. Lutein dalam kuning telur membantu mencegah masalah penglihatan, dan kolin membantu mencegah kanker.

Tidak hanya telur itu sendiri yang berguna, tetapi juga kulit telurnya, karena mengandung sejumlah besar unsur mikro dan makro, yang pertama di antaranya adalah kalsium.

Bahaya telur ayam

Telur ayam mengandung lemak jenuh, sehingga jika digunakan secara teratur dapat meningkatkan kolesterol dalam darah. Dan jika Anda terbawa makan telur mentah, maka ada risiko tertular salmonellosis.

Telur ayam juga bisa berbahaya bagi anak-anak, dan menyebabkan mereka mengembangkan alergi, jadi jumlahnya dalam makanan harus dibatasi.

Video YouTube terkait artikel:

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.