Pasta tomat
Pasta tomat adalah massa pekat yang diperoleh sebagai hasil dari pemrosesan termal tomat segar. Saat membuat pasta, tomat matang dikupas dan bijinya dibuang, diseka dan direbus. Selama pemasakan, sebagai akibat dari penguapan kelembaban yang terkandung dalam tomat, terjadi peningkatan konsentrasi bahan kering secara bertahap hingga 30-45 persen. Semakin tinggi konsentrasi komponen kering dalam pasta, semakin banyak tomat yang digunakan untuk pembuatannya dan semakin baik. Tomat mempertahankan sebagian besar khasiatnya yang bermanfaat selama perlakuan panas. Oleh karena itu, pasta tomat alami yang terbuat dari tomat segar yang matang dianggap sebagai produk yang sangat sehat.
Prototipe pasta tomat pertama kali dibuat pada abad ke-19. Saat itu, koki Italia mencoba membuat saus tomat dengan tambahan minyak zaitun, bawang putih, dan merica. Pasta tomat sekarang diproduksi dalam dua bentuk - dalam bentuk pasta asin, yang dijual dalam kaleng atau gelas, atau sebagai pasta tanpa garam. Pasta tanpa garam paling sering dijual dalam tong.
Ada jenis pasta tomat berikut ini: ekstra, premium dan kelas satu. Pasta kelas ekstra dan premium memiliki warna oranye-merah yang kaya. Pasta kelas satu paling sering berwarna kecoklatan. Yang paling berharga dan berkualitas tinggi adalah pasta yang terbuat dari tomat yang dipanen dan diproses dalam satu hari.
Komposisi dan kandungan kalori pasta tomat
Indikator kualitas pasta adalah fraksi massa bahan kering. Biasanya, tidak ada komponen tambahan (perasa, pewarna, pati) yang harus ditambahkan ke pasta tomat, karena pasta tomat mengandung semua yang Anda butuhkan, termasuk sedikit garam dan gula.
Produk ini mengandung pati, mono- dan disakarida, asam organik dan serat makanan. Pasta mengandung sejumlah besar vitamin A (300 μg). Ini juga mengandung vitamin PP, E, C, vitamin B1 dan B2. Banyak manfaat kesehatan dari pasta tomat yang dikaitkan dengan kandungan signifikan kalium (875 mg), fosfor (68 mg) dan magnesium (50 mg). Selain itu, pasta mengandung zat besi, natrium, dan kalsium.
Kandungan kalori pasta tomat adalah 100 kkal per seratus gram produk. Seratus gram produk mengandung 4,8 g protein dan 19 g karbohidrat.
Sifat pasta tomat yang bermanfaat
Kandungan kalori pasta tomat yang rendah menjadikannya sebagai produk diet. Diet tomat juga dianjurkan untuk penyakit vena dan kecenderungan pembentukan trombus. Pasta juga direkomendasikan untuk rematik dan asam urat.
Menurut para ilmuwan, konsentrasi tertinggi dari lycopene antioksidan alami yang bermanfaat diamati bukan pada tomat segar, tetapi pada sayuran rebus atau panggang. Komponen alami yang berharga dalam pasta ini sekitar sepuluh kali lebih banyak daripada tomat segar. Telah terbukti bahwa antioksidan likopen, yang melindungi sel-sel tubuh dari pengaruh negatif lingkungan dan penuaan dini, jauh lebih baik diserap setelah perlakuan panas. Oleh karena itu, ada banyak khasiat yang lebih berguna dalam pasta tomat daripada tomat segar.
Kandungan kalium yang tinggi dari produk ini memastikan berfungsinya sistem kardiovaskular dan juga membantu menurunkan tekanan darah.
Dokter Amerika menganjurkan makan pasta tomat sesering mungkin. Menurut pendapat mereka, jika Anda mengonsumsi setidaknya sedikit pasta tomat atau saus setiap hari, risiko terkena kanker berkurang setengahnya. Pasta tomat, seperti halnya tomat itu sendiri, mengandung hormon kegembiraan - serotonin. Karena itu, penggunaannya membantu mengatasi stres dan meningkatkan mood. Dianjurkan untuk mengonsumsi setidaknya tiga sendok makanan penutup pasta tomat setiap hari. Yang terbaik adalah menggabungkan tomat segar dan saus berdasarkan keduanya. Penting bahwa likopen hanya diserap jika ada lemak.
Pasta tomat meningkatkan pencernaan. Saat menggunakan produk, terjadi peningkatan sekresi jus lambung. Itulah mengapa ada baiknya menggunakan pasta dengan makanan berat, seperti pasta.
Di musim semi, makanan sehat ini bisa menjadi pengganti wortel yang bagus. Toh, ternyata mengandung vitamin A yang bermanfaat untuk penglihatan dan memperlambat proses penuaan. Fosfor dalam pasta membantu memperkuat gigi, tulang, dan kuku.
Bahaya pasta tomat
Berbicara tentang bahaya pasta tomat, perlu diingat bahwa produk alami berkualitas tinggi praktis tidak dapat memberikan pengaruh negatif bagi tubuh manusia. Kerugian dari pasta tomat dapat terlihat jika bahan baku murah digunakan dalam produksinya dengan tambahan air, pati, stabilisator, dan pengawet.
Perawatan harus diambil untuk menggunakan pasta dengan peningkatan keasaman jus lambung, dengan gastritis atau tukak lambung, dengan penyakit batu empedu. Konsumsi pasta yang berlebihan dapat menyebabkan peningkatan keasaman dan rasa tidak nyaman di perut.
Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.
