Sosis

2024 Pengarang: Rachel Wainwright | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-15 07:40

Sosis adalah salah satu jenis makanan. Ini adalah daging cincang (dari satu atau lebih jenis daging) yang ditempatkan dalam wadah yang lonjong.

Tergantung pada teknologi pembuatan dan bahan baku yang digunakan, semua sosis dibagi menjadi darah, hati-pate, asap (tidak diasap), setengah diasap dan direbus. Biasanya, daging tanpa lemak, lemak, bumbu dan garam digunakan untuk membuat sosis. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak produsen telah menambahkan lemak nabati ke daging sosis, bukan lemak babi yang kaya asam lemak jenuh. Ini meningkatkan khasiat sosis yang berguna.

Untuk meningkatkan kandungan protein dalam daging cincang, telur, protein susu, susu murni atau plasma darah hewani ditambahkan ke dalamnya. Untuk meningkatkan rasa sosis, bawang putih, bawang merah, jinten, ketumbar, kapulaga, pala, merica (allspice, hitam, merah), dan kadang-kadang juga digunakan Madeira atau cognac.

Sosis kalori

Jenis sosis yang berbeda mengandung jumlah nutrisi yang berbeda dan memiliki kalori yang berbeda pula:

Sosis yang dimasak mengandung 20-30% lemak dan 10-15% protein. Nilai energinya dari 200 hingga 300 kkal per 100 g produk;
Sosis asap yang dimasak - kandungan kalori 100,0 g produk ini adalah 350 hingga 410 kkal. Sosis asap yang dimasak mengandung sekitar 17% protein dan sekitar 40% lemak;
Sosis asap mentah dianggap salah satu yang paling enak dan bergizi. Mereka mengandung 15 hingga 30% protein dan hingga 57% lemak. Kandungan kalori sosis adalah 350 hingga 580 kkal untuk setiap 100,0 g produk.

Manfaat sosis: kebenaran atau mitos?

Manfaat sosis dalam nutrisi manusia hanya dapat dibicarakan jika produk ini dibuat dari daging dan rempah-rempah alami berkualitas tinggi. Tetapi pada kenyataannya, sejumlah besar jenis penambah rasa, bau, warna ditambahkan ke sosis modern. Banyak dari mereka menimbulkan bahaya kesehatan yang sangat besar. Akibatnya, konsumsi sosis yang berlebihan dalam makanan dapat memicu berkembangnya berbagai penyakit (asam urat, diabetes mellitus, hipertensi, jantung koroner) yang berujung pada disfungsi hati dan ginjal, dan beberapa bahan pengawet bahkan mampu menyebabkan pembentukan sel kanker dalam tubuh manusia.

Disamping itu sosis mengandung banyak lemak. Ini juga jauh dari sifat sosis yang paling berguna, karena Konsumsi lemak yang berlebihan menyebabkan obesitas, perkembangan hipertensi, pengendapan plak kolesterol di dinding pembuluh darah, mis. untuk perkembangan aterosklerosis.

Bagaimana cara memilih sosis yang tepat?

Sosis yang paling berguna dianggap sosis yang terbuat dari daging kalkun. Ini karena fakta bahwa itu mengandung sedikit lemak dan rempah-rempah.

Saat memilih sosis, perhatikan warnanya. Semakin merah muda, semakin banyak larutan natrium nitrit yang ditambahkan ke daging cincang oleh produsen. Dalam jumlah kecil, zat ini tidak menyebabkan kerusakan yang signifikan pada tubuh manusia, tetapi hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang nitrat dosis besar!

Sosis mudah rusak. Karena itu, saat membelinya, Anda harus selalu tertarik dengan umur simpan produk. Jika tanggal pembuatan dan tanggal kedaluwarsa tidak tertera pada label, maka Anda harus menolak untuk membeli sosis ini.

Anda juga harus bertanya tentang kandungan kalori dari sosis yang dibeli, serta kandungan lemak di dalamnya. Dianjurkan untuk memilih varietas rendah kalori.

Sifat berguna dari sosis hanya tersedia pada produk yang diproduksi sesuai dengan GOST. Namun produk ini sangat mahal, bahkan terkadang lebih mahal dari daging premium. Dan untuk sisa sosis, manfaat dan bahayanya tidak ada bandingannya! Karena itu, lebih baik menolak memakannya, dan terutama dalam jumlah banyak, dan mengganti sosis dengan daging alami.

Menemukan kesalahan dalam teks? Pilih dan tekan Ctrl + Enter.